Hồ Ngọc Hà nói về Cường Đô la và những điều chưa biết
Cách làm thịt ngâm nước mắm ngon khó cưỡng
Bánh táo không có lớp che bề mặt này có lẽ là kiểu của Âu. Ở Mỹ, đa số apple pie đều có thêm một lớp bột bánh che phủ lên bề mặt. Ở đây, vỏ bánh được bán sẵn ở siêu thị, chỉ cần mua về đặt lên khay nướng, chỉ chuẩn bị phần nhân bánh, bỏ vào lò là xong. Nhưng bạn cũng có thể thử ngay tại nhà để làm bánh apple pie ngon khó cưỡng đấy nhé
Cách 1:
Nguyên liệu:
Vỏ bánh
1 cup bột mì tây all purpose flour
1/4 muỗng cà phê muối
1/3 cup shortening
1-1/2 muỗng cà phê dấm
1 muỗng cà phê vanilla extract
2~3 muỗng súp sữa
Nhân bánh:
4 trái táo lớn, gọt vỏ cắt tép dày 1~2mm
1 cup đường
1/4 cup bột mì tây all purpose flour
2 muỗng cà phê cinnamon
1 cup kem tươi
Kem vanilla (vanilla icecream) ăn kèm nếu thích
Dụng cụ:
1 cái cán bột
1 cái khuôn cắt bánh hình lá
Cách làm:
Vỏ bánh
Rắc dấm theo vòng tròn, trộn đều.
2) Dùng nĩa, vừa trở vừa cho mỗi lần một ít sữa tươi vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp dính vào với nhau, viên tròn lại như trái banh. Phủ bao nilông, cho vào tủ lạnh 30 phút. **Nếu không đủ độ ẩm, cho thêm sữa.
3) Chia bột bánh thành 1/4 và 3/4, viên tròn cả 2 phần, để riêng. Cho một ít bột mì tây khô lên bề mặt phẳng. Để phần viên bột(phần 3/4) lên, dùng tay ép bột tròn đều dẹp xuống.
4) Dùng thanh cán bột ra thành một lớp mỏng đều.
5) Vắt miếng bột bánh lên cái cán bột, vừa nâng cái cán bột vừa tách miếng vỏ bánh ra khỏi mặt bàn, trải vào khay nướng.
6) Dùng kéo cắt vỏ bánh vừa với thành khuôn.
Trang trí viền bánh:
Dùng khuôn cắt hình lá ấn lên miếng bột, cắt miếng bột ra thành nhiều hình dạng lá.
2) Xếp so le đều lên thành khuôn.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 450°F (khoảng 230℃)
Nhân bánh:
2) Bên trên xếp 1/2 lượng táo lên. Rắc 1/2 hỗn hợp (1) đều lên bề mặt táo.
3) Lập lại tương tự như khâu (2) cho phần táo và hỗn hợp (1) còn lại. Đổ kem tươi vào theo hình tròn.
Bỏ vào lò nướng đã được làm nóng đến nhiệt độ 450°F (khoảng 230℃). Cho bánh vào nướng 10 phút.
4) Cắt một miếng giấy thiếc vừa với thành bánh, đặt lên bánh. Giảm nhiệt độ lò nướng xuống còn 350°F(180℃). Nướng thêm 45~50 phút. Hoặc cho đến khi táo chín mềm là được.
***đặt miếng giấy thiếc để viền bánh không bị cháy.
Ăn kèm với vanilla ice cream hoặc kem.
Cách 2:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Táo 20 quả, bỏ vỏ, bỏ hạt, thái mỏng
Bột mì 250g
Bơ 120g
Trứng 1 quả
1 chút muối
Đường vừa đủ (he he)
Tí tẹo sữa tươi
Ngoài ra có cái công thức gì mà cho cả quế với mấy thứ khác nhưng vì giời mát nên tự dưng mình không muốn ăn nutmeg và quế.. nên bỏ qua
Dụng cụ
Khuôn
Thớt hay cái gì phẳng để cán vỏ bánh
Cái cán bánh (hê hê, ko biết gọi tên là j, dùng cái chai thay thế cũng được)
Tiến hành
Bánh gồm 2 phần ruột và vỏ bánh
1. ruột bánh !?
