Chả cá sốt cà chua ngon hơn, đậm đà hơn
Phương pháp bảo quản Cà chua chín sau thu hoạch
Hướng dẫn làm mứt cà chua bi ăn chơi ngày tết
Mì xào thịt bò cà chua không thử thì phí nếu dịp nghỉ sắp tới bạn không trổ tài. Bạn có thể đổi bữa cho gia đình bạn bằng món pasta xào với thịt bò và xốt cà chua rất ngon miệng.
Cách 1:
Nguyên liệu:
- Nửa gói pasta
- 300g thịt bò xay
- Nửa củ hành tây nhỏ
- Nửa chai xốt cà chua (khoảng 400ml).
Cách làm:
|
|
Bước 1: Pasta đổ vào nồi nước, đổ ngập mặt, đun sôi để pasta mềm. Pasta mềm bạn đổ ra rổ cho ráo nước. |
|
|
Bước 2: Hành tây thái lát, thịt bò xay rửa sạch để ráo, ướp vào 1 thìa cà phê muối, hạt tiêu. |
|
|
Bước 3: Đun nóng dầu, có thể dùng dầu olive, đổ hành tây vào xào chín, sau đó đến thịt bò. Thịt bò chín, bạn đổ tiếp nước xốt cà chua vào. Đun sôi, để lửa nhỏ để thịt bò được mềm, nêm tí đường. Vì xốt cà đã sẵn gia vị nên bạn không cần nêm nhiều gia vị. Nếu muốn ăn béo hơn bạn có thể thêm vào ít phô mai. |
|
|
Bước 4: Cà chua sánh lại, bạn múc pasta ra đĩa, đổ ít xốt cà lên bề mặt. Trộn đều lên, dùng nóng rất ngon. |
Cách 2:
Bình thường thì dùng thêm sốt cà chua hộp đóng sẵn nữa nhưng hôm nay mình thử làm với mỗi cà chua tươi xem sao và kết quả cũng thật tuyệt vời.
Nguyên liệu:
Thịt bò xay hoặc băm nhỏ 200g
Mỳ ống 200g
2 quả cà chua
1 củ hành tây nhỏ
Vài nhánh tỏi băm
Muối, tiêu, bột nêm, đường
Bơ, dầu ăn, chút bột mỳ hoặc bột đao
Cách làm:
Mỳ ống bỏ ra khỏi túi. Đặt một nồi nước lên bếp, thêm chút muối, đun sôi rồi cho mỳ vào luộc. Luộc mỳ trong khoảng 10 phút. Khi mỳ chín mềm, nở ra là được. Đổ mỳ ra rổ, xả qua nước lạnh để ráo bớt rồi cho 1 thìa bơ vào trộn đều để các ống mỳ không bị dính vào nhau.
Cà chua cắt miếng, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu cầu kỳ hơn bạn có thể chần cà chua qua nước sôi rồi bóc bỏ vỏ sau đó mới xay.
Hành tây và tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Thịt bò ướp với 1 thìa bột nêm để 5 phút cho ngấm.
Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, đun nóng. Sau đó cho thịt bò xay vào xào, dùng thìa đảo đều để thịt không bị vón cục. Khi thịt chín tái thì đổ chỗ cà chua xay, hành tây và tỏi vào đun cùng thịt. Vì thường trong sốt cà chua hộp đã có độ ngọt nên không cần cho đường, nhưng lần này chỉ có cà chua tươi không nên mình cho thêm ½ thìa đường để vị “mềm” hơn.
Đun sôi nhỏ đến khi thịt bò và hành chín mềm, nước sốt sánh lại là được. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn. Nếu sốt hơi nhiều nước bạn có thể hòa chút bột đao hoặc bột mỳ cho từ từ vào, vừa cho vừa đảo để tạo độ sánh, nhưng chỉ cần chút xíu thôi nhé.
Chia mỳ ống ra các đĩa, múc xốt nóng lên trên, rắc thêm chút rau mùi ta thái nhỏ, rắc tiêu nếu thích.
