Bánh ít nếp cẩm mộc mạc hồn quê
Bí quyết phục hồi tóc chẻ ngọn
Làm mới dép xỏ ngón cực chất cho mùa hè
Cả nhà quây quần cùng gói bánh, cùng trò chuyện... sẽ thật ấm cúng! Hôm nay, Ăn ngon chia sẻ cùng các bạn một kiểu gói bánh ít khác nhé.
|
|
Nguyên liệu cho 30 bánh: 400g bột nếp |
|
|
Chuẩn bị nhân: Thịt, tôm, cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, cắt hạt lựu nhuyễn. Ướp thịt với 2 muỗng café hành tím (hoặc đầu hành lá) băm nhuyễn, ½ muỗng café muối, 2 muỗng café nước mắm, ½ muỗng café đường, ½ muỗng café tiêu. Trộn đều. |
|
|
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 2 muỗng canh tỏi (hoặc hành tím) băm, cho thịt đã ướp vào xào săn lại... |
|
|
... thêm tôm và nấm mèo đảo cho chín... |
|
|
... cho cà rốt vào thì tắt bếp ngay (không cần đợi cà rốt chín). Nêm lại cho vừa ăn và thêm 1 muỗng café tiêu nữa cho thơm. |
|
|
Chuẩn bị bột: Pha nước ấm với ½ muỗng café muối cho bột được đậm đà. Cho bột vào thau, tạo trũng ở giữa, chế nước ấm từ từ và khuấy đều, nhồi bột thành khối dẻo mịn. Lượng nước có thể tăng hay giảm tùy độ hút ẩm của bột, do đó nên cho nước từ từ và nhồi bột. |
|
|
Chuẩn bị lá: Chần sơ lá chuối qua nước sôi để lá mềm dễ gói và sạch hơn. |
|
|
Nặn bánh: Chia bột và nhân thành 30 phần. Ấn dẹp bột trong lòng bàn tay sao cho phần rìa mỏng hơn ở giữa... |
|
|
... cho nhân vào... |
|
|
... gói kín lại. |
|
|
Lăn viên bánh qua dầu ăn. |
|
|
Sử dụng miếng lá chuối 7x15 cm cho bánh vào giữa |
|
|
gấp 2 mép chiều dài vào rồi gấp 2 đầu lại. |
|
|
Làm hai miếng như thế rồi cột 2 miếng lại với nhau bằng lá chuối để khi hấp lá không bị bung. |
|
|
Lần lượt làm hết 15 cặp bánh thì đem hấp cách thủy trên lửa lớn khoảng 10 phút thì bánh chín. Vớt bánh ra, để hơi nguội là có thể thưởng thức. Với món bánh ít nhân tôm thịt thế này có thể dùng kèm nước mắm chua ngọt (giống bánh ít chần) nếu thích vị đậm đà của nước chấm. |
|
|
Gói bánh lần hai: Lá chuối sau khi hấp màu sẽ không còn xanh. Muốn bánh trông xanh đẹp và sạch thì ta gói lần hai. Cắt bớt 2 đầu phần lá đã hấp. Đặt bánh theo đường chéo của miếng lá vuông (cạnh 15cm) (mặt gân lá hướng xuống dưới), cuộn bánh theo đường chéo, dừng lại khi còn khoảng 1/3 miếng lá. Vuốt các cạnh để tạo hình khối tam giác. |
|
|
Gấp chéo 2 mép 2 bên. Lật ngược mép lá vừa gấp xuống dưới. 1/3 miếng lá còn chừa lại vòng ra sau và luồn vào 2 mép lá vừa gấp xuống để giữ mép lá. Nắn lại cho bánh thẳng cạnh và bày ra đĩa. |
|
|
Với lần gói thứ hai này bánh dùng dâng hương cúng ông bà hay làm quà biếu người thân, mang đi dã ngoại... trông trang trọng, sạch đẹp và tươm tất hơn. |
Bánh ít là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt, cách gói cũng không cầu kỳ phức tạp. Cả nhà quây quần cùng gói bánh, cùng trò chuyện... sẽ thật ấm cúng! Mùi thơm của lá khi hấp bánh tỏa ra vô cùng đặc biệt. Do đó mình thích tìm học các kiểu gói bánh và hôm nay chia sẻ cùng các bạn một kiểu gói bánh ít khác với kiểu gói hình chóp nhọn vẫn thường thấy.
