Nguyên liệu:
- Đậu đỏ khô: 300 gr
- Đường trắng: 200 gr
Cách làm:
- Đậu đỏ khô ngâm nước khoảng 5 tiếng hoặc qua đêm cho hạt đậu nở hết cỡ. Nếu sử dụng đậu tươi thì các bạn bỏ qua bước ngâm đậu.
- Cho đậu vào nồi, đổ ngập nước, đậy vung lại rồi ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết và hạt đậu bở, chín mềm.
- Rắc đường vào ướp đậu và cho thêm chút muối tinh. Ướp đến khi đường tan hoàn toàn các bạn mới tiến hành sên đậu.
- Đổ đậu vào chảo, sên với mức lửa nhỏ nhất, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay kẻo đậu bị vỡ nát. Khi nước đường cạn, hạt đậu sẽ trong dần, bấy giờ các bạn có thể đảo nhanh và mạnh tay hơn.
- Tiếp tục giữ nguyên mức lửa như vậy, đảo đến khi đường kết tinh, tạo thành 1 lớp phấn trắng bám đều vào các hạt đậu thì các bạn tắt bếp. Trút mứt đậu đỏ ra khay rộng, tãi cho mứt mau nguội.
Đợi mứt đậu đỏ nguội hẳn các bạn mới cất mứt vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín để bảo quản. Chúc các bạn thành công và ăn Tết thật vui!
Tham khảo thêm: Tết đãi khách mứt đậu trắng ngọt ngào!
Nguyên liệu:
- Đậu trắng
- Đường
- Vani
Thực hiện:
Bước 1: Đậu trắng chọn hạt to, mẩy, căng đều. Cho nước ngập mặt đậu, ngâm trong khoảng trên 10 tiếng (hoặc qua đêm). Khi thấy hạt đậu nở căng hết cỡ là được.
Bước 2: Cho đậu vào hấp chín mềm (hấp trong khoảng 1 tiếng). Hoặc có thể cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi cho lên bếp ninh ở mức lửa nhỏ cho đến khi nào đậu chín mềm nhưng không bị nứt vỏ là được.
Bước 3: Cân đậu và đường theo tỉ lệ 1kg đậu đi với khoảng 500g đường. Cho đường vào chảo rộng, thêm vào chảo khoảng 2 bát con nước. Đun sôi đường, dùng đũa quấy đều cho đường tan hết.
Bước 4: Khi đường đã tan hết thì chút đậu vào. Vặn bếp về mức lửa nhỏ, đun liu riu. Thi thoảng đảo đều để đậu ngấm đường.
Bước 5: Khi đường trong chảo đã cạn, lúc đảo đậu thấy nặng tay, quanh thành chảo có hiện tượng đường bắt đầu kết tinh thì dùng đũa đảo đều liên tục.
Bước 6: Khi đường kết tinh bám trắng vào hạt đậu thì nhỏ vào chảo đậu vài giọt vani rồi tắt bếp. Tiếp tục dùng đũa đảo liên tục trong 1 phút nữa.
Sau đó để cho mứt đậu trắng nguội hẳn thì cất vào lọ kín để bảo quản.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món mứt đậu trắng!
Tự làm mứt cho ngày Tết cổ truyền
Cách làm mứt mơ lạ mà ngon
Hướng dẫn làm mứt dừa đúng cách
Cách làm mứt bí
Cách làm mứt khoai lang dẻo cực dễ
(ST)