Hướng dẫn làm kim chi ngon

Ẩm thực - Nội trợ

Cùng tham khảo những hướng dẫn làm kim chi ngon nhé. Đây là món ăn đặc trưng của đất nước Hàn Quốc nhưng cũng được rất nhiều người Việt Nam yêu thích, cùng trổ tài làm nhé

Năm mới đến trổ tài làm kim chi củ cải

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 600gr củ cải trắng, 200gr muối

- 5gr gừng băm, 10gr tỏi băm, 15ml nước mắm

- 10-30gr ớt bột (tùy khẩu vị bạn ăn cay cỡ nào)

- 10gr bột mì (hoặc bột gạo nếp), 250ml nước

Đến phần hành động này: >:D<

Bước 1:

- Rửa sạch củ cải trắng và gọt vỏ.

Bước 2:

- Rồi cắt củ cải thành miếng vừa ăn nè.

Bước 3:

- Tiếp theo, trộn củ cải với muối và để trong khoảng 30-40 phút nhé!

Bước 4:

- Giờ thì hòa bột mì với nước lọc.

- Sau đó, đun sôi hỗn hợp trên bếp, đảo đều tay cho bột sánh lại rồi tắt bếp.

Bước 5:

- Trộn đều gừng, tỏi, ớt, nước mắm với nhau.

Bước 6:

- Cho nước bột mì vừa đun ở bước 4 vào hỗn hợp trên và trộn đều.

Bước 7:

- Cuối cùng, trộn củ cải với hỗn hợp vừa pha ở bước 6 rồi cho vào hũ dùng dần.

Vậy là chúng mình đã có món kim chi củ cải ngon tuyệt cho Tết rùi nè!

Ngày Tết đãi cả nhà món kim chi để “lấy điểm” nào!

Món kim chi hoàn thành có thể ăn kèm với cơm trắng rất ngon nhé!

Chua chua giòn giòn Kim chi củ cải

Nguyên liệu chính:

Củ cải trắng (khoảng 5 chén)

Hành xanh

Muối

Làm xốt:

1 thìa bột nếp

1 chén nước

3 thìa nước mắm

4 thìa ớt bột

1 thìa tỏi băm

1 thìa đường

1/2 thìa muối

Cách làm:

Củ cải rửa sạch, thái miếng vuông, được khoảng 5 chén to là được.

Hành xanh rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 cm

Rắc 2 thìa muối to vào chỗ củ cải đã thái, xóc đều để 30 phút cho ngấm. Sau đó xả lại qua nước lạnh. Để ráo.

Làm xốt:

Trộn 1 thìa canh bột nếp với 1 chén nước, nguấy cho tan. Cho lên bếp đun sôi, nguấy đến khi bột đặc quánh lại. Hoặc bạn có thể cho vào lò vi sóng 1 phút, bỏ ra trộn kỹ rồi lại cho vào vi sóng thêm 1 phút nữa là được.

Lấy một cái bát to trộn bột nếp, 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, 1 thìa tỏi băm, 4 thìa ớt bột.

Đổ củ cải vào âu xốt, rắc hành xanh. Trộn đều

Để kimchi củ cải ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 ngày, sau đó mới cho vào tủ lạnh.

Trữ vào các lọ thủy tinh đậy kín ăn, để tủ lạnh ăn được cả tuần.

Kimchi củ cải cay cay, chua mặn ngọt hài hòa, mùa hè có món dưa này trong bữa cơm sẽ dễ ăn hơn nhiều

Mách nhỏ:

- Không chỉ dùng muối mà cho vài thìa nước mắm vào kimchi thành phẩm sẽ ngon hơn

- Nên để kimchi củ cải ở nhiệt độ thường trong 1 – 2 ngày sau khi trộn rồi mới bảo quản trong tủ lạnh.

- Nên để kim chi khoảng vài ngày nữa trong tủ lạnh rồi mới dùng để củ cải lên men, hết hẳn vị đắng.