Cách 2:
Nguyên liệu:
- Bột nếp: 1 gói
- Thịt nạc cắt hạt lựu: 100 g
- Tôm bóc nõn cắt hạt lựu: 200 g
- Cà rốt cắt hạt lựu: ½ củ
- Nấm hương, mộc nhĩ: cắt nhỏ
- Hành hoa: cắt nhỏ
- Dầu ăn
- Nước
- Lá chuối: khoảng 20 miếng kích cỡ 7 x 15 cm
- Hành khô phi thơm, tỏi băm nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Cho hỗn hợp thịt, tôm, mộc nhĩ nấm hương cùng tỏi vào bát tô ướp một chút xíu gia vị rồi trộn đều.
Bước 2: Đun nóng một chút dầu ăn cho hỗn hợp tôm thịt vào xào săn lại. Cuối cùng cho cà rốt và hành hoa vào đảo đều cùng một thìa hạt tiêu và tắt bếp ngay.
Bước 3: Đổ bột nếp vào một thau nhỏ, tạo trũng ở giữa, cho ½ thìa muối để bột được đậm đà. Từ trừ pha nước và khuấy đều, nhào bột thành khối dẻo mịn.
Lượng nước có thể tăng hay giảm tùy thuộc vào độ hút của bột.
Bước 5: Chần sơ qua lá chuối với nước sôi để lá được mềm và dễ gói.
Bước 6: Viên từng viên bột cho tròn đều.
Bước 7: Ấn dẹt bột trong lòng bàn tay sao cho mỏng.
Bước 8: Cho một ít nhân tôm thịt vào rồi viên tròn lại. Làm như vậy cho đến hết phần bột.
Bước 9: Lăn bột qua dầu ăn.
Bước 10: Dải lá chuối ra một mặt phẳng đặt nhân bánh vào.
Bước 11: Gấp 2 mép chiều dài vào rồi gấp 2 đầu lại. Làm như vậy cho đến hết. Nếu thích bạn lấy một dây chuối mỏng cột hai chiếc bánh lại cho chặt.
Bước 12: Khi gói bánh xong xếp vào sửng hấp chín.
Bước 13: Khi lá chuối chuyển màu, nhân bánh trong là chín. (Khoảng 30 - 45 phút bánh sẽ chín). Lấy bánh ít ra dùng nóng chấm với nước mắm chua cay.
Trời rét thế này được nhâm nhi bánh ít nhân tôm thịt nóng hổi còn gì ngon bằng.
Một số món ăn liên quan
Bánh nếp nhân thịt ngon miệng, đẹp mắt, dễ làm
Trời sang thu cũng là lúc khí trời trở nên mát hơn, thỉnh thoảng sẽ có những cơn mưa rào ập đến. Không gì thú vị hơn là nhâm nhi chiếc bánh nếp nhân thịt vào những ngày mưa rơi
|
|
Nguyện liệu cho 8 cái bánh: Phần vỏ bánh - 80g bột nếp Phần nhân: - 50g thịt xay |
|
|
Bước 1: |
|
|
Bước 2: Cho dầu vào chảo, thêm tí tỏi băm đảo cho thơm rồi cho thịt xay và các nguyên liệu vào xào cho đến khi chín, nêm gia vị cho vừa khẩu vị. |
|
|
Bước 3: Trộn đều bột gạo, bột nếp và muối. Thêm từ từ nước ấm vào và quậy cho đều. |
|
|
Bước 4: Nhồi bột cho đến khi bột dẻo, tuỳ vào độ hút nước của bột mà bạn có thể tăng hay giảm lượng nước cho phù hợp. Dùng khăn ẩm đậy bột lại nghỉ trong 30 phút. |
|
|
Bước 5: |
|
|
Bước 6: Cán bột thành một miếng tròn dẹt, cho nhân vào và bọc lại. |
|
|
Bước 7: Vo cho bột tròn và đè cho cục bột hơi dẹp xuống. |
|
|
Bước 8: |
|
|
Lấy bánh ra đĩa, ăn kèm tương ớt hoặc tương cà đều ngon. |
Vào những ngày mưa rả rích hoặc những khi mát trời, bạn có thể vừa nhâm nhi miếng bánh nóng dẻo vừa xem TV hay nghe nhạc thì sẽ tuyệt vời lắm đấy!
Bánh nếp nhân đậu đỏ lăn mè
Những chiếc bánh nhỏ xinh được làm từ bột nếp dùng nhâm nhi trong bữa ăn nhẹ buổi chiều thật thích.
