Cách làm sữa chua với nồi cơm điện
Cách làm sữa chua không bị nhớt
Làm sữa chua nếp cẩm ngon hết ý tại nhà
Công Thức: Cách đong đếm sao cho vừa đủ
1 lon sữa bò = 1 lon nước sôi +2 lon sữa tươi + 1 hộp sữa chua cái
( dùng chính lon sữa vừa dùng để đong, nếu làm số lượng nhiều cũng dữa theo công thức để đong là chính xác nhất)
Nguyên liệu:
Thực hiện:
Tốt nhất nên đựng sữa trong một cái thố bằng thuỷ tinh như vậy sẽ sạch và dễ nhìn thấy được lượng sữa hơn
Đổ hết lượng sữa đặc và đong 1 lon nước thật sôi đổ vào thố, dùng muôi nhựa hoặc muôi gỗ đảo nhẹ theo chiều kim đồng hồ cho sữa chín .
Dùng lon sữa bò đong 2 lon sữa tươi đổ vào thố khuấy đều cho đến khi sữa ấm lại, đổ sữa chua cái vào chung và cũng đảo nhẹ.
Lưu ý: Khi đổ sữa chua cái vào nên tuân thủ hũ cái phải loảng , không vón cục, và không quá lạnh.
Cách 2:
|
|
Với cách làm sữa chua này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu: - 1 lon sữa đặc
- 1 lon sữa bò nước sôi nóng (lấy lon sữa đặc đong)
- 2 lon sữa tươi (lấy lon sữa đặc để đong)
- 1 - 2 hộp sữa chua cái, sữa chua cái là sữa không đường, có màu trắng. Bạn có thể dùng sữa của hãng nào cũng được.
- Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa để đựng sữa chua.
|
|
|
Bước 1: Khui hộp sữa đặc, đổ sữa vào một thố to. |
|
|
Dùng lon sữa bò đã khui, đong một lon đầy nước sôi. |
|
|
Bước 2:
Đổ từ từ nước sôi vào thố có đựng sữa đặc, dùng thìa gỗ lớn khuấy đều để hỗn hợp sữa đặc tan (A).
|
|
|
Bước 3:
Dùng lại lon sữa bò đã khui, đong 2 lon sữa tươi.
|
|
|
Đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp (A), khuấy cho tan đều. |
|
|
Bước 4:
Múc hỗn hợp sữa chua cái đổ vào hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi ở trên, trộn đều. Nếu sữa chua cái còn đặc, chưa tan hết hẳn, bạn cần dùng cái rây, rây cho sữa chua cái thật mịn. Nếu thích ăn chua nhiều bạn có thể dùng 2 hộp sữa chua cái, còn không bạn dùng 1 hộp sữa chua cái là được.
|
|
|
Bước 5:
Đun một nồi nước to để làm nồi ủ sữa chua. Bạn nên lựa nồi dày dày một chút để giữ được nhiệt được lâu. Đun nồi nước đến lúc nào bạn nhìn xuống phía dưới đáy nồi thấy sôi hơi lăn tăn tầm khoảng 80ºC là bạn tắt bếp. Nếu đun nước sôi thì bạn phải đợi nước nguội bớt, nước quá nóng khi ủ sẽ làm sữa chua bị kết tủa.
|
|
|
Dùng thìa lớn múc sữa chua vào cốc, nếu không có cốc thủy tinh bạn có thể dùng cốc nhựa để làm sữa chua. |
|
|
Bước 6:
Để từng lọ thủy tinh vào nồi nước nóng đã đun, đậy nắp lọ thủy tinh lại. Nước ủ không nên ngập mặt lọ, chỉ tới 2/3 cổ lọ là được, nếu ngập mặt sẽ làm nước tràn vào lọ, sữa không đông lại được.
|
|
|
Phía bên trên nồi đậy một cái khăn rồi đậy kín nắp để nơi thoáng qua đêm hoặc từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ là có thể dùng được. Nếu thời tiết quá lạnh bạn ủ lần thứ nhất tầm 4 tiếng sau rồi đặt nồi ủ lại lên bếp, bật bếp lên đun nồi ủ tầm từ 3 - 4 phút để nồi nóng lại thêm một lần nữa, tắt bếp; ủ tiếp từ 4 - 5 tiếng hoặc ủ qua đêm. Cách ủ 2 lần như vậy sẽ làm sữa chua mau đặc lại. Nếu thời tiết nắng nóng thì không cần ủ 2 lần, vì thời tiết nóng sữa chua rất mau đặc và chua.
|
|
|
Hôm sau lấy sữa chua ra cất vào tủ lạnh, sữa chua đặc lại và rất ngon. Khi dùng hết bạn nên để dành lại 1 lọ sữa chua đã làm để làm sữa chua cái cho lần sau khỏi phải mua sữa chua cái nữa. |