Ốc là món ăn dân dã, quen thuộc và rất ngon miệng với tất cả mọi người từ Nam ra Bắc. Ở Hà Nội chúng ta có món bún riêu ốc, ốc chuối đậu, ốc luộc lá chanh. Còn người dân Nam Bộ họ lại có món ốc đặc sản riêng cho mình đó là ốc hấp tiêu, không thua kém gì với món bún ốc Hà Nội đâu nhé. Chúng ta hãy cùng vào bếp thực hiện.
CÔNG THỨC 1
Nguyên liệu
Ốc bươu: 1kg. Sả cây: 3 cây. Rau răm. Gia vị: gừng, ớt, chanh, đường, hạt nêm từ thịt, tiêu sọ.
Cách làm
Ngâm ốc trong nước vo gạo một đêm cho sạch nhớt. Tiêu sọ đập dập, trộn chung với hạt nêm từ thịt theo tỉ lệ hai muỗng tiêu một muỗng hạt nêm từ thịt.
Cạy miệng ốc, rắc hỗn hợp hạt nêm và tiêu vào từng con ốc, xếp vào nồi đất.
Để nồi đất vào xửng hấp cách thủy với lửa vừa khoảng 10 phút là ổ chín. Dọn kèm nước mắm gừng pha chua ngọt và rau răm.
CÔNG THỨC 2
Nguyên liệu:
1Kg ốc lát hoặc ốc bưu
Tiêu hột 2 muỗng cà phê,1 muỗng cà phê tiêu xay
Bột ngọt 1 muỗng,đường 1 muỗng, bột nêm 1 muỗng
gừng 1 nhánh nhỏ,ớt, chanh dùng làm nước mắm ăn ốc.
Cách làm:
Ngâm ốc bằng ớt khoảng 1h cho sạch,sau đó rửa lại ốc rồi để ráo.
Bỏ ốc vào nồi trộn gia vị (tiêu xay,tiêu hột, bột ngọt, bột nêm,đường,gừng đập dập),xóc đều nồi ốc.
Cho 1/2 chén nước vào rồi đem nấu.Khi thấy ốc tróc mài là chín.Làm nước mắm gừng ăn kèm.
CÔNG THỨC 3
Nguyên liệu
1 kg ốc bươu, 200gr tiêu xanh, gia vị, bột nêm.
Cách chế biến
Ốc bươu rửa sạch, để ráo nước. Ướp ốc với gia vị, bột nêm và tiêu xanh khoảng 15 phút. Sau đó cho ốc lên bếp nướng, khi thịt ốc vừa chín tới là có thể dùng được. Tránh nướng lâu ốc sẽ cứng, mất ngon.
Món ăn thơm mùi tiêu, ăn nóng sẽ càng ngon hơn