1. Nguyên liệu
- 300g bột nếp
- 100g bột há cảo
- 200g nhân đậu đỏ
- 10g đường
- 150g nước lạnh
- 100ml nước sôi
- 70g mè trắng
- 2 quả trứng gà
2. Cách làm
Cho bột nếp, đường và nước lạnh vào thố, trộn đều, nhào mịn, để riêng ra.
Cho bột há cảo vào thố khác, chế nước sôi vào, sau đó trộn đều với phần bột nếp, nhào mịn, chia thành viên nhỏ (khoảng 20g/viên).
Dùng tay ép mỏng viên bột thành hình vuông, cho vào 1 thìa súp nhân đậu đỏ, gói lại theo hình tròn.
Đánh tan trứng gà, nhúng bánh vào trứng, sau đó lăn qua mè trắng, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Xếp ra đĩa, thưởng thức nóng sẽ ngon hơn.
Bánh nếp dừa nhân đậu xanh làm không khó
Nếu hấp cách thủy với bã trà, bánh sẽ có hương trà thơm và vị béo từ bơ, dừa.
Nguyên liệu cho khoảng 9 cái:
Nhân bánh: 100g bột nếp, 30g đường cát trắng, 75ml nước, 30g bột gạo + 15ml nước sối, 30g bơ, 100g dừa nạo sấy, và 1 chút dùng để trang trí.
Vỏ bánh: 100g dừa nạo sấy, 50g sữa, 50g bơ, 1 quả trứng (khoảng 50g), 50g đường trắng.
Cách làm:
Làm nhân bánh:
Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm bớt, chia làm 3 lần cho vào chung với đường cát trắng rồi dùng máy đánh trứng đánh đều.
Cho trứng vào chung với bơ đường phía trên, rồi đánh đều. Bạn nên đổ từng chút trứng và đánh chứ không nên đổ hết trứng trong 1 lần nhé!
Tiếp theo, cho dừa nạo sấy vào trộn đều.
Thêm sữa vào đánh đều rồi để yên một lúc để sữa thấm hết vào hỗn hợp.
Làm vỏ bánh:
Đổ 15ml nước sôi vào chỗ bột gạo, trộn đều rồi nhào thành một khối bột đồng nhất.
Pha đường với 75ml nước, khuấy cho đến khi đường tan hết rồi đổ phần nước đường đó vào bột nếp trộn đều đến khi bạn có một khối bột đồng nhất thì thêm bơ vào, trộn đều lần nữa.
Để dễ trộn thì sau khi cho bơ vào bạn nên dùng găng tay nylon để trộn, như vậy khi thao tác sẽ dễ hơn nhiều.
Chia phần vỏ vừa nhào ra làm nhiều phần nhỏ, mỗi phần chừng 25g. Nhân cũng vậy, chia mỗi phần khoảng 6g là được.
Nặn bánh:
Dùng tay để làm dẹt phần vỏ, bạn nên bôi chút dầu ăn lên tay để đỡ bị dính tay. Cho phần nhân vào, túm lại rồi vo tròn.
Với tất cả nguyên liệu và cách làm như trên bạn sẽ làm được khoảng 9 - 10 cái bánh.
Cho bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy.
Hấp trong khoảng 6 - 7 phút với lửa lớn, giữa lúc hấp nên mở nắp ra 1 lần cho thoáng khí và thoát hơi nước.
Sau khi hấp xong, lúc bánh còn nóng bạn rắc dừa nạo lên, chứ nếu để nguội thì dừa sẽ không dính được vào bánh đâu bạn nhé!
Món bánh này nhìn qua thì tưởng khó làm, nhưng khi đã có công thức và xắn tay vào làm thì bạn sẽ thấy cũng không cầu kỳ lắm đâu, hãy thử xem nhé! Nếu thích thì bạn có thể dùng nước trà để trộn với bột và hấp cách thủy với bã trà phía dưới, bánh sẽ vừa có hương trà thơm và vị béo từ bơ, dừa. Bạn cũng có thể thay đổi màu sắc của bánh bằng cách dùng vài giọt màu thực phẩm khi làm vỏ bánh. Rất hấp dẫn!
Cách làm bánh dorayaki
Cách làm bánh pudding tráng miệng cho cả nh
Cách làm bánh macaron của người Pháp
Cách làm bánh cupcake socola
Cách làm bánh rán mặn
Cách làm bánh bông lan đơn giản
Cách làm bánh cupcak
(st)