Cách làm kim chi cực ngon

	Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm kim chi cải thảo: 3kg cải thảo, 1 củ cải, 2 -3 củ cà rốt 1 củ hành tây, 3 cây tỏi tây, 5 cây hành củ, 1 ít hẹ, gừng, tỏi ta 1 quả táo vừa hoặc 1 quả lê 1 chén bột nếp (chén dùng để uống café) Muối hạt, 1 chén nước mắm, 1 chén đường (cũng đong bằng chén dùng để uống cafe), 3 lạng ớt bột Hàn Quốc
	Bước 1: Để làm kim chi ngon, trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu thật chuẩn nhé! Cải thảo có thể để cả cây hoặc bổ làm đôi.
	Tuy nhiên nếu làm kim chi để gia đình ăn thì mình tách ra thành từng tàu lá sẽ tiện hơn cho việc rửa sạch.
	Củ cải bào sợi to.
	Cà rốt cũng bào sợi to.

	Bước 2: Nếu bạn để nguyên cây cải thảo để làm kim chi thì sau khi rửa đem muối hạt rắc vào từng tàu lá ngâm trong 2 - 3 tiếng cho đến khi cải mềm.
	Với những lá đã tách bạn chẻ đôi và cắt khúc chừng 4 - 5cm, trộn với muối hạt. Cứ 3kg cải thảo thì dùng chừng 3 lạng muối bạn nhé!
	Củ cải và cà rốt cũng trộn với muối.
	Bước 3: Sau khi cải mềm thì đem rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch.
	Để cải vào rổ cho ráo nước, có thể vắt nhẹ. Làm tương tự với củ cải và cà rốt.

	Bước 4: Dùng 1 chén bột nếp pha với khoảng 3 chén nước.
	Cho vào nồi, khuấy trên bếp nhỏ lửa đến khi gần được thì thêm 1 chén đường vào khuấy cùng, đến khi bột hơi trong như bột trẻ em thì tắt bếp.
	Bước 5: Hành củ, tỏi tây, hẹ đem cắt khúc 2 - 3cm, riêng phần củ trắng thái mỏng.
	Bột nếp để nguội rồi trộn với hành, tỏi tây.
	Bước 6: Tỏi ta, gừng, táo, hành tây thái nhỏ.

	Đong 1 chén nước mắm.
	Cho tỏi ta, gừng, táo, hành tây vào cối xay chung cùng chén nước mắm.
	Bước 7: Trộn hỗn hợp hành tỏi vừa xay, ớt bột vào bột nếp, khuấy đều.
	Bước 8: Lấy hỗn hợp vừa trộn xoa vào từng tàu lá của cây cải thảo.
	Với cải đã cắt thì trộn đều hết củ cải, cà rốt, cải thảo cùng hỗn hợp vừa làm ở trên.

Cho vào hộp để 2 - 3 ngày là có thể dùng được.

Với phần kim chi muối cả nguyên cây cải thảo thì khi ăn bạn đem cắt khúc rồi bày ra đĩa. Khi làm kim chi để gia đình ăn mình thường cắt cải thảo bé ngay từ đầu để khi rửa sạch hơn mà khi ăn không phải dùng dao thớt lần nữa.

Ngoài ăn kèm với cơm trắng như một món đồ chống ngán, kim chi còn có thể dùng để kho cá, kho thịt hay nấu canh ăn, rang cơm cũng rất tuyệt. Hơi cầu kì một chút nhưng để cả nhà được thường thức chút hương vị xứ Hàn rất lạ miệng và hợp vệ sinh thì thật đáng để bạn dành ra một buổi trổ tài phải không?

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Cách làm kim chi ngon
Cách làm kim chi củ cải trắng
Cách làm kim chi cải thảo
Cách làm kim chi Hàn Quốc
Công thức làm kim chi dưa chuột kiểu Hàn Quốc
Cách làm canh kim chi thơm nức mũi
Cách làm kim chi cải thảo ngày Tết thật ngon

(St)

Ẩm thực - Nội trợ