Món này ăn nhỡ bữa hoặc sáng dậy muộn ăn rất thích đấy.
Tham khảo thêm cách làm một số món mì xào ngon
Mỳ Ý sốt cà chua
Nguyên liệu
|
Cà chua tươi |
800 |
gram |
|
Ketchup |
2 |
thìa |
|
Hành tây |
1/2 |
củ |
|
Cà rốt |
1/2 |
củ |
|
Cần tây |
1 |
nhánh |
|
Tỏi băm |
1 |
thìa |
|
Gia vị khô dùng cho mỳ Ý |
1 |
thìa |
|
Dầu olive |
2 |
thìa |
|
Muối, tiêu |
||
|
Mỳ Ý |
||
|
Rau ăn kèm (không bắt buộc): Súp lơ xanh/ trắng, cà rốt.. (luộc chín, để ráo nước) |
||
|
Pho mát Parmesan (hoặc 1 loại pho mát cứng bào sợi nhỏ) |
Sốt cà chua là một trong các loại sốt cơ bản, dễ làm và có thể sử dụng với nhiều món ăn khác nhau. Sốt tự làm nên đảm bảo vệ sinh, dinh dưỡng, tiết kiệm và tất nhiên là ... rất ngon nữa ;)
Chuẩn bị nguyên liệu:
(Lượng nguyên liệu trên có thể làm được khoảng 500ml sốt cà chua)
- Cà chua khía vài đường chữ thập trên vỏ. Trụng nước sôi khoảng 1 phút. Bóc vỏ, bỏ phần lõi cứng. Băm nhỏ hoặc nghiền nhỏ.
- Hành tây, cà rốt, cần tây băm nhỏ
- Gia vị khô thì ở trong các siêu thị bán đồ Tây có bán sẵn, 1 lọ thường gồm các loại như rosemary (hương thảo), basil (húng quế), thyme (xạ hương).. Mình rất thích lọ gia vị kiểu này vì làm các món Ý rất tiện, và đảm bảo hương vị truyền thống ;) Nhưng nếu không có thì các bạn có thể thay bằng 2 thìa parsley (mùi tây) + 2 thìa basil (húng quế) tươi, băm nhỏ.
Làm sốt cà chua:
1. Đun nóng dầu olive, cho hành tây, cà rốt và cần tây, xào sơ, vặn lửa nhỏ, đậy vung đun 15 – 20 phút.
2. Cho tỏi băm vào, để lửa vừa, đảo thêm khoảng 1 phút hoặc đến khi thấy mùi thơm của tỏi. Cho cà chua, ketchup, 1 thìa gia vị khô (hoặc basil & parsley). Nêm muối, tiêu vừa ăn.
3. Để lửa nhỏ nấu thêm 15 – 20 phút đến khi hỗn hợp nhuyễn (có thể dùng máy xay nếu muốn sốt thật mịn).
(Sốt làm nhiều không ăn hết có thể để ngăn đá, khi nào ăn thì rã đông bằng lò vi sóng hoặc đun sôi )
Làm mỳ:
- Trong khi đợi sốt chín thì luộc mỳ Ý với chút dầu olive và muối (pha nhạt hơn nấu canh một chút, dùng muối biển (sea salt) sẽ ngon hơn muối thường).
- Mỳ chín đổ ra rổ cho ráo nước. Tuyệt đối không xả nước lạnh.
- Có thể ăn ngay theo kiểu đổ sauce lên mỳ, nhưng mình thì thấy ăn kiểu này không ngon bằng xào mỳ trên chảo. Chỉ cần thêm khoảng 3 - 5 phút đảo đều mỳ và sốt cà chua trong chảo hoặc nồi, đến khi sợi mỳ khô, bóng, thấm đều sốt là được.
