Bánh ít là loại bánh rất thân thuộc, gần gũi trong đời sống ẩm thực Việt. Làm bánh ít không khó, bạn hẳn có thể tự hình dung cách làm khi thưởng thức. Nhưng có công thức, việc làm bánh sẽ dễ dàng hơn.
Nên để bánh nguội hẳn thì dùng sẽ ngon và dễ bóc vỏ hơn, chỉ để nguội, không nên cho bánh vào tủ lạnh vì làm thế bột nếp sẽ bị sống lại, bánh cứng không ngon.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh
300g bột nếp
300g nước
150g đường thẻ (đường tán)
Nhân bánh
300g đậu xanh cà
150g đường cát trắng
1/2 thìa cà phê muối
Các bước thực hiện:
1
Vỏ bánh
Đường thẻ cho vào nồi nước nấu tan, để ấm khoảng 30%, chế vào bột nếp nhồi đến khi bột dẻo mịn, dễ nắn
Nhân bánh
Đậu xanh ngâm mềm, nấu chín, cho đường và muối vào trộn đều tán nhuyễn
2
Làm bánh
Lấy một phần bột lớn hơn viên nhân một chút, ấn dẹp, bọc kín phần nhân lại vo tròn
Lá chuối cắt thành miếng kích thước khoảng 20x30cm, hấp sơ
Dùng 2 miếng lá, cuộn lại thành hình phễu, cho viên bột vào gói kín lại
Đem hấp khoảng 30-45 phút là bánh chín, để nguội dùng mới ngon.
Mách nhỏ:
Nên để bánh nguội hẳn thì dùng sẽ ngon và dễ bóc vỏ hơn, chỉ để nguội, không nên cho bánh vào tủ lạnh vì làm thế bột nếp sẽ bị sống lại, bánh cứng không ngon.
Các bước thực hiện:
Đậu xanh ngâm mềm, nấu chín, cho đường và muối vào đảo đều
Đường thẻ nấu tan với 1 chén nước, để ấm, trộn với bột nếp
Lá chuối cắt thành miếng kích thước khoảng 20x30cm, hấp sơ
Lấy một phần bột lớn hơn viên nhân, cán mỏng, bọc kín phần nhân lại
Dùng 2 lớp lá, cuộn lại thành hình phễu, cho bánh vào gói kín lại
Đem hấp khoảng 30-45 phút là bánh chín, gắp ra, để nguội
Tham khảo thêm cách làm một số món ngon
Bánh nếp nhân thịt ngon miệng, đẹp mắt, dễ làm
Trời sang thu cũng là lúc khí trời trở nên mát hơn, thỉnh thoảng sẽ có những cơn mưa rào ập đến. Không gì thú vị hơn là nhâm nhi chiếc bánh nếp nhân thịt vào những ngày mưa rơi
|
|
Nguyện liệu cho 8 cái bánh: Phần vỏ bánh - 80g bột nếp Phần nhân: - 50g thịt xay |
|
|
Bước 1: |
|
|
Bước 2: Cho dầu vào chảo, thêm tí tỏi băm đảo cho thơm rồi cho thịt xay và các nguyên liệu vào xào cho đến khi chín, nêm gia vị cho vừa khẩu vị. |
|
|
Bước 3: Trộn đều bột gạo, bột nếp và muối. Thêm từ từ nước ấm vào và quậy cho đều. |
|
|
Bước 4: Nhồi bột cho đến khi bột dẻo, tuỳ vào độ hút nước của bột mà bạn có thể tăng hay giảm lượng nước cho phù hợp. Dùng khăn ẩm đậy bột lại nghỉ trong 30 phút. |
|
|
Bước 5: |
|
|
Bước 6: Cán bột thành một miếng tròn dẹt, cho nhân vào và bọc lại. |
|
|
Bước 7: Vo cho bột tròn và đè cho cục bột hơi dẹp xuống. |
|
|
Bước 8: |
|
|
Lấy bánh ra đĩa, ăn kèm tương ớt hoặc tương cà đều ngon. |
Vào những ngày mưa rả rích hoặc những khi mát trời, bạn có thể vừa nhâm nhi miếng bánh nóng dẻo vừa xem TV hay nghe nhạc thì sẽ tuyệt vời lắm đấy!
Bánh nếp nhân đậu đỏ lăn mè
Những chiếc bánh nhỏ xinh được làm từ bột nếp dùng nhâm nhi trong bữa ăn nhẹ buổi chiều thật thích.
1. Nguyên liệu
- 300g bột nếp
- 100g bột há cảo
- 200g nhân đậu đỏ
- 10g đường
- 150g nước lạnh
- 100ml nước sôi
- 70g mè trắng
- 2 quả trứng gà
2. Cách làm
Cho bột nếp, đường và nước lạnh vào thố, trộn đều, nhào mịn, để riêng ra.
Cho bột há cảo vào thố khác, chế nước sôi vào, sau đó trộn đều với phần bột nếp, nhào mịn, chia thành viên nhỏ (khoảng 20g/viên).
Dùng tay ép mỏng viên bột thành hình vuông, cho vào 1 thìa súp nhân đậu đỏ, gói lại theo hình tròn.
Đánh tan trứng gà, nhúng bánh vào trứng, sau đó lăn qua mè trắng, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Xếp ra đĩa, thưởng thức nóng sẽ ngon hơn.
