Cùng tham khảo những hướng dẫn làm gỏi xoài tôm khô ngon nhé. Các nguyên liệu như cá, thịt, tôm khi trộn cùng gỏi xoài xanh chua ngọt rất dễ ăn và là món nhậu được ưa thích của các đấng mày râu.
CÁCH 1: Hướng dẫn làm gỏi xoài tôm khô ngon
Nguyên liệu:
- 2 trái xoài tứ quý
- Tôm khô
- Rau răm
- Húng quế
- Đậu phộng rang vàng
- Mắm ngon + tỏi + ớt + đường + chanh
Cách làm:
Tôm khô: Ngâm nước ấm cho mềm, cho vào cối giã sơ sau đó nêm chút ít gia vị rồi rang sơ qua chảo.
Xoài xanh gọt vỏ xong, ngâm sơ trong nước thật lạnh (điều này giúp cho xoài giòn hơn) trước khi xắt sợi.
Xắt xoài xong cho vào thố, dùng saran wrap bao lại và cho vào tủ lạnh trong lúc pha mắm trộn gỏi.
(Xoài hôm qua mình mua thế nào mà nó chua té khói nên mình có thêm một kinh nghiệm nếu lỡ khi mua trúng xoài chua thì cho ít đường vào trộn rồi vắt sơ cho bớt chua trước khi trộn gỏi.)
Nước trộn gỏi:
Vắt nước cốt chanh (bỏ hột).
Hòa chung vào một ít nước nguội và đường cát cho dịu độ chua. Liều lượng tùy theo khẩu vị riêng của mỗi nhà mà gia giảm.
Ớt và tỏi băm nhỏ trộn vào nước chanh. Sau đó đổ nước mắm vào từ từ vừa khuấy đều cho tới khi nếm vừa độ mặn. Nhưng bạn nhớ cho tỏi ớt vào nước cốt chanh trước rồi hãy đổ nước mắm vào nghen, vì khi làm xong tỏi ớt sẽ nổi trên mặt trông sẽ hấp dẫn hơn. Còn nếu bỏ tỏi ớt vào nước mắm trước rồi mới đổ cốt chanh vào sau thì tỏi ớt sẽ bị chìm xuống đáy.
Sau đó, bạn lấy thố xoài trong tủ lạnh ra, cho tôm khô và nước trộn gỏi vào trộn đều lên. Tiếp theo là xắt rau răm và rau húng quế + đậu phộng rang cho vào. Nêm nếm lại chua chua ngọt ngọt cho vừa miệng. Nhà mình dạo này kiêng ớt nên nước trộn gỏi không bừng lên màu ớt, nhưng món này cay cay xuýt xoa trộn lẫn chua ngọt thì càng hấp dẫn. Cuối cùng là trang trí và bày ra dĩa.
Món này nhà mình dùng chung với bánh phồng tôm rất ngon. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
CÁCH 2: Lạ miệng với gỏi xoài tôm thịt
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 200gr
- Tôm lớp: 200gr
- Xoài xanh: 1 quả
- Dưa chuột: 2 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: 1 củ- Đường, nước mắm
- Chanh, ớt, tỏi, rau mùi, hành khô, lạc
Cách làm:
Bước 1: Các bạn ướp thịt với hạt nêm, đường và hạt tiêu, đợi 30 phút cho thịt ngấm.
Bước 2: Rán thịt chín vàng 2 mặt, thái miếng mỏng.
Bước 3: Tôm hấp hoặc luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu, chẻ làm đôi.
Bước 4: Xoài xanh, cà rốt, dưa chuột bào sợi.
Bước 5: Hành tây thái khoanh mỏng, ngâm nước lạnh cho bớt hăng.
Bước 6: Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 1 đường : 1 nước mắm (nếu nước mắm mặn các bạn hòa thêm với 1 nước), tỏi + ớt băm. Vì xoài xanh vốn chua nên trong phần nước trộn gỏi sẽ không có dấm, các bạn bóc thêm vài tép chanh thả vào bát nước trộn cho thơm.
