1
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái thành miếng vừa ăn.Dừa nạo vắt lấy nước cốt và nước dão (khoảng một bát). Măng luộc chín, thái khúc vừa ăn.Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Pha mắm ruốc với nước dão dừa, khuấy đều hỗn hợp.
2
Đun nóng chảo với 1 thìa súp dầu ăn, cho tỏi vào phi vàng thơm.
3
Cho phần thịt ba chỉ vào xào.Tiếp theo, cho măng thái khúc và nước dão dừa pha loãng cùng mắm ruốc vào.
4
Nêm 2 thìa súp đường, chút bột ngọt, ớt tươi thái lát cho vừa ăn.Dùng đũa trộn đều để mắm ruốc thấm vào măng
5
Chờ măng sắp khô, đổ tiếp nước cốt dừa rồi tiếp tục đảo đến lúc măng ráo. Bí quyết chọn mắm ruốc ngon: cần chú ý mắm phải có màu đỏ sẫm, mùi thơm lừng và đặc biệt là phải có độ mịn màng tuyệt đối do trong quá trình sản xuất đã được loại bỏ hoàn toàn cát, sạn và tạp chất như mắm Trí Hải.