Hướng dẫn làm ốc hấp ngon cực nhanh

Món ăn này có mùi thơm đặc trưng của ốc với lá gừng, vị chua cay, mặn ngọt cân đối, rất phù hợp để đãi khách.

+ Nguyên liệu : 10 người

- Ốc nhồi : 2 kg

- Giò sống : 300g

- Nạc vai : 100g

- Nấm hương nấm mèo : 15g

- Tiêu bột : 5g

- Gừng củ tươi : 300g

- Bột ngọt : 10g

- Hạt nêm Knor : 20g

- Đường : 10g , Muối : 5g

- Nước mắm : 10g

- Lá chanh : 10 lá

-Lá gừng : 40 lá

- Dầu ăn : 10g

- Hành tím : 30g

- Dấm : 20g , tỏi : 20g

+ Cách làm :

1/ Sơ chế

- Ốc cạy miệng , khêu ốc và bóp muối , dấm . Rửa sạch cho hết nhớt và cắt nhỏ . Hành tím bóc vỏ băm nhỏ . Lá gừng , lá chanh và ớt thái chỉ ( gừng , ớt giã dập ) . Vỏ ốc rửa sạch , luộc lấy màu và cho chút dầu vào cho bóng .

2/Chế biến

- Nấm , mộc nhĩ ngâm rửa sạch và thái nhỏ . Trộn giò sống , nạc vai , nấm , mộc nhĩ , một ít lá chanh , ớt băm nhỏ , tiêu xay , muối , bột ngọt , Knor , tiêu bột , hành tím , dầu cho đều và để ngấm 15p . Lấy  vỏ ốc đặt lá gừng vào miệng ốc , nhồi thịt ốc vào . Cắt gừng thành miệng ốc và đậy lên miệng ốc . Xếp lần lượt vào xửng hấp và hấp khoảng 10-15p tính thù lúc sôi 

- nước chấm : chua , cay , mặn , ngọt ( vị tỏi , gừng , ớt dấm )

+ Yêu cầu thành phẩm 

- Nhân ốc không khô xác , không bở . Mùi vị đặc trưng , vỏ ốc phải bóng đẹp , lành không vỡ .