1
Đùi gà tây mua về, rửa sạch để ráo rồi cắt miếng vuông khoảng 3 cm.Riềng gọt vỏ, rửa sạch, xay nát.Hành tím băm nhỏ.Cơm mẻ tán nhuyễn.
2
- Ướp thịt gà tây với mẻ, mắm tôm, nước mắm, muối, đường, dầu ăn, riềng, để khoảng 30 phút.
3
- Phi hành vàng, cho thịt vào đảo đến khi thịt săn lại, cho nước xâm xấp, nấu sôi, hớt bọt, giảm nhỏ lửa, đun khoảng 15 phút.
4
Thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn.- Dọn nóng, ăn kèm giả cầy gà tây với cơm hay bún đều ngon.