1
Khoai gọt vỏ và rửa thật sạch. Cắt khoai thành từng lát dày 1cm, cắt tiếp từng lát thành thanh khoai dài. Đun nước sôi cho khoai vào luộc qua, nồi khoai sôi lên thì tắt bếp. Đổ khoai ra rổ cho ráo nước, chú ý khoai chỉ nên luộc sơ.
2
Nêm ít muối, đường và bột ngọt vào khoai rồi xóc đều, để khoảng 15 đến 30 phút. Đun sôi dầu ăn, thả khoai vào rán. Bắc chảo lên và cho bơ vào, bơ tan và nóng lên, cho khoai vào chiên vàng. Dùng kèm tương ớt, tương cà tùy thích.