Bước 7: Vì độ thẩm thấu của hành tây và cà rốt lâu hơn nên các bạn sẽ rưới phần nước trộn gỏi vào trước.
Bước 8: Lạc rang vàng, giã dập, hành khô thái lát mỏng phi thơm.
Bước 9: Xếp các nguyên liệu vào bát to, rưới nước trộn gỏi, dùng đũa hoặc bao tay nilon bóp trộn cho đều.
Bước 10: Khi ăn mới trộn rau mùi, rắc hành phi và lạc rang lên trên.
Món gỏi xoài tôm thịt hấp dẫn quá. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
CÁCH 3: Cuối tuần làm gỏi xoài trộn tôm thịt cho ông xã
Vị chua, giòn của xoài sống; vị béo ngọt của thịt và tôm, vị cay the the của ớt và rau răm…tạo thành một “hợp khúc” thật độc đáo.
Vị chua, giòn của xoài xanh hầu như có sức hấp dẫn lạ kỳ đối với tuổi thơ và ngay cả với người lớn. Xoài sống ngoài việc muối cam thảo, chấm nước mắm đường; còn chế biến nhiều món gỏi khá hấp dẫn khác như: gỏi xoài trộn khô cá sặt rằn (hay khô cá lóc), gỏi xoài trộn ruột hến...
Biết ý ông tôi thích nhâm nhi trong bữa ăn. Khi mùa xoài đến, thế nào bà tôi cũng làm “món nhậu”để ông thưởng thức, trong đó món mà ông cháu tôi rất tâm đắc là: Gỏi xoài trộn tôm thịt. Theo bà tôi làm món này rất dễ nhưng hơi tốn công một chút và phải tinh tế trong việc nêm nếm khiến món ăn mới ngon và hấp dẫn.
Xoài sống khoảng 2 trái (lựa xoài thanh ca, da xanh, trái cứng có vị chua càng ngon!. Gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao bén bằm xoài thành sợi nhỏ cho vào thau. Nếu xoài không chua thì vắt thêm nước cốt chanh tươi vào trộn đều.
Thịt ba rọi (ba chỉ) khoảng 200 gram ướp gia vị (tỏi, củ hành tím, đường, bột ngọt…), thả vào chảo khìa với nước dừa cho chín vàng (không luộc, bí quyết để thịt có mùi thơm, ngon và màu sắc hấp dẫn), xắt mỏng để ra đĩa.
Tôm khô (loại nhỏ) rửa sạch để ráo, bỏ vào chảo chiên giòn để ra tô. Tôm sú khoảng 300 gram cho vào nước dừa có pha chút muối luộc chín, lột vỏ để ra dĩa. Củ hành tây xắt mỏng trộn đường. Củ hành tím, tỏi xắt mỏng phi dầu cho vàng để vào chén… Sau cùng cho những thứ nêu trên vào trộn đều cùng với rau răm xắt nhuyễn, nước mắm chanh, tỏi ớt rưới lên là xong.
Lưu ý, để tăng hương vị cho món ăn, nhớ rắc lên ít đậu phộng rang đâm giập, hoặc thêm một chén nước mắm chanh tỏi, ớt nữa., và món này có thể cuốn với bánh tráng nhúng.
Gắp một miếng gỏi xoài có cặp miếng thịt ba rọi, con tôm sú cuốn vào miếng bánh tráng đưa lên miệng nhai một cách từ tốn. Vị chua, giòn của xoài sống; vị béo ngọt của thịt và tôm, vị cay the the của ớt và rau răm…tạo thành một “hợp khúc” thật độc đáo. Để “hóa giải” tôm, thịt vốn rất nhiều đạm, thêm một cốc “quốc lủi” vào nữa thì tuyệt vời!
(ST)