Món ômai với lớp ngoài cùng dai dai, phần bên trong dẻo, vị chua ngọt hài hòa đượm hương thơm của gừng là món ăn vặt mà chỉ cần nhìn thôi cũng khiến nhiều người phải chảy nước miếng rồi!
Nguyên liệu:
- 1kg khế chua
- 650g đường trắng
- 100g gừng
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh vôi tôi.
Bước 1:
Khế chọn loại khế chua dầy mình, không quá non nhưng cũng đừng chín mềm. Rửa sạch, cắt bỏ diềm, tách riêng từng múi khế.
Dùng tăm nhọn xăm đều lên múi khế đã tách.
Bước 2:
Hòa tan vôi với 2 lít nước, gạn lấy phần nước trong. Ngâm khế trong khoảng 8 tiếng.
Sau khi ngâm, xả khế dưới vòi nước sạch nhiều lần để loại bỏ mùi vôi.
Vớt khế ra rổ để ráo nước.
Dùng muỗng gỗ ép cho khế ra bớt nước chua.
Bước 3:
Cho khế vào âu to, cứ một lớp khế bạn cho 1 lớp đường.
Làm lần lượt đến hết khế.
Ướp đến khi đường tan hoàn toàn.
Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ rồi giã nát.
Bước 4:
Cho khế và nước đường nồi, vào đun trên lửa nhỏ.
Đến khi sôi thì vớt bỏ bọt...
... và cho gừng đã giã vào.
Thêm muối, đảo đều.
Tiếp tục đun lửa nhỏ, khế sẽ chuyển dần từ trạng thái màu xanh sang màu hổ phách.
Lúc này bạn gạn bỏ hết nước.
Tiếp tục đun cho cạn hẳn.
Cuối cùng bạn xếp khế sang 1 góc chảo, để nghiêng chảo cho khế ráo là được.
Khế được xào kỹ dai ngoài vỏ nhưng bên trong dẻo, mềm thơm đượm mùi gừng là món ômai được ưa thích trong những ngày trời lạnh, nhất là đối với các chị em. Mỗi lần làm món này mình thường làm nhiều bởi xào xong khế ngót lại cũng kha khá, mà mang đến văn phòng ai cũng thích nên hết rất nhanh!
Chúc các bạn thành công và có món ômai thật ngon nhé!