Làm bánh bông lan nhân mặn thả ga ăn uống

Bánh mềm xốp, mặn ngọt hài hoà có thể ăn sáng cùng với sữa tươi hoặc cho con mang theo đi học ăn xế cùng các bạn. Chờ gì mà không làm bánh bông lan nhân mặn trổ tài cuối tuần!.

Cách 1:



Nguyên liệu:
- 4 trứng gà.
- 90g đường.
- 140g bột mì.
- 2 trứng vịt muối.
- 1 cặp lạp xưởng.
- 100g – 200g thịt nạc heo.
- 80g tôm khô.
- 4 muỗng canh sữa tươi.
- Vani, Hành tím, Tỏi
-1 cup nước cam sành nhỏ

Thực Hiện:
Phần Nhân:
- Trứng vịt muối luộc lấy tròng đỏ, xắt hạt lựu
- Thịt nạc heo băm nhỏ, ướp chút muối, tiêu, đường, hành tỏi
- Lạp xưởng chiên chín, cắt hạt lựu.
- Tôm khô ngâm mềm, giã nát.
- Bắt chảo nóng, bỏ dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm cho tất cả nguyên liệu trên vào xào, nêm nếm cho vừa ăn.
-Trong thời gian làm bột bánh, mở lò nướng ở chế độ bake 350 độ F trước, để lò được nóng.
PhầnBánh:
- Đánh trứng và nước cam nổi, cho đường vào đánh nổi bông.
- Trộn bột mì vô sao cho hỗn hợp bột qua rây cho thật mịn, cho vani vào trộn đều.
- Khuôn bánh cắt giấy nến lót đáy, thoa dầu ăn, đổ một lớp bột, 1 lớp nhân, cứ tiếp tục vậy, lớp bột cuối cùng rắc chút bột mì rồi đổ nhân lên
- Nướng ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C), trong 25 phút đến 40 phút.
- Dùng tăm thử khi thấy hỗn hợp bánh không dính tăm là bánh chín.
- Bánh chín lấy ra khỏi lò nướng, đợi bánh nguội lấy ra khỏi khuôn.

Cách 2:



Nguyên Liệu:

1. Vỏ bánh

Phần 1:
- 7 lòng trắng trứng
- 1/2 tsp creme tartar

Phần 2:
- 300 gr bột mì All Purpose Flour
- 250 đường cát
- 7 lòng đỏ trứng
- 1.5 tsp bột nổi baking powder
- 1 tsp vani bột
- 1/2 cup dầu olive
- 3/4 cup nước

2. Nhân bánh

- 3 cây lạp xưởng
- 4 trứng vịt / gà muối
- 1/2 pound thịt nạc
- 3/4 cup tôm khô
- Hành tỏi, muối, bơ

Nào cách làm bánh cũng rất dễ, chúng ta bắt tay làm nhé !!!

Nguyên liệu:
-    8 trứng gà
-    300g bột mì (loại nào cũng được)
-    400g đường tinh luyện nhuyễn
-    200g thịt nạc dăm, băm nhuyễn
-    50g nấm mèo cắt sợi
-    10 nấm đông cô loại to, ngâm rồi cắt nguyễn thành sợi
-    1 trái chanh
-    Dầu ăn
-    Giấy lót khuôn
-    Khuôn bánh

Đánh bột:
-    Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng ra làm hai phần riêng biệt. Sau đó bạn đánh 8 lòng trắng trứng gà cho thật nổi. (Tốc độ số 7 đánh tầm 45p).
-    Sau khi trứng nổi trắng phiếu lên, bạn chi tiếp đường và lòng đỏ vào trứng đánh tiếp và vắt ½ quả chanh vào để tạo độ xốp và thanh của bánh, đánh đều đến khi đường tan hết là được.
-    Sau đó bạn cho bột vào và trộn bột đều lên

Nhân bánh: Nhân bánh làm trước xong rồi hãy làm bột

-    Nấm mèo cắt sợi nhuyễn ngâm nước cho nở ra (Loại có bán cắt sẵn)
-    Nấm đông cô cắt sợ nhuyễn
-    Bịt băm nhuyễn
-    Tất cả trộn đều nêm muối, bột ngọt, đường, tiêu sao cho vừa ăn với khẩu vị nhà bạn
-    Bắt chảo lên thật nóng, cho chút dầu ăn vào rồi cho nhân bánh vào xào đều, để lửa thật nóng nhằm làm chín nhân mà không cần cho dầu nhiều hoặc nước vào để làm chín nhân. Đảo đều đến khi nhân bánh chín và thật khô cho ra dĩa để nguội

Khuôn bánh:

Lấy giấy lót, cắt đều thành vòng tròn đáy khuôn, sau đó thoa dầu ăn vào khuôn rồi bỏ giấy lót vào cho thấm dầu ăn đều. Đừng quên thoa dầu ăn đều hết thành khuôn nhé.  Bắt nồi hấp lên để nước thật sôi, lúc này bạn bắt đầu cho nhân và bột vào khuôn để hấp rồi nhé.