Táo gọt vỏ bỏ ruột thái miếng cho chút nước vào nồi đun mềm, đường tùy í (nhà mình ko cho đường)
Bỏ ra bát miệng rộng để nguội
2. Vỏ bánh:
Bột mì + bơ + muối + đường dùng tay bóp nhỏ bơ cho tới khi tơi là được (1)
Gói (1) cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút
Chia làm 2 phần cán mỏng làm vỏ
Một phần bỏ vỏ vào khuôn rồi đổ phần Táo đã nguội (ruột) vào
Phần vỏ còn lại phủ lên trên, cắt chỗ rườm rà để trang trí sau, dùng ngón tay ”dán” hai nửa vỏ vào nhau
Dùng mũi dao châm vài lỗ cho bánh khỏi bị phồng
Trang trí chó mèo lợn gà theo sở thích và khả năng nặn hoa tạo hình từ chỗ rườm rà ở trên, bánh này Sấm trang trí cây hoa chỉ có lá và 1 con bướm (thật là 1 cây hoa đặc biệt)
Dùng cái chổi (chả biết gọi là gì nhỉ) quét 1 lớp sữa mỏng lên
Rắc thêm vài hạt đường lên trên cùng
Tống vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ trong khoảng 30-35 phút khi nào thấy bánh chín vàng thì bỏ ra chén
Làm kiểu nông dân dễ nhờ, hê hê, ngon phết ông ạ
Cách 3:
bạn đã thêm 26 công thức món ăn vào sổ tay
Nguyên liệu
|
vỏ banh: 300gr bmì_ 180gr bơ_ 50gr đường xay_1 trứng |
|
Nhân bánh: 200gr táo_ 75gr đường xay_ 2 muỗng canh mật ong_ 50gr bột hạnh nhân_ 1 muỗng canh rượu rhum_ ¼ mcf bột quế_ 1/4mcf mu |
|
¼ mcf bột quế_ 1/4mcf muối_ 1 mcf nước cốt chanh_ 2 mcf bột bắp_ 2 trái táo để trang trí. |
Banh có mùi vị đặc trưng, thơm ngon.
Các bước thực hiện
1
Vỏ bánh: bột mì + đường + muối => trộn đều => rây mịn. Bơ còn độ lạnh dẻo cắt vụn trộn hỗn hợp bơ + bột cho tơi đều => cho trứng vào nhồi đều => cho khối bột vào khối nilon cán mỏng => cho vào ngăn đông ít nhất 2 giờ.
Nhân bánh: Táo gọt vỏ cắt nhỏ trộn đường + mật ong+ rượu rum + bột quế+ muối + nước cốt chanh => để 30’ cho thấm. Bắc lên bếp sên lửa vừa => sên ráo cho bột bắp vào trộn đều.
Bột hạnh nhân rang vàng
Tạo hình: Bột sau khi ủ xong => cán mỏng cho vào khuôn, dùng tăm xăm đều đáy bánh => cho táo đã sên vào => rắc bột hạnh nhân rang vàng => xếp táo cắt lát trên mặt. Cắt nhiều sợi bột nhỏ đan lưới hàng rào chéo lên trên. Quét lòng đỏ trứng, cho vào lò nướng 200C_ 30’
Tham khảo thêm cách làm một số món bánh ngon
Thơm mềm hấp dẫn bánh flan Baileys
Ăn mãi một kiểu bánh flan truyền thống đôi khi khiến bạn cảm thấy thật nhàm chán; hãy thêm chút rượu sữa Baileys để làm món bánh trở nên lạ miệng hơn nhé!
