Cùng tham khảo những hướng dẫn làm món gỏi tai heo đơn giản mà ngon miệng nhé. Món này không hề khó làm đâu, cùng trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé các bạn
Cách 1: Gỏi tai heo ngó sen
Nguyên liệu
300g ngó sen; 1-2 cái tai lợn
1 củ cà rốt; Rau quế, rau thơm
Nước mắm, ớt quả, đường, chanh hoặc giấm, muối; Lạc rang vàng, giã thô
Cách làm
Tai lợn làm sạch, rửa sạch, luộc ngập nước cho chín rồi lấy ra để nguội, cắt sợi dài vừa ăn.
Ngó sen rửa sạch, dùng tay tước sợi cho vào một cái tô, trộn vào tô một thìa cà phê muối, một thìa cà phê đường, một thìa cà phê giấm, để khoảng 30 phút. Sau đó dùng tay vắt ráo nước.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi, trộn vào cà rốt ít muối, trộn đều để yên khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo.
Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha nước mắm và đường theo tỉ lệ 2:2, hòa tan đường, cho thêm tỏi, ớt đã giã, vắt vào vài giọt chanh hoặc một ít giấm nêm hơi chua chua, ngọt ngọt tùy khẩu vị.
Trộn ngó sen và cà rốt vào một tô lớn hoặc nồi. Tiếp theo thêm tai lợn, thêm các loại rau thơm, lạc, bát nước mắm vào, trộn đều. Cho ra đĩa và thưởng thức, món gỏi tai heo hấp dẫn ngàn lần nếu được dùng kèm với bánh phồng tôm.
Nguyên liệu:
- 3 cái tai heo
- 2 trái dưa leo rau răm thái nhỏ; 1 trái ớt sừng hay ớt ăn phở băm nhỏ; 2 muỗng canh lạc rang giã nhỏ; 3 tép tỏi băm; 1 củ hành tím thái mỏng
Phần nước luộc tai heo: 1 miếng gừng; 1/2 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh giấm; 1 củ hành tây; 1 cục nhỏ đường phèn nếu có.
Pha nước mắm trộn: 1/3 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh nước mắm; 1muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng.
Thực hiện:
Bước 1: Tai heo rửa với nước pha muối, cạo bỏ lớp dơ, xả lại nước lạnh thật sạch.
Bước 2: Dưa leo rửa sạch, chẻ đội, bỏ phần ruột thái lát xéo hơi dày 1 chút.
Bước 3: Nấu 2 lít nước, cho hết nguyên liệu nước luộc tai heo vào. Sau đó cho tai heo vào chung luộc khoảng 30-35 phút .
Bước 4: Khi tai heo chín vớt ra xả qua nước lạnh cho hết chất nhờn.
Bước 5: Thái tai heo từng lát, lưu ý không thái quá dày.
Bước 6: Cho tai heo vào âu, sau đó cho hết phần nước mắm trộn cùng dưa leo vào. Mang bao tay nhẹ nhàng trộn đều, sau đó cho rau răm, ớt, tỏi, hành, lạc vào trộn chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cho gỏi dưa leo tai heo ra đĩa và thưởng thức nhé!
Nguyên liệu:
|
|
|
|
|
Bước 1: Ngó sen rửa sạch, dùng dao cạo sạch phần vỏ bên ngoài, ngâm vào chậu nước có pha chanh (dấm). Chẻ mỏng ngó sen làm hai hoặc ba (tùy vào ngó sen to hay nhỏ), cắt ngó sen thành những đoạn dài 4- 5 cm. Pha hỗn hợp gồm 3 quả chanh to + 100g đường + vài hạt muối với 400ml nước đun sôi để nguội trong một cái hũ rồi đổ ngó sen vào đảo đều. Cho vào tủ lạnh để ngâm ngó sen chua ngọt trong khoảng 1 ngày. |
|
|
|
Bước 2: Rửa sạch tôm, cho vào nồi cùng gừng sả thái nhỏ và 1/3 bát con nước. Luộc tôm ở mức lửa vừa phải tới khi cạn nước. |
|
|
|
Bước 3: Tai lợn rửa sạch, luộc chín cùng một ít dấm và gừng đập dập. |
|
|
|
Bước 4: Vừng rang chín. |
|
|
| Bước 5: Lạc rang chín, sảy cho sạch vỏ. |
|
|
|
Bước 6: Thái tai lợn thành những miếng thật mỏng. Tôm bóc vỏ chẻ dọc lưng lấy chỉ lưng, dùng dao lạng làm đôi theo dọc thân con tôm. Pha mắm chua ngọt cho vừa với khẩu vị rồi cho tôm, thịt tai vào ngâm trong vòng 30 phút. |
|
|
| Bước 7: Dưa chuột thái miếng vừa ăn. |
|
|
|
Bước 8: Cà rốt, hành tây thái chỉ, trần qua nước sôi. |
|
|
|
Bước 9: Cho chung ngó sen chua ngọt, cà rốt, hành tây, dưa chuột, bát mắm chua ngọt ngâm tai lợn và tôm, vừng, lạc vào một cái tô lớn rồi trộn đều. |
|
|
|
Bước10: Bày ra đĩa là ta đã có được món nộm ngó sen rất ngon, rất mát và cực dễ ăn rồi đấy. |
(St)