Hướng dẫn học thủ ngữ khi tiếp xúc với người khiếm thính
Hướng dẫn làm món Tokbokki Hàn Quốc thơm ngon
Cách pha chế Café Latte
Thành phần:
- 300 – 480ml sữa để lạnh
- 7 đến 14 gram café expresso xay mịn
- Váng sữa
- Si-rô (hương tùy chọn)
- Đường hoặc chất làm ngọt khác
- Chày inox + muỗng + nồi nấu sữa
- Đo nhiệt độ
- Cái bình đựng sữa bằng thép không gỉ (để đun nóng bằng hơi nước)
- Máy pha cà phê espresso
Thực hiện:
B1: Rót sữa vào bình
Rót sữa vào bình và nhúng cây đo nhiệt độ vào
B2: Đun nóng sữa
Đun nóng sữa bằng hơi nước
B3: Pha café bằng máy
Nén café bằng chày inox, sau đó pha café bằng máy. Dùng bình để hứng café chảy ra từ máy
B4: Cho si-rô vào, sau đó cho tiếp sữa vào
B5: Cuối cùng rót sữa vào ly và thưởng thứcNghệ thuật pha café Latte được tạo nên như thế nào
Các bước thực hiện pha cafe latte:
Bước1: Tạo bọt sữa hoàn hảo
1. Rót đầy sữa tươi lạnh (34ºF hoặc 1ºC) cho 1 cốc vào bình hơi.
Đặt bình trong tủ lạnh hoặc trong tủ đá trước khi sử dụng nếu bạn có thời gian. Một bình lạnh sẽ cung cấp cho bạn nhiều thời gian để bốc hơi sữa, giảm đi nguy cơ bị bỏng.
Cho bọt sữa được hoàn hảo, luôn luôn có một nhiệt kế chất lỏng tiện dụng. Một chiếc nhiệt kế sẽ giúp bạn xác định được chính xác về việc loại bỏ sữa từ nồi hấp trước khi bị bỏng.
2. Nhúng chiếc đũa hơi vào dưới đáy bình. Từ từ nâng cây đũa cho đến gần trên cùng bề mặt sữa. Giảm bình hơi ngay khi sữa vừa tăng lên đến khi cây đũa cách miệng sữa 1 cm. Sữa không nên để kéo dài quá lâu cũng không nên để có bất kì bong bóng lớn nào. Điều này sẽ tạo ra sữa mịn, mượt trái ngược với bọt sữa ở trên.
3. Cho phép sữa trong khoảng 100º F (37º C). Sau khi đặt đũa hơi trên mặt của bình, nhúng chìm hẳn đũa xuống đáy bình, sau đó định vị bình để khuấy sữa quay ngược chiều kim đồng hồ.
“ Turbulate” hoặc quay sữa nhẹ nhàng ngược chiều kim đồng hồ với cây đũa hơi vẫn đang được đặt gần đáy của bình
4. Tiếp tục khuấy cho đến khi sữa đạt tới nhiệt độ giữa khoảng 150º F và 155º F (65º C tới 68º C). Với nhiệt độ cao nhất bạn sẽ nhận được bọt sữa với nhiệt độ 160º F (71º C).
Lưu ý: Một số nồi hơi thương mại làm nóng sữa một cách nhanh chóng mà bạn sẽ cần phải loại bỏ sữa từ nồi hấp khoảng 10 º F trước khi ở giới hạn của nó để giữ cho nó khỏi bị bỏng. Điều này là do sữa tiếp tục nóng lên ngay cả khi nó không được hấp.
5. Đậy đũa hơi và loại bỏ đũa hơi và nhiệt kế từ sữa. Làm sạch cây đũa hơi với một miếng vải ướt.
6. Hãy để cho sữa nguội dần trong một vài giây. Điều này sẽ làm cho bề mặt được mịn màng hơn.
7. Lắc sữa thật mạnh. Nếu bạn thấy bất kì bong bóng nào, đập bình hơi trên quầy nhiều lần và trở lại xoáy sữa trong khoảng 20-30 giây
Bước 2: Xay cà phê
1. Sử dụng từ 7-8gram cà phê tươi mặt đất cho mỗi shot espresso . Bắt đầu cho chạy máy ngay lập tức sau khi bạn đã tạo được bọt sữa của mình.
