Hướng dẫn làm món bò nướng lá lốt ngon kiểu Sài Gòn

Món nướng tự thân nó đã có một sức hấp dẫn riêng khiến người ta khó lòng cưỡng lại. Từ những món sang trọng cho đến bình dân, không cần biết mùi vị ra sao, chỉ cần ngửi cũng đã đủ thèm và dường như đối với bò nướng lá lốt, sức hấp hẫn ấy còn tăng gấp bội.

Thưởng thức món ngon này giữa cái nắng hè dịu mát hay trong những cơn mưa dầm đều thật thú vị và dễ khiến người ta nao lòng.

Chẳng biết bò nướng lá lốt có được xếp vào một trong những món đường phố hấp dẫn của người Sài Gòn không, nhưng nếu đã từng thưởng thức món ngon này, chắc hẳn ít ai có thể từ chối khi được bạn bè mời đi ăn. Đơn giản chỉ vì nó ngon.

Mỗi buổi chiều, nếu rảnh bạn hãy thử dong xe một vòng dọc trên đường Nguyễn Hữu Cảnh – Q. Bình Thạnh, Tôn Đức Thắng – Q.1… hay quanh các hẻm nhỏ (TP.HCM), bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những chiếc xe bò lá lốt di động, các hàng quán san sát nhau nối dài.

Cứ khoảng 16h trở đi là đã thấy khói nghi ngút tỏa ra từ bếp than, mùi thơm cộng với tiếng mỡ cháy xèo xèo nghe thật quyến rũ.

Món ăn không quá cầu kỳ, chỉ cần một dĩa kèm rau sống, bún, bánh tráng. Khi ăn, lớp lá lốt cuốn ngoài mỏng tang bọc lấy phần thịt bò bên trong béo ngậy, thơm mỡ màng khiến thực khách phải xuýt xoa.

Lớp mỡ hành rưới bên trên cộng thêm ít đậu phộng làm những cuộn bò càng thêm hấp dẫn. Rau sống đi kèm với món này cũng đa dạng, nào xà lách, tía tô, húng cây, húng lủi, khế, dưa leo, chuối chát.. Những thứ rau này có tác dụng trung hòa vị béo vốn có của thịt bò, khiến thực khách ăn mãi không chán.

Một cuốn bò lá lốt ngon phải mềm, không quá khô và có vị giòn sừn sựt của gân bò. Lá lốt khi nướng vẫn giữ được màu xanh, không quá cháy nhưng đảm bảo thịt chín tới. Ăn món này nhất thiết phải dùng tay bốc và tự mình cuốn mới tuyệt.

Khi ăn, phải cho tất cả các thứ: bún, rau, cuộn bò nướng vào bánh tráng và cuốn lại, chấm kèm mắm nêm. Nước mắm phải pha vừa, không quá mặn cũng không quá nhạt và phải có vị chua ngọt của thơm băm nhuyễn.

Dường như bò lá lốt không bao giờ ế khách cho dù những ngày mưa tầm tã hay những ngày nắng gay gắt. Các quán ăn vỉa hè thế này không kén chọn thực khách, từ nhân viên văn phòng sang trọng cho đến sinh viên, công nhân lao động đều có thể ghé qua, giá cả cũng rất bình dân, chỉ 10.000 đ/dĩa là bạn đã có thể thưởng thức mùi thơm của lá lốt hòa quyện với thịt bò thơm sả, mật ong và đậm đà mắn ruốc.