Hướng dẫn làm món bún thịt bò xào

Nguyên liệu:

  – Bún tươi, hoặc bún khô luộc sẵn

– 200g thịt heo  cắt mỏng, hoặc thịt bò

– Vài cái nem chua

– Gia vị: 1 củ hành tây, cắt múi cau (cắt mỏng), tỏi, ớt, xả, nước mắm, muối, đường, bột nem, dầu ăn, dấm chua (dấm đỏ càng tốt)

– Giá, Rau sống/ cà rốt, củ cải dưa leo trộn chua

– Một ít nước mắm tỏi ớt

– Đậu phọng rang, hành phi, ớt bằm

Cách làm:

– Ướp thịt với tỏi, ớt, xả bằm nhuyễn với bột nêm, muối nước mắm, bột nêm để cho thấm gia vị.

– Pha một chén nước với dấm, muối, đường, nước mắm, bột nêm. Nêm cho vừa chua vừa ngọt, vừa ăn nhưng thêm ít vị chua.

Xào thịt:

– Gắp bún sẵn ra tô

– Bắt chảo lên bếp, đổ ít dầu ăn, cho hành tây vào xào cho thơm, cho tiếp thịt đã ướp vào xào cho chín tái, đổ chen nước dấm vào, để cho thịt sôi khoảng 3 phút, tém thịt qua một bên chảo, nêm lại vừa ăn, cho ít giá sống đã rửa sạch vào, để chín tái hoặc chín kỹ tùy theo khẩu vị.

– Như vậy là có thể múc thịt vào tô bún được rồi.

– Trang trí với 1 gắp dưa đồ chua, để vài cái nem chua và rắc đậu phọng, hành phi lên mặt. Ai ăn cay thì cho thêm ớt bằm vào.

– Khi dùng có thể thêm một ít nước mắm tỏi ớt.

– Ăn kèm rau sống.

– Yêu cầu món này là thịt mềm, có vị chua, không có nhiều nước xào như ăn phở.

– Nếu xào thịt bò thì xào cho nhanh tay, không để chín lâu sẽ làm thịt bò dai!