Nhấn xuống sử dụng khoảng 30-40 pounds sức nén của portafiler. Đối với hầu hết người lớn, khỏe mạnh, bạn có thể nhấn xuống bằng một bàn tay.
Sử dụng một máy xay kiểu Burr để cho cà phê được tươi. Máy xay Burr sẽ cho bạn kiểm soát được độ mịn màng hoặc độ thô của cà phê khi bật ra.
2. Xay shot espresso. Shot cà phê hoàn hảo có một chút của crema trong đó, và cung cấp các hương vị cà phê thuần túy.
Một shot cà phê hoàn hảo thì được xay trong khoảng từ 21-24 giây, cà phê được ngọt ngào hơn khi các shot chạy gần tới 24 giây.
Bạn có thể kiểm soát bề dày của các tỷ lệ xay bằng cách kiểm soát khi bạn nhấn xuống cà phê tươi mặt đất. Nhấn vừa phải và cà phê của bạn sẽ ra một cách từ từ. Không đè mạnh, cà phê sẽ ra quá nhanh
3. Đổ từng shot cà phê vào tách cà phê của bạn hoặc vào hộp( lọ) tương ứng. Đừng để shot cà phê của bạn để lâu hơn 10 giây mà không cho thêm sữa vào. Nếu muốn có một hương vị như mong muốn thì nên thêm trước khi cho espresso.
Bước 3: Đổ sữa và nghệ thuật của espresso.
1. Làm thử một mô hình hoa. Mô hình hoa này thì khá đơn giản, thanh lịch và tương đối dễ dàng. Cũng giống nhưng nghệ thuật latte, nó cũng phải chiếm khá nhiều thời gian để làm chủ được.
2. Làm thử một mô hình trái tim. Mô hình này cũng tương đối dễ dàng, nhưng cũng phải luyện tập để có thề thành thục.
Bắt đầu với bình sữa gần trên cùng của cốc, bước đầu làm quen dần với một chút sữa trong cùng một vị trí
Nhấc bình lên khoảng 1inch hoặc tương đương, đổ theo 1 vòng tròn, chắc chắn là di chuyển bình sữa, chứ không phải cốc.
Giữ dòng sữa trong cùng một vị trí, nhưng lắc các bình sữa qua lại khi bạn thực hiện một vòng tròn bao quanh.
Khi sữa gần như hoàn toàn đã đổ xong, quay ngoặt sữa lên để tạo ra đầu dưới cùng của trái tim.
3. Làm đẹp mẫu thiết kế bằng cách sử dụng giấy nến, bột và bọt sữa.
Bước này không bắt buộc, bởi nhiều người thích sự hạn chế của nghệ thuật latte tới phương pháp “hình thức miễn phí”, nhưng bạn có thể thử nghiệm với các khả năng được thêm vào bởi “etching”
Để viết một từ, chẳng hạn như “tình yêu” như trong hình, làm tan chảy socola sữa và sử dụng một pin như một cọ vẽ tan chảy socola qua những bọt sữa. Thông thường,đều này được thực hiện bằng cách nhúng vật nhọn vào kem của thức uống được trang trí, và sau đó chuyển kem bọt màu thành bọt trắng tinh khiết để vẽ trang trí.
Trang trí thêm bằng socola với những cách khác nhau. Đổ siro socola trên bọt và sau đó bắt đầu trang trí với một pin. Tạo nên đường viền phác thảo của mô hình bọt với socola. Lấy một pin, cắt socola ra thành từng vòng tròn nhỏ, sử dụng sự chuyển động liên tục. Điều này sẽ tạo ra những làn sóng socola.
MẸO:
CẢNH BÁO:
NHỮNG GÌ BẠN CẦN:
Cách pha cafe ngon
Cách pha chế caphuchino hấp dẫn và thật khéo
Thưởng thức cafe
Cách làm sinh tố bơ ngon
Làm đẹp bằng cafe
Chè xanh và mật ong làm đẹp
Nghệ thuật ẩm thực
Cách pha chế cocktail
(ST).