Bánh Mochi trà xanh nhân vừng đen
Nguyên liệu
Phần nhân
100g bột vừng đen
2 thìa canh (tablespoon) đường bột
1 thìa canh (tablespoon) bơ mềm
8 -10 quả dâu tây nhỏ, rửa sạch, bỏ cuống
Một ít bột ngô phủ chống dính cho bánh
Phần vỏ
130g bột gạo nếp
1/2 thìa cà phê (teaspoon) bột trà xanh
150ml nước
1 thìa canh (tablespoon) đường
Dụng cụ (đã có tại Kitchen Art store)
Bát thủy tinh to
Màng bọc thực phẩm
Rây bột
Phới mềm
Cách làm
Phần nhân
Trộn nhuyễn đều tất cả các thành phần với nhau.
Nếu nhân không đủ sệt, có thể thêm 1 ít bơ, đồng thời nếm xem đã vừa ngọt chưa.
Chia phần nhân thành 8 miếng bằng nhau, lần lượt bọc 1 quả dâu kín trong mỗi phần nhân.
Phần vỏ
Lấy bát thủy tinh to, trộn đều bột nếp, bột trà xanh và nước, thêm đường và đảo đều đến khi đường tan.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát, quay trong lò vi sóng nhiệt độ cao khoảng 2 phút. Lấy bát khỏi lò, đảo đều hỗn hợp bột. Tiếp tục bọc kín, quay tiếp trong lò vi sóng khoảng 30 giây, lại lấy ra đảo đều và kiểm tra xem bột đã chín chưa, nếu chưa đủ chín, quay thêm khoảng 30 giây nữa đến khi bột không còn đục là được. Lưu ý nhiệt độ để bột không bị cháy.
Rắc một ít bột ngô trên một mặt phẳng hoặc khay rộng, đổ vỏ mochi đã chín ra khay lót bột ngô, nhanh tay dùng bột ngô bao chống dính cho miếng bột vỏ. Bạn có thể chia bột vỏ này thành 8-10 phần.
Dàn mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa, túm chặt các mép bột sao cho bọc kín phần nhân.
Cuối cùng dùng bột ngô phủ lên mochi đã nặn. Ăn ngay khi bánh còn dẻo.
Bánh nếp dừa nhân đậu xanh làm không khó
Nếu hấp cách thủy với bã trà, bánh sẽ có hương trà thơm và vị béo từ bơ, dừa.
Nguyên liệu cho khoảng 9 cái:
Nhân bánh: 100g bột nếp, 30g đường cát trắng, 75ml nước, 30g bột gạo + 15ml nước sối, 30g bơ, 100g dừa nạo sấy, và 1 chút dùng để trang trí.
Vỏ bánh: 100g dừa nạo sấy, 50g sữa, 50g bơ, 1 quả trứng (khoảng 50g), 50g đường trắng.
Cách làm:
Làm nhân bánh:
Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm bớt, chia làm 3 lần cho vào chung với đường cát trắng rồi dùng máy đánh trứng đánh đều.
Cho trứng vào chung với bơ đường phía trên, rồi đánh đều. Bạn nên đổ từng chút trứng và đánh chứ không nên đổ hết trứng trong 1 lần nhé!
Tiếp theo, cho dừa nạo sấy vào trộn đều.
Thêm sữa vào đánh đều rồi để yên một lúc để sữa thấm hết vào hỗn hợp.
Làm vỏ bánh:
Đổ 15ml nước sôi vào chỗ bột gạo, trộn đều rồi nhào thành một khối bột đồng nhất.
Pha đường với 75ml nước, khuấy cho đến khi đường tan hết rồi đổ phần nước đường đó vào bột nếp trộn đều đến khi bạn có một khối bột đồng nhất thì thêm bơ vào, trộn đều lần nữa.
Để dễ trộn thì sau khi cho bơ vào bạn nên dùng găng tay nylon để trộn, như vậy khi thao tác sẽ dễ hơn nhiều.
Chia phần vỏ vừa nhào ra làm nhiều phần nhỏ, mỗi phần chừng 25g. Nhân cũng vậy, chia mỗi phần khoảng 6g là được.
Nặn bánh:
Dùng tay để làm dẹt phần vỏ, bạn nên bôi chút dầu ăn lên tay để đỡ bị dính tay. Cho phần nhân vào, túm lại rồi vo tròn.
Với tất cả nguyên liệu và cách làm như trên bạn sẽ làm được khoảng 9 - 10 cái bánh.
Cho bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy.
Hấp trong khoảng 6 - 7 phút với lửa lớn, giữa lúc hấp nên mở nắp ra 1 lần cho thoáng khí và thoát hơi nước.
Sau khi hấp xong, lúc bánh còn nóng bạn rắc dừa nạo lên, chứ nếu để nguội thì dừa sẽ không dính được vào bánh đâu bạn nhé!
Món bánh này nhìn qua thì tưởng khó làm, nhưng khi đã có công thức và xắn tay vào làm thì bạn sẽ thấy cũng không cầu kỳ lắm đâu, hãy thử xem nhé! Nếu thích thì bạn có thể dùng nước trà để trộn với bột và hấp cách thủy với bã trà phía dưới, bánh sẽ vừa có hương trà thơm và vị béo từ bơ, dừa. Bạn cũng có thể thay đổi màu sắc của bánh bằng cách dùng vài giọt màu thực phẩm khi làm vỏ bánh. Rất hấp dẫn!
Cách làm bánh dorayaki
Cách làm bánh pudding tráng miệng cho cả nh
Cách làm bánh macaron của người Pháp
Cách làm bánh cupcake socola
Cách làm bánh rán mặn
Cách làm bánh bông lan đơn giản
Cách làm bánh cupcak
(st)