Hướng dẫn làm món bao tử hầm tiêu xanh cực ngon

Trời đông ấm bụng với món bao tử hầm tiêu xanh

Lạ miệng với lẩu bao tử hầm tiêu xanh

Nguyên liệu chế biến món ăn khá đơn giản gồm có bao tử, tiêu xanh, rau mồng tơi... và một số gia vị.

Tiêu xanh non rửa sạch để ráo; bao tử lộn trái, cạo sạch, chà chanh, muối, bột năng thật kỹ. Bạn không nên cho chanh, giấm nhiều quá vì có thể sẽ làm teo bao tử, sau đó để ráo nước. Đun nước sôi rồi cho bao tử vào luộc, để thêm ít muối và ít cơm nguội (cho bao tử khi chín có độ giòn), khoảng 30 phút vớt ra xả sạch. Kế tiếp bạn ngâm bao tử vừa luộc xong vào thau nước lọc cho nguội, cắt miếng vừa ăn.

Cuối cùng để bao tử vào một cái đĩa, rồi ướp với muối, tiêu, hạt nêm, hành khô băm nhỏ để 15 phút cho thấm.

Phi thơm tỏi băm trên dầu, cho bao tử đã ướp vào xào cùng với tiêu xanh, rồi cho vào nồi nước lèo hầm khoảng 45 phút. Bạn nên vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp để nước lèo thêm trong. Rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Thế là món đã hoàn thành.

Nước lèo của món ăn này bạn có thể hầm từ xương heo hoặc có thể là hạt nêm tương cho có độ ngọt.

Đặt lên bếp lẩu, món ăn kèm với rau mồng tơi, xà lách soong và ăn kèm bún hoặc mì. Thêm một chén mắm ớt cay cay.

Vài ngày trở lại đây, Sài Gòn hay có những cơn mưa đêm, gió lạnh hiu hiu. Vì vậy với một cái nồi lẩu bao tử hầm tiêu hương thơm nồng và cay cay sẽ rất tuyệt vời cho buổi tối của bạn.

Nếu không có thời gian chế biến món ăn, bạn có thể tìm đến quán Bình Dân ở 273/146 Trần Văn Đang, quận 3, TP HCM để thưởng thức món ăn này. Món có giá 90.000 - 110.000 đồng cho một nồi lẩu 2 người ăn.

3 món hấp dẫn từ dạ dày cho cả nhà

Món dạ dày rất hay được lòng các ông xã và những ai thích ngồi nhâm nhi trong thời tiết lạnh lẽo bởi độ dai, giòn của nó. Vì thế, thỉnh thoảng chị em hãy thử đổi khẩu vị cho cả nhà bằng các món ăn chế biến từ dạ dày nhé.

Cách sơ chế dạ dày cũng không quá khó như chị em vẫn nghĩ. Trước tiên chị em lưu ý, mua dạ dày nên mua loại vừa phải, không quá to và có màu sắc trắng hồng. Khi sơ chế phải lộn ngược mặt trong, cạo rửa nhiều lần bằng nước sạch, sau đó xát muối. Dân gian còn có một cách hay để loại bỏ phần màng nhầy bám trên dạ dày là bắc một chảo có ít nước mắm lên bếp, đun sôi, sau đó cho thẳng phần dạ dày đã lộn mặt trong vào quay vài vòng, lấy ra cạo rửa thêm lần nữa để dạ dày sạch.

Dạ dày có rất nhiều cách chế biến, tùy vào sở thích và khẩu vị cũng các thành viên trong gia đình mà chị em lựa chọn làm món hợp lý nhất nhé.

Mùa đông lạnh lẽo như thế này mà được thức những món ăn ngon, hấp dẫn dai dai, giòn giòn từ dạ dày thì còn gì bằng nhỉ.

Dạ dày heo hầm tiêu xanh

Các món hầm luôn luôn phù hợp với thời tiết lạnh như thế này. Nhất là hương vị cay cay từ tiêu xanh ngấm dần vào từng thớ dạ dày rất tuyệt. Chị em thử làm nhé!

Nguyên liệu:

- Dạ dày heo 1 cái 300g
- Nấm rơm 100g, hành tây 2 củ, hành lá 3 cọng
- Tiêu xanh 9 nhánh, tỏi băm 1 muỗng, muối 1 muỗng, tiêu 1/2 muỗng, đường 1 muỗng, bột nêm heo 1 muỗng.

Các món hầm luôn luôn phù hợp với thời tiết lạnh như thế này. Nhất là hương vị cay cay từ tiêu xanh ngấm dần vào từng thớ dạ dày rất tuyệt (Ảnh: Internet)

Cách làm

- Bao tử heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Ướp với tỏi băm và gia vị. Phi tỏi, xào bao tử; cho 6 nhánh tiêu vào nấu với bao tử nhỏ lửa.

