Chọn màu sơn cho bếp và phòng ăn
Cách chiên thịt không bị bắn bằng những mẹo đơn giản
Thịt ba chỉ chiên ngũ vị hương thơm ngon hấp dẫn
Mình rất thích ăn phở chiên giòn, ăn ở ngoài hàng thì lại ngại người ta dùng dầu chiên nhiều lần nên tự làm là lựa chọn tốt nhất. Vì làm món này tương đối mất thời gian nên mình chỉ hay làm vào cuối tuần.
Cách 1:
Nguyên liệu: (cho 2 người ăn):
600 g bánh phở nguyên miếng
200 g thịt bò thăn thái mỏng
1 củ cà rốt thái mỏng
1 củ hành tây nhỏ thái múi cau
1 quả cà chua thái múi cau
Rau cải mầm (nhà mình tự trồng được).
Cách làm:
Để nguyên tập bánh phở dầy tầm 1 cm, cắt miếng vuông kích thước 1.5cm x 1.5cm (có thể to hơn hay nhỏ hơn tùy thích) và chiên ngập trong dầu ăn.
Chiên bánh phở đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu
Bánh phở chiên sau đó được xếp lên đĩa sâu lòng
Dùng 1 chảo khác xào nhân (thịt bò, cà chua, hành tây, cà rốt, cải mầm)
Cho phần nhân này lên trên bánh phở đã chiên
Món này dùng kèm với xì dầu, dưa góp và rau thơm. Một khẩu phần ăn của nhà mình như thế này
Phần nước thịt xào ngấm vào bánh phở chiên rất thơm và ngon, bánh phở giòn ngoài vỏ, trong thì vẫn mềm là được.
Cách 2
Những sợi bánh phở được bao bọc bên ngoài một lớp trứng chiên vàng, thơm phức cùng vị cay cay của nước chấm tạo nên một món ăn ngon và lạ miệng.
Khác với món phở cuốn nổi tiếng, phở chiên là một món ăn chưa phổ biến và còn lạ đối với nhiều người. Món ăn được chế biến đơn giản với bánh phở được thái thành từng sợi vừa ăn, cho lên chảo chiên sơ qua, rồi đổ trứng gà vào và chiên giòn.
Có công thức và cách làm tương đối giống với món bột chiên nổi tiếng của người Sài Gòn, phở chiên cũng được làm từ bột gạo, được chiên chung với trứng, ăn kèm với đu đủ, cà rốt thái sợi cùng chén nước mắm chua cay thơm ngon.
Bột làm bánh phở là bột gạo và bột năng được pha theo một tỷ lệ nhât định, khuấy đều cho đến khi bột đặc lại. Ngày xưa người ta tráng bánh theo cách thủ công mà cách thức giống như họ tráng bánh cuốn bây giờ, bánh tráng thủ công thì không đều, bánh dày và cứng. Còn bây giờ người ta tráng bánh bằng máy theo hệ thống dây chuyền, chính vì vậy mà bánh đều, mỏng và ngon hơn.
Những lát bánh phở to được thái thành từng sợi vừa ăn. Để chảo lên bếp, cho dầu vào, chờ nóng và cho bánh phở vào chiên, khi thấy sợi bánh phở hơi ngả vàng và săn lại thì đập trứng gà vào chiên cùng, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ để đẹp màu và thơm.
Nguyên liệu:Phở chiên có màu trắng đục của từng sợi phở được bọc trong màu vàng của trứng gà chiên giòn, điểm xuyết thêm màu xanh của hành lá thật hấp dẫn và dậy mùi thơm phức. Sẽ thiếu sót nếu không kể đến chén nước chấm chua cay cùng một ít đu đủ, cà rốt thái sợi làm cho món ăn thêm đậm đà và ngon miệng
Cách 3:
Vì do tự tay làm ở nhà nên phở vừa đảm bảo an toàn lại được dịp bạn trổ tài đảm đang cho cả nhà.
600 g bánh phở nguyên miếng
200 g thịt bò thăn thái mỏng
1 củ cà rốt thái mỏng
1 củ hành tây nhỏ thái múi cau
1 quả cà chua thái múi cau
Rau cải mầm
Cách làm:
Để nguyên tập bánh phở dầy tầm 1 cm, cắt miếng vuông kích thước 1.5cm x 1.5cm (có thể to hơn hay nhỏ hơn tùy thích) và chiên ngập trong dầu ăn.
Chiên bánh phở đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu
Bánh phở chiên sau đó được xếp lên đĩa sâu lòng
Dùng 1 chảo khác xào nhân (thịt bò, cà chua, hành tây, cà rốt, cải mầm)
Cho phần nhân này lên trên bánh phở đã chiên
Món này dùng kèm với xì dầu, dưa góp và rau thơm. Một khẩu phần ăn của nhà mình như thế này
Phần nước thịt xào ngấm vào bánh phở chiên rất thơm và ngon, bánh phở giòn ngoài vỏ, trong thì vẫn mềm là được.
KTĐT - Không nên tham lam cho quá nhiều đồ ăn vào chảo trong 1 lần chiên, điều này dẫn đến nhiệt độ dầu ăn bị giảm đi rất nhiều, khiến cho thức ăn lâu chín hơn và bám nhiều dầu mỡ hơn, khi ăn sẽ rất ngán và không tốt cho sức khỏe.
Cách làm món phở cuốn
Cách làm bánh phở cuốn cực ngon
Cách làm món phở cuốn Hà Nội
Các món ngon và rẻ ở Hà Nội
15 món ngon Việt khiến du khách nước ngoài mê tít
Cách làm mỳ ý ngon nhất
(st)