Hướng dẫn làm rau muống xào tỏi ngon như ngoài hàng

Rau muống xào tỏi nghe chừng đơn giản nhưng để được ngon- giòn- xanh đẹp như nhà hàng thì không phải ai cũng biết đâu nhé. Nó là cả một nghệ thuật nấu bếp đấy ;). Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn cách làm rau muống xào tỏi ngon chuẩn 

Cách diễn giải hơi lan man một chút nhưng đó là những bí quyết xào rau được ngon nên các bạn chịu khó đọc nhé 

Nguyên liệu rất đơn giản:

Rau muống: 1 mớ

Tỏi: 1 củ

Ớt

Gia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu ăn.

Cách làm rau muống xào tỏi

Rau muống nhặt bỏ bớt lá, nếu cọng rau dài quá bạn bẻ làm đôi, rửa sạch để ráo nước.

Đặt một nồi nước đun sôi với một chút muối. Cho rau vào luộc sơ khoảng 1 phút rồi đem xả rau với nước lạnh. Phần nước luộc rau bạn tận dụng làm nước rau ăn cơm luôn. ^^.
Nhiều người bảo luộc sơ rau qua nước giúp rau xanh – giòn, theo mình đó chỉ là một phần thôi. Còn quan trọng nhất là xào với lửa lớn và bằng chảo gang, không luộc qua cũng được. Nhà mình hay luộc sơ rồi xào nhưng là để lấy thêm nước rau chan canh 

Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát.

Xào rau:
Để xào rau được ngon bạn nên xào bằng chảo gang, loại chảo này giữ nhiệt được tốt, giúp các loại rau xào được xanh (Theo mình các bạn nên sắm riêng loại chảo này để xào rau ngon hơn).Cho chảo lên bếp, đun nóng già rồi cho dầu ăn vào, bạn cho nhiều nhiều dầu một chút nhưng cũng không nên cho nhiều như ngoài quán vì ăn nhiều dầu không tốt cho sức khỏe, cho ít quá thì rau sẽ không ngon. Dầu sôi già cho 1/2 số tỏi băm vào phi thơm rồi cho rau muống vào xào, đảo đều tay, nêm gia vị nước mắm, đường cho vừa miệng, xào khoảng 1 – 2 phút nữa, cho nốt số tỏi và ớt vào đảo đều, tắt bếp
Còn một lưu ý nhỏ nữa là bạn không nên xào nhiều rau cùng một lúc, nếu rau nhiều quá thì bạn nên chia làm 2 mẻ nhé 

Đĩa rau muống xào tỏi nhìn màu xanh tươi rất đẹp mắt, ăn giòn ngon không bị nát hay thâm màu. Khi ăn bạn có thể vắt thêm một chút chanh vào sẽ ngon hơn đấy! Chúc bạn thực hiện món rau muống xào tỏi thành công nhé