- Bao tử chín, cho hành tây cắt múi, nấm rơm vào nấu 5 phút, nêm lại cho vừa ăn. Múc ra thố, cho hành lá, tiêu xanh trang trí.

- Bao tử hầm tiêu xanh ăn với bún và rau mồng tơi.

Dạ dày hầm nấm

Dạ dày hầm nấm là món ăn tuy không phải lạ nhưng ít chị em chế biến. Tuy nhiên hương vị thơm ngon độc đáo của nó chắc chắn sẽ khiến chẳng ai có thể chối từ nổi.

- Dạ dày lợn: 800g
- Xương lợn: 500g
- Nấm rơm: 300g
- Hành khô: 10g
- Rau mùi, nước vôi trong, phèn chua, chanh tươi
- Gia vị, dầu ăn, hạt tiêu, muối

- Xương lợn chọn xương sống hoặc xương bay, rửa sạch. Đổ nước vào đun sôi, hớt sạch bọt để nước được trong, nêm 1 thìa cà phê gia vị vào và đun nhỏ lửa rồi chắt lấy nước trong để làm nước dùng.

- Dạ dày rửa sạch, lộn trái cạo sạch, dùng muối xát kỹ, rửa sạch rồi ngâm vào nước vôi trong khoảng 1 giờ, vớt ra rửa lại nhiều lần, chanh tươi vắt lấy nước cốt rồi cho dạ dày vào bóp kỹ, rửa lại nhiều lần cho sạch.

- Đun sôi nước, thả dạ dày vào chần qua, vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh có pha chút phèn chua để dạ dày không bị thâm đen, để ráo nước rồi thái miếng vát 2cm.

- Ướp dạ dày với chút gia vị cho ngấm rồi cho vào nồi nước dùng, đun sôi, bớt lửa để hầm khoảng 30 phút.

- Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi.

- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập giập.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, phi thơm hành khô, cho nấm vào xào săn, nêm gia vị rồi đổ vào nồi dạ dày đang hầm, đun sôi lại là được.

- Múc món hầm ra bát, rắc hạt tiêu xay và bày lá mùi đã nhặt rửa sạch để ráo nước lên trên cho hấp dẫn.

- Món hầm nước trong, dạ dày chín mềm, không bị dai, ngọt thơm mùi nấm, ăn kèm rau mùi.

Giòn ngon dạ dày chiên ngũ vị

Mùi thơm từ ngũ vị lẫn độ dai giòn của dạ dày khiến bữa cơm cuối tuần nhà bạn thêm hấp dẫn và nhiều hương sắc.

Mùi thơm từ ngũ vị lẫn độ dai giòn của dạ dày khiến bữa cơm cuối tuần nhà bạn thêm hấp dẫn và nhiều hương sắc

- Dạ dày: 1 chiếc
- Mật mía hoặc mạch nha: 1/2 chén nhỏ
- Hành khô: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hoa hồi: 2 cánh
- Quế chi: 1 mẩu
- Thảo quả: 2 quả
- Bột canh: 2 thìa cà phê
- Bột năng

Nướng thơm hành khô, gừng, hoa hồi, quế chi, thảo quả rồi cạo rửa sạch phần muội đen hình thành trong quá trình nướng.

Dạ dày các bạn lộn mặt trái, dội nước sôi rồi bóp thật kĩ với muối và chanh (hoặc dấm) cho sạch nhớt và mùi hôi. Cho vào nồi đun 30 phút cùng mật mía, bột canh và các nguyên liệu đã nướng thơm ở bước 1.

Vớt dạ dày ra đĩa cho ráo nước, dùng kéo cắt dọc theo thành dạ dày chia dạ dày thành 2 nửa. Sau đó lăn 2 miếng dạ dày qua một lớp bột năng, để nghỉ 5 phút.

Thả dạ dày vào chảo rán đến khi vàng giòn 2 mặt. Chắc chắn món dạ dày chiên ngũ vị sẽ khiến cả gia đình bạn hài lòng.




Cách làm món lẩu bao tử hầm tiêu xanh thơm ngon
Cách làm bao tử hầm tiêu xanh ngon đúng vị
Cách làm bao tử heo khía nước dừa đơn giản
Chữa đau dạ dày bằng chuối xanh rất hiệu quả
Món thịt bò hầm tiêu xanh thơm đặc trưng
Nguyên nhân của bệnh đau bao tử và chế độ ăn


(St)