Gắp mỳ ra đĩa. Rắc pho mát parmesan lên (hoặc có thể thay bằng ít parsley, hoặc vài lá basil tươi để trang trí) . Ăn nóng
Mỳ Ý xốt sò huyết thật hấp dẫn
Nguyên liệu:
- Mỳ ý: 200gr
- Sò huyết: 1 kg
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua: 3 quả to
- Gừng, hành, rau răm, tương ớt, dầu hào, dầu oliu (hoặc dầu ăn), hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: Cà chua rửa sạch, cho vào nồi luộc chín (cho nhiều nước để lấy nước luộc mỳ luôn).
Bước 2: Cà chua luộc chín vớt ra thì cho mỳ Ý vào luộc trong vòng 8 - 10 phút.
Bước 3: Lọc bỏ vỏ và hạt cà chua qua một cái rây.
Bước 4: Hành tây và cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Hành và rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ (chỉ cần một mẩu nhỏ xíu).
Bước 5: Mỳ luộc chín, vớt ra cho vào một cái âu lớn. Trộn đều mỳ cùng một thìa dầu hào, một thìa dầu oliu để mỳ khỏi dính vào nhau.
Bước 6: Sò huyết trà rửa thật sạch vỏ. Khi vớt mỳ đã luộc chín ra thì thả sò vào chần (thả vào rồi lập tức vớt ra ngay, không để sò mở miệng. Mục đích chần sò là để cho việc tách vỏ và ruột sò dễ dàng, không chần chín sẽ làm sò mất ngon). Sò vớt ra, tách lấy ruột sò.
Bước 7: Bắc chảo lên bếp, cho dầu oliu vào đun nóng thì cho hành tây, cà rốt vào xào.
Bước 8: Khi cà rốt vừa chín tới (vẫn còn giòn sần sật) thì cho cà chua (đã được lọc bỏ vỏ và hạt). Đun sôi cà chua, cho sò vào và cho luôn hành, răm đã thái nhỏ, gừng, tương ớt (tùy theo khả năng ăn cay của bạn) vào đảo đều. Nêm thêm một lượng nhỏ hạt nêm (vì sò và nước sò có vị mặn nên không nêm nhiều gia vị), tắt bếp ngay (không làm sò quá chín sẽ bị quắt và dai).
Bước 9: Cho mỳ vào đĩa, xúc xốt cà chua sò huyết lên trên. Khi ăn thì đảo đều lên rồi thưởng thức (cũng có thể cho mỳ luôn vào chảo sò huyết khi vừa cho hành, rồi đảo đều để mì và xốt quyện vào nhau).
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món mỳ Ý xốt sò huyết này nhé!
Món ngon cuối tuần: Mỳ xào hải sản
|
|
Nguyên liệu: 1 gói mì trứng
10 con tôm sú
200gr thịt bò
1 trái bí ngòi
2 củ cà rốt nhỏ
200gr giá đỗ
1 nhánh tỏi tây
3 bông nấm đông cô
½ bông súp lơ xanh
Gia vị, dầu ăn, chút hành khô phi thơm và dầu ăn bạn đã dùng để phi hành.
|
|
|
Bước 1:
Đun sôi một nồi nước, cho mì trứng vào trụng sơ, khi mì chín vớt ra xả nước lạnh cho sợi mì dai rồi để ráo nước.
|
|
|
Rưới lên mì chút dầu hành phi, trộn đều để sang bên. |
|
|
Bước 2:
Thịt bò thái mỏng, ướp với ít hạt nêm và nước tương.
Tôm sú luộc sơ, bóc vỏ, chẻ đôi. |
|
|
Rau củ rửa sạch, cà rốt thái sợi, bí ngòi thái dạng que, súp lơ cắt miếng vừa ăn, tỏi tây xắt mỏng. |
|
|
Nấm đông cô ngâm nở, thái sợi. |
|
|
Bước 3:
Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn, cho tỏi tây vào phi thơm, nêm chút muối, đường rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay, lửa to.
|
|
|
Khi thịt bò hơi tái bạn thêm tôm vào đảo đều, nêm chút dầu hào rồi tắt bếp, cho thịt bò và tôm ra đĩa riêng. |
|
|
Bước 4