Nguyên liệu - cho 6 phần ăn:
|
|
Bước 1:
Đun sôi sữa, kem tươi với vani rồi để nguội khoảng 10 phút.
|
|
|
Bước 2:
Trong một tô lớn, đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt.
|
|
|
Bước 3:
Trút phần sữa đã đun sôi vào lòng đỏ trứng, dùng phới lồng khuấy đều.
|
|
|
Cho phần bột ngô, bột nhục đậu khấu vào, nhẹ nhàng trộn từ dưới lên trên tránh để bột bị vón cục. |
|
|
Thêm rượu sữa Baileys, khuấy đều. |
|
|
Bước 4:
Đổ vào khuôn, nướng cách thủy ở nhiệt độ 160ºC trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi hỗn hợp đặc sánh hoàn toàn.
|
|
|
Sau đó bạn để bánh nguội và đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng. |
Trổ tài làm Caramel thập cẩm ngon tuyệt đãi cả nhà!
Caramel thập cẩm là món ăn vặt mùa hè được nhiều người yêu thích, bạn hãy thử tự làm tại nhà nhé, vừa đảm bảo vệ sinh lại vừa ngon!
|
|
Nguyên liệu: cho 8 phần ăn: - 6 quả trứng
- 600 ml sữa tươi
- 60 gr đường
- 1 ống vani
- 5 bát sứ để đựng bánh hoặc cốc đựng đá bằng nhôm
- Phần làm đường Caramel: 50gr đường cát trắng, 50ml nước lạnh, vài giọt chanh.
- Phần trân châu nho khô: 60gr nho khô, 1/3 bát con bột năng và 3 thìa cà phê nước sirô dâu.
- Phần trân châu táo: 1 quả táo, 1/4 bát con bột năng, 1 thìa cà phê màu xanh hoặc tinh dầu lá dứa.
- Phần rau câu: 20gr rau câu bột, 700ml nước lạnh, 50gr đường cát trắng, vài giọt tinh dầu lá dứa hoặc phẩm màu xanh.
- Phần nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa súp bột năng
- 60ml nước cốt cà phê (tùy thích).
|
|
|
Bước 1:
Làm bánh flan (caramel) theo công thức
Bước 2: Làm trân châu nho khô:
Đổ sirô dâu vào nồi, thêm khoảng 1 bát con nước lọc, đun sôi.
|
|
|
Đổ từ từ hỗn hợp nước sirô dâu vào thố bột năng. Chỉ đổ ½ hỗn hợp nước sôi, dùng muôi trộn đều, hỗn hợp bột sẽ rất nóng và khô rời rạc. |
|
|
Châm từ từ cho hết phần nước sôi còn lại, dùng muôi tiếp tục trộn và sau đó dùng tay nhồi thật đều đến khi hỗn hợp bột dẻo và mịn. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. |
|
|
Ngắt bột thành những viên nhỏ, ấn dẹp rồi cho từng viên nho khô vào. |
|
|
Vo tròn lại, làm cho hết nho và bột. Nếu còn bột bạn vo viên nhỏ để làm trân châu không có nhân. |
|
|
Đun nồi nước sôi, thả từng viên trân châu nho khô vào luộc chín; khi chín trân châu nho khô sẽ nổi lên. |
|
|
Vớt ngay ra thố nước lạnh để chống dính rồi đổ ra rổ cho ráo nước. |
|
|
Bước 3: Làm trân châu nhân táo: Táo gọt vỏ, rửa sạch, hạt lựu. Đổ táo vào thố nước lạnh, có thêm vài giọt tinh dầu lá dứa, hoặc 1 giọt phẩm màu xanh, ngâm từ 30 - 60 phút để màu xanh áo đều lớp táo. |
|
|
Vớt táo ra rổ cho ráo nước. |
|
|
Đổ bột năng ra đĩa, đổ táo vào, áo đều bột năng che phủ hết miếng táo. Dùng tay xóc đều để bột năng bám vào miếng táo. |
|
|
Đun nóng nồi nước sôi, đổ táo đã bọc bột vào, luộc đến khi chín táo nổi lên bề mặt. |
|
|
Vớt ra thau nước lạnh để chống dính rồi đổ ra rổ cho ráo nước. |
|
|
Bước 4:
Đổ lon nước cốt dừa vào nồi, thêm đường, muối, bột năng; vừa đun vừa khuấy để nước cốt dừa đặc lại. Không để nước cốt dừa sôi sẽ bị hôi mùi dầu. |
|
|
Tắt bếp, đổ nước cốt dừa ra bát, để nguội. |
|
|
Bước 5: Làm rau câu: Rau câu đổ vào nồi, thêm 700ml nước lạnh, đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để rau câu tan. |
|
|
Khi nhìn thấy bột rau câu tan hết, bạn thêm từ từ 50gr đường cát trắng, đun lửa nhỏ để đường tan hết thì thêm 1 thìa cà phê nước cốt màu lá dứa hoặc 1 - 2 giọt màu xanh. Đổ rau câu ra thố thủy tinh sạch, rau câu sẽ từ từ đông lại. |
|
|
Đợi rau câu nguội hoàn toàn bạn cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn dùng dao cắt rau câu thành từng sợi ngắn. |
|
|
Bước 6: Khi ăn đổ Caramel ra bát, thêm các hạt trân châu, rau câu thái sợi, chan thêm 1 thìa cà phê nước cà phê đậm đặc và nước cốt dừa cùng đá bào lên bề mặt, trộn đều. |
Bánh flan dứa - món tráng miệng hoàn hảo của mùa hè
Khi ăn vị kem beo béo của bánh flan hòa cùng mùi thơm và vị đậm đà của nước sốt mật ong, được tô điểm bởi vị chua từ lát dứa phía bên trên khiến món bánh trở nên "thanh" hơn và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
|
|
Nguyên liệu: 5 lòng đỏ trứng gà lớn
220ml sữa tươi
30gr đường cát trắng
80ml mật ong
1 thìa cà phê vani nước hay 1 ống vani bột
1 lát dứa đã cắt bỏ mắt dứa
Khuôn sứ hay cốc nhôm để nướng.
|
|
|
Bước 1:
Lòng đỏ trứng đổ ra thố, dùng phới đánh tan.
|
|
|
Bước 2:
Đổ sữa tươi vào nồi, đặt lên bếp, đun lửa nhỏ đến khi sữa sôi nhẹ thì tắt bếp. Nếu muốn thích ăn vị béo hơn, bạn có thể thay 1/2 lượng sữa tươi bằng lượng tương đương kem tươi - whipping cream.
|
|
|
Bước 3:
Đổ sữa tươi vào thố lòng đỏ trứng ở bước 1, dùng phới khuấy đều rồi thêm vani. Nếu còn lợn cợn bạn có thể lọc lại qua rây cho mịn.
|
|
|
Bước 4:
Đổ hỗn hợp trứng sữa vào bát / cốc sứ chịu nhiệt (ramekin). Đặt những cốc sứ này vào khay nhôm chữ nhật, đổ nước sôi nóng ngập một 1/2 cốc sứ.
|
|
|
Đặt khay nhôm vào lò, bật lò nướng ở nhiệt độ 170ºC khoảng 15 - 20 phút tùy theo nhiệt độ của lò. |
|
|
Khi cầm khay nhôm lắc lắc thấy hỗn hợp kem trong cốc mặt kem vẫn còn rung rinh, bạn lấy ra khỏi lò, để nguội hẳn mới lấy cốc ra khỏi khay, cho vào tủ lạnh, từ 2 - 3 tiếng đến khi mặt kem se lại. |
|
|
Bước 5:
Dứa thái lát nhỏ vừa ăn.
|
|
|
Lấy các cốc sứ từ tủ lạnh ra, đặt lên bề mặt cốc từ 1 - 2 lát dứa rồi rưới đều mật ong lên bề mặt dứa. |
|
|
Để các cốc bánh vào lò, bật nhiệt độ 200ºC, nướng chế độ lửa trên (broil) khoảng 10 - 15 phút đến khi mặt trên của bánh flan vàng đều... |
|
|
... thì bạn lấy ra dùng nóng ấm hay dùng lạnh đều ngon. |
Cách làm các loại bánh từ bột mì
Cách làm bánh pancake ngon chiêu đãi cả nhà
Cách làm bánh crepe món bánh đặc trưng
Cánh làm bánh pizza
Cách làm bánh cookies giòn rụm, ăn không biết chán
Cách làm bánh xèo thơm phưng phức
(st)