1
Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng.
2
Đun sôi nồi nước nhỏ với chút muối và 1 muỗng canh dầu ăn, cho măng vào luộc chừng 6 phút.
3
Vớt măng ra rổ, rải vài viên đá lên cho măng giữ được màu xanh và độ giòn.
4
Cắt bơ thành từng khối nhỏ, đun trên lửa vừa cho bơ tan chảy, vớt bỏ lớp bọt.
5
Trứng tách lấy lòng đỏ trứng, cho vào 1 cái thau hay nồi nhỏ cùng 2 muỗng nước lọc và một nhúm muối.
6
Đặt nồi trứng lên trên một nồi nước sôi to hơn, dùng phới lồng đánh cách thủy. Bạn lưu ý phải đánh liền tay và không để nước rớt vào hỗn hợp. Đánh đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại, nổi bọt nhỏ thì tắt bếp.
7
Nhắc nồi trứng xuống, từ từ rót bơ đun chảy rưới vào nồi, vừa rót vừa khuấy đều tay.
8
Đặt nồi xốt trở lại hấp cách thủy, thêm nước cốt chanh và chút muối, vẫn khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt thì bạn dùng một thìa nhỏ nhúng vào xốt, lấy tay quẹt ngang thìa, nếu xốt không chảy xuống là đạt yêu cầu, lúc này bạn tắt bếp.
9
Xếp măng tây ra đĩa, rưới nước xốt lên, dùng nóng.
10
Bạn hãy thử thay đổi khẩu vị cho cả nhà với những cọng măng tây giòn ngọt được rưới nước xốt thơm lừng mùi bơ và mùi chanh này nhé!Chúc bạn thành công và ngon miệng!