Kiến thức về ăn sáng.

Sự nguy hại khi không ăn sáng

Hiện nay có tình trạng phổ biến là thanh niên và học sinh thường bỏ bữa ăn sáng, thậm chí cá biệt còn có người coi việc không ăn sáng là biện pháp giảm béo. Các chuyên gia y học khuyến cáo: không ăn sáng sẽ rất nguy hại vì:

Sau bữa ăn khoảng từ 4 – 6 tiếng, trong bụng về cơ bản không còn gì nữa, các chất dinh dưỡng đã bị tiêu hóa hết, chỉ còn một số nhỏ trong cơ thể, một phần khác đã biến thành năng lượng cung cấp cho cơ thể. Nếu một người ăn cơm tối vào lúc 19 giờ thì đến nửa đêm trong bụng đã không còn gì, nếu sáng hôm sau không ăn sáng, đợi đến 12 giờ trưa mới ăn thì bụng đã phải chịu đói đến 12 tiếng, các dịch vị trong mật bị khô lại, các bác sĩ cho rằng trong trường hợp đó, dịch vị mật có thể kết tinh thành các hạt nhỏ dẫn đến sỏi mật. Về lý luận, điều đó rất có thể sẽ xảy ra. Ngoài ra, nếu bụng đói lâu, chất vị toan sẽ kích thích dạ dày, gây tổn hại cho màng dạ dày, gây nên viêm dạ dày, thậm chí loét dạ dày.

Không ăn sáng, bụng đói lâu, do đường trong máu xuống thấp, gan phải làm việc nhiều để phân giải đường, dẫn đến tổn thất gan.

Thường xuyên không ăn sáng sẽ dẫn đến tình trạng cơ thể bị thiếu dinh dưỡng, ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thanh, thiếu niên.

Đường trong máu thiếu, năng lượng thiếu có thể sẽ làm cho đại não thiếu năng lượng, làm mất sự tập trụng, tinh thần uể oải, ảnh hưởng đến học tập và công tác.

Kết quả điều tra của một giáo sư đại học Nhật Bản cho thấy: Những trẻ em không ăn sáng thường mắc bệnh táo bón. Lý do: không ăn sáng, lượng hấp thụ bị ít đi, kết quả là các chất xơ trong cơ thể giảm, gây nên táo bón. Nếu không thay đổi thói quen này sẽ dễ dẫn đến tình trạng táo bón lâu dài.

Thực trạng ăn sáng hiện nay của người Trung Quốc

Cuộc sống nhộn nhịp hiện nay ở các đô thị đã làm thay đổi cả cách sống của người dân, “chuông đồng hồ” của cơ thể bị loạn nhịp, thói quen ăn sáng dường như đã biến mất. Có người còn nói khôi hài rằng “Chẳng qua tôi chỉ điều chỉnh thời gian ăn sáng cho phù hợp mà thôi, có nghĩa là chuyển bữa ăn sáng xuống giữa đêm, cũng có thể gọi đó là bữa ăn đêm. Dù gọi đó là gì đi chăng nữa thì khi ngủ dậy của thấy thoải mái, sáng không thấy đói”. Cũng mừng là số người ăn sáng vẫn chiếm số đông hơn.

Nhưng hiện nay vẫn tồn tại phổ biến lối ăn đơn giản, ít dinh dưỡng, kết cấu bữa ăn không hợp lý. Thói quen ăn sáng truyền thồng là cơm rang, quẩy, bánh nướng, bánh bao, cháo, mì v.v… có thể nói đa số người dân Trung Quốc thường có thói quen ăn sáng. Ở Nam Ninh và Vũ Hán người ta thường ăn sáng bằng mì ăn liền, ở Trùng Khánh lại thích ăn bánh rán, ở Thành Đô thì ăn bánh bao, ở Nội Mông thì lại thích ăn các thứ quà vặt, ở Bắc Kinh, Thẩm Dương thì lại thích ăn cháo. Cách ăn sáng ở các địa phương trên đều không hợp lý. Điều đó chứng tỏ rằng mọi người chưa quan tâm đầy đủ về chất dinh dưỡng của bữa ăn sáng, càng chưa chú ý đến kết cấu hợp lý, khoa học của bữa ăn sáng.

Hiện nay Nhật Bản không những là một cường quốc kinh tế thế giới, mà còn là nước có tuổi thọ cao trên thế giới. Các chuyên gia và các nhà khoa học ở châu Âu và châu Á đều nhấn mạnh đến tầm quan trọng của bữa ăn sáng đối với sức khỏe. Đã từ lâu rồi, ăn sáng không còn dừng lại ở chỗ ảnh hưởng đến sức khỏe nữa, mà còn là nguyên nhân trực tiếp gây nên các bệnh mỡ máu, tim mạch, nghễnh ngãng, cảm cúm v.v… Vì thế, cần phải chú ý đến việc ăn sáng.

Bữa ăn sáng hợp lý, khoa học

Như trên đã nói, không ăn sáng sẽ có hại nhiều mặt đối với cơ thể. Vậy nên ăn bữa sáng như thế nào để có đủ dinh dưỡng? Có người cho rằng sáng nên ăn trứng gà, uống sữa, thực ra cách ăn như vậy là không hợp lý và không đủ nhiệt lượng. Trước hết, uống sữa lúc đói, do vị toan tác động vào nên không có lợi cho việc hấp thụ tiêu hóa, nhất là đối với chất canxi. Ngoài ra, thành phần chủ yếu của trứng gà và sữa bò là protein mà tốc độ chuyển hóa của protein lại chậm hơn tinh bột, chẳng những không thể nhanh chóng cung cấp năng lượng cho cơ thể, mà còn tiêu hao mất nhiều nhiệt lượng, như vậy sẽ rất lãng phí. Vì thế, buổi sáng nên ăn một, hai món chính như bánh bao, bánh cuốn v.v… đồng thời ăn thêm một ít rau như rong biển, củ cải, khoai tây hoặc rau xanh, rồi sau đó mới ăn trứng gà, uống sữa và ăn hoa quả. Nếu tuân thủ cách ăn này có thể coi bữa ăn sáng như vậy là đủ chất dinh dưỡng.

Nếu ăn sáng theo tiêu chuẩn như vậy thì chẳng những sẽ hấp thụ được nhiều cacbon hydrat, protein, chất béo, nhiệt lượng, sulfure, phốt pho, các sinh tố và chất xơ, mà còn hấp thụ được nhiều kali, canxi, magiê v.v… Việc chế biến thực phẩm hợp lý, chua mặn cân đối, ăn uống khoa học sẽ rất có lợi cho sức khỏe.