Cùng tham khảo những hướng dẫn làm tương ăn bò bía nhé. Bò Bía là một món vỉa hè Sài Gòn của tuổi học trò và của những ai thích ăn hàng, bò bía được chấm cùng tương ăn rất lạ miệng
Cách 1:
Cho 2 muỗng canh Olive oil vào soong nhỏ, mở lửa cao khi dầu nóng cho tỏi bằm vào hạ lửa xào cho tỏi vàng. Cho 1/2 cúp tương ngọt vào + 1/8 cup nước lọc + 2 muỗng canh giấm + đường (nêm sao cho vừa miệng tuỳ thích mặm hay ngọt) + 2 muỗng canh peanut butter vào quậy đều vừa xôi tắt bếp để nguội.
Ghi chú: Tương ngọt này có thể làm nhiều cho vào keo để dành trong tủ lạnh ăn dần.
Cách 2:
(do bupbenhatban chỉ dẫn)
Nếu có bán sẵn tương pha vừa ăn, chỉ bỏ thêm đậu phọng rang giã nhỏ và một chút tương ớt.
Nếu tương đặc Hoisin Sauce, chế 6 muỗng cà phê nước lạnh vào 3 muỗng cà phê tương đặc, quậy lên cho tan đều ra, bỏ thêm chút chanh, đường, tỏi bầm, nếm cho vừa ăn, hơi ngọt ngọt là được. Bỏ đậu phọng rang giã nhỏ và một chút tương ớt.
Cách 3:
(do bupbenhatban chỉ dẫn)
- Một ít tương xí muội (plum sauce), một ít tương đen, một ít bơ đậu phụng.
- Phi tỏi tây trong nồi nhỏ, cho bơ đậu phụng vô trước rồi tới tương xí muội và tương đen. Thêm nước sôi cho loãng bớt tương. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cách 4:
(do SDA chỉ dẫn)
2 tbsp peanut butter + 1/4 cup nước đun nhỏ lửa cho tan
Cho thêm 1 tsp đường + 1 tbsp hoisin sauce trộn cho đều, nấu thấy hơi sền sệt là được. Nếm lại xem đã vừa ăn hay chưa, gia giảm thêm tùy ý thích. Khi ăn rắc thêm đậu phụng rang giã nhỏ và một chút tương ớt.
Cách 5:
(do SDA chỉ dẫn)
Một bịch chè đậu xay thật nhuyễn + hoisin sauce + chút nước + giấm trộn đều nấu sôi cho hơi sền sệt. Nêm vừa ăn. Khi ăn rắc thêm đậu phụng rang giã nhỏ và một chút tương ớt.
Cách 6:
Bò Bía
Nguyên liệu:
650g củ sắn (của đậu), cắt sợi nhỏ (julienne)
4 cây lạp xưởng nhỏ (hoặc 2 cây lớn), hấp hoặc chiên, nướng rồi cắt miếng xéo.
30g tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, đâm (giã) nhỏ, cho vào chảo rang lại cho khô (nếu cần)
Đậu phộng đâm nhỏ
1 chút tỏi hoặc hành bằm nhỏ
Rau sống (lettuce) và lá rau húng quế (không có rau thơm này là không giống bò bía đâu nghen)
2-3 tablespoons dầu olive
1 xấp bánh tráng nhỏ
Cà rốt, củ cải trắng) bào sợi nhỏ dài ngâm dấm đường
Nước tương chấm bò bía, gỏi cuốn:
4 tablespoons Hoisin sauce (tương đậu đen)
3 tablespoons crunchy peanut butter (mình dùng loại crunchy để có đậu phộng nhỏ trong đó luôn)
1/2 tablespoon tomato sauce (ketchup)
180-200ml nước
Cách làm:
- Cho chảo lên bếp, chảo nóng, cho dầu ăn vào, cho tỏi (hành) xào cho cho thơm vàng rồi cho củ sắn vào xào tới chín.
- Cuốn bò bía: thấm chút nước thoa đều lên bánh tráng, xếp rau sống, húng quế rồi gắp bò bía vào, cho chút tôm khô, đậu phộng cuốn gập 1 cái, gấp 2 bên lại, xếp vài lát lạp xưởng rồi cuốn tới hết. Mình thì cuốn như vậy, còn không thì bỏ tất cả vào cuốn một vòng hết luôn.
- Cho nguyên liệu cho nước tương vào một nồi saucepan nhỏ, nấu tới sôi là được, nếu thấy đặc thì cho thêm nước vào.
- Bò bía dùng với nước tương nói trên, rắc chút đậu phộng, hành phi và cà rốt, củ cải ngâm dấm.
Lưu ý:
- Ở bên đây không có loại tương như bên nhà nên hầu như mọi người chỉ làm loại tương này để chấm bò bía, gỏi cuốn. Mình cho chút tomato sauce vào để vị chua của sauce này balance với vị ngọt và mặn của Hoisin sauce.
- Mòn này còn có trứng chiên mỏng cắt sợi nhỏ nữa nhưng thường mình bỏ qua.
- Ở nước ngoài thì củ sắn (củ đậu) là hiếm và mắc, nhiều nước còn không có. Nếu bạn thèm mà ở nơi không có thì thay thế bằng bắp cải luộc và củ năng (water chestnuts) bào mỏng và xào lên vì mình thấy củ năng có texture gần giống với củ sắn. (Củ năng gọt vỏ ngâm nước trong lon nhập qua từ Thái luôn có ở các tiệm Asian groceries).
Hướng dẫn làm tương đậu nành
Cách làm tương cà chua
Cách làm tương ớt tại nhà
Cách làm tương miso món tương ngon của xứ sở
Làm tương cự đà cực ngon, hương vị hấp dẫn
(St)