Tôm hùm sốt rượu vang ngon như ngoài hàng
Style của Hero Jaejoong ấn tượng ngoài đời thường
Cách pha nước chấm bánh cuốn thơm ngon đậm vị
Nhiều người cho rằng cần phải tráng bánh cuốn nồi hơi thì bánh mới ngon, tuy nhiên với cách làm bánh cuốn bằng chảo này món bánh cuốn của bạn cũng ngon không kém đâu nhé!
Cách làm bánh cuốn bằng chảo ngon như tiệm
Phần vỏ bánh:
200g bột gạo
70g bột năng
650g nước
1 nhúm muối, 1 thìa canh dầu ăn
Nhân bánh:
100g thịt nạc vai xay nhuyễn
Mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, gia vị, hạt tiêu
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. |
|
Nấm hương cũng ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ. |
|
Hành khô thái nhỏ phi thơm để rắc lên bánh sau khi tráng xong. Bí quyết để hành giòn ngon là khi thái xong bạn hãy mang hành ra để nơi thoáng mát hoặc phơi nắng sau đó mới đem phi trong chảo ngập dầu. Hành chín thì vớt ngay ra giấy thấm dầu và khi nguội hẳn thì cho vào lọ kín. |
|
Dùng chính mỡ phi hành để xào săn mộc nhĩ, nấm hương. Sau đó cho thịt vào và nêm chút gia vị đến khi thấy thịt cũng săn lại thì tắt bếp và rắc hạt tiêu. |
|
Chuẩn bị một mặt phẳng không dính để sau khi tráng xong thì cuốn bánh. Bạn có thể dùng mâm. Ở đây mình dùng một khuôn bánh đế rời và bọc một lớp màng bọc thực phẩm lên để có một mặt phẳng mịn và không dính. |
Pha bột với nước để qua đêm. Nếu cầu kì hơn bạn có thể thay nước 2 đến 3 lần, mỗi lần cách nhau độ 4 tiếng bằng cách trước khi đổ phần nước trong trên mặt bột đi thì bạn đánh dấu rồi khi cho nước mới vào một lượng đúng bằng lượng đã đổ. Trước khi tráng bánh thì cho muối và dầu ăn vào, thi thoảng quậy đều vì bột rất hay bị lắng ở dưới. |
|
Dùng một chiếc chảo chống dính mỏng, lấy miếng bông trang điểm thấm dầu ăn rồi di 1 lượt cho chảo dính 1 lớp dầu ăn mỏng. |
|
Đổ bột vào và lắc đều quanh chảo, đậy vung lại chừng 15 giây thấy bánh trong là chín. |
|
Lấy bánh ra, cho nhân vào rồi cuộn tròn lại. |
|
Pha nước chấm chua ngọt để ăn với bánh. |
Giò hoặc chả xắt miếng. |
Sau khi tráng xong bánh thì bạn rắc hành phi lên. |
Giờ thì món bánh cuốn đã sẵn sàng cho bữa sáng tràn đầy năng lượng của cả nhà rồi, bạn dọn ăn kèm rau sống hay giá đỗ tùy thích nhé! |
Cách 2: Bánh cuốn hành phi cho bữa sáng ngon miệng
|
|
Nguyên liệu gồm có:
- 50gr bột gạo.
- 50gr bột năng.
- 250ml nước.
- 1 bát hành phi.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
- Chút muối.
|
|
|
Bước 1:
Trộn đều 2 loại bột vào nước, ngâm vài tiếng hoặc qua đêm, cho bột nở đều.
Trước khi tráng bánh, chắt bỏ phần nước trong của bột và thêm vào lượng nước ấm bằng với lượng nước đã chắt để tránh bánh bị hôi.
Sau khi thêm nước ấm thì nêm vào 1 muỗng dầu ăn và chút muối, quấy đều và bắt đầu đổ bánh.
|
|
|
Bước 2:
Cho chảo chống dính lên bếp, thoa tí dầu ăn, chờ chảo nóng đều.
|
|
|
Bước 3:
Múc 1 muôi bột đổ vào chảo tráng đều. Đậy nắp cho bột chín.
Lưu ý: Bạn nên canh chảo vừa nóng tới vì nếu chảo nóng quá, bánh sẽ bị rỗ, hoặc chảo chưa đủ nóng bột sẽ không ăn chảo, khi đó phải thêm bột và bánh sẽ bị dày.
Bột nhiều hay ít tuỳ vào độ lớn của chảo.
|
|
|
Bước 4:
Đổ bánh ra mâm hoặc thớt có tráng sơ 1 lớp dầu để chống dính, cho hành phi vào.
|
|
|
Bước 5:
Cuốn tròn bánh lại. Bạn nên cho hành phi vào chỗ gần mép của bánh để khi cuộn thì thấy được chỗ hành phi cho đẹp.
|
|
|
Khi dùng bạn có thể thêm ít giá trụng, rau húng quế cắt nhuyễn và dùng với nước mắm chua ngọt.
|