Lươn xào củ chuối ngon miệng

Nguyên liệu:

- Lươn: 400gr (các bạn có thể mua 100gr lươn khô bán sẵn ngoài hàng)

- Giá sống: 200gr

- Hành khô: 5 nhánh

- Miến: 100gr

- Hành lá, rau răm, gừng

Cách làm:

- Lươn làm sạch nhớt, cho vào luộc rồi gỡ lấy thịt, ướp với chút nước mắm rồi đem chiên ròn. Hành răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, đem phơi hoặc để vài tiếng cho hành héo bớt.

- Đun nóng dầu rồi cho hành vào phi, đến khi hành hơi vàng thì bắc xuống rồi vớt ra ngay, kẻo để lâu sức nóng của dầu sẽ làm cháy hành.

- Xương lươn sau khi đã gỡ hết thịt, giữ lại, đem xay nhuyễn cùng 1 nhánh gừng.

Chúc các bạn ngon miệng!
 

Lươn xào chuối đậu cuối tuần

Nguyên liệu:

- Lươn
- Đậu phụ
- Chuối xanh
- Nghệ, mẻ
- Hành, tía tô, xương sông, lá lốt

Cách làm:

Bước 1: Lươn bóp với hỗn hợp muối, dấm cho tiết sạch nhớt, mổ bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Chuối xanh tước vỏ, thái miếng ngâm vào nước pha dấm cho ra nhựa và ko bị thâm.

Bước 3: Rán vàng đậu phụ trước rồi rán đến chuối.

Bước 4: Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp gia vị. Nghệ mẻ giã nhỏ lọc lấy nước, hành tía tô, xương sông lá lốt thái chỉ.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, láng dầu ăn, cho thịt vào đảo săn.

Bước 6: Thịt chín cho lươn, đậu, chuối, nước nghệ mẻ vào xào cùng. Lươn rất nhanh chín, vì vậy không nên đảo quá nhiều và lâu dễ làm miếng lươn vị vỡ nát, cuối cùng rắc hành tía tô, xương sông lá lốt vào đảo đều rồi tắt bếp, dùng nóng.