Hấp bánh:

Đầu tiền bạn cho bột với trứng trộn đều vào khuôn. Tùy theo khuôn của bạn mà cho vào tầm 1/3 khuôn bánh. Sau đó bạn lấy đũa gấp nhân bánh rải đều lên mặt khuôn bánh, khi hấp nhân bánh tự chìm xuống phần giữa bánh như thế ăn bánh mới ngon, mới thơm. Sau đó bạn cho khuôn vào nồi hấp bánh, tùy theo mà độ hấp tầm từ 30 đến 45p. Mẹo tốt nhất biết bán chín không hãy cây tăm, xăm vào bánh, khi rút ra thấy bột  bánh không dính vào tăm là bánh chín, trong khi xăm bánh, cảm thấy độ xăm nhẹ nhàng, nhanh và không “nhầy” chứng tỏa bột không còn ướt vì đã chín xốp.

Và đây là thành quả, tận hưởng mùi vị thơm lừng bánh này bạn nhé, độc đáo, ngon và ly kỳ hấp dẫn đấy !!!

Bánh bông lan nhân kem tươi và sầu riêng

Bánh bông lan mềm, xốp nhẹ, được phết bên trên một lớp kem tươi, thơm mùi sầu riêng, thỉnh thoảng ăn trúng miếng sầu riêng thật là ngon.

Nguyên liệu:

- 5 quả trứng gà
- 110g bột làm bánh
-100g đường cát trắng
- 1/2 thìa nhỏ bột nổi
- 60ml dầu ăn
- 60ml sữa tươi
- 1/2 thìa nhỏ muối
- 1 thìa nhỏ vani nước hay một ống vani cho thơm
- 1 thìa nước cốt chanh
- 150ml kem sữa tươi
- 3 thìa nhỏ đường bột hay đường cát mịn
- 1 múi sầu riêng đã tách hột (150g/1 múi)

Cách làm:

- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai thố khác nhau.

- Thố đựng lòng trắng phải thật sạch và lòng trắng không được dính lòng đỏ. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi nổi bọt li ti nhỏ thì cho muối, một thìa nước cốt chanh và 50g đường vào.

- Dùng số lớn nhất, đánh tốc độ mạnh. Đến khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh trứng lên mà hỗn hợp lòng trắng không chảy xuống là được.

- Dùng khuôn vuông hay chữ nhật. Thoa dầu vào khuôn. Trải lớp giấy nến dưới đáy khuôn, phết thêm lớp dầu trên giấy.

- Trộn chung bột mỳ và bột nổi, rây mịn.

- Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ với 50g đường còn lại. Đánh cho đến khi trứng đổi thành màu vàng nhạt và tan hết đường.

- Vặn máy xuống tốc độ thấp nhất, cho sữa và vani vào chung.

- Rây bột mỳ đã trộn bột nổi vào thố lòng đỏ. Tiếp tục dùng máy đánh cho bột quyện đều.

- Đổ dầu ăn vào, dùng máy đánh trứng đánh tầm 30 giây để hỗn hợp dầu trộn đều trong bột thì tắt máy ngay.

- Múc 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn chung với hỗn hợp lòng đỏ. Dùng thìa gỗ lớn trộn bột nhẹ nhàng cho đều.

- Đổ tiếp hỗn hợp lòng trắng còn lại, đổ vào lòng đỏ, trộn đều.

- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nghiêng cho bột chảy đều các góc. Bột sẽ gần đầy khuôn. Bánh chín sẽ không nổi hơn nhiều vì trứng đã đánh nổi nhiều rồi.

- Lò bật nóng 160 độ C. Cho bánh vào ngăn giữa, nướng chừng 30 - 45 phút hoặc xâm tăm không dính là được.

- Phần kem tươi: dùng thìa tán nhuyễn sầu riêng.

- Đổ kem sữa tươi ra thố. Dùng máy đánh trứng đánh bông mịn kem.

- Cho từ từ sầu riêng vào, dùng muôi trộn đều để sầu riêng quyện lẫn với kem tươi.

- Bánh nguội, dùng dao bén cắt bánh thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

- Dùng thìa nhỏ quết kem lên bánh, vì kem còn lẫn sầu riêng nên khó dùng đui cắt bông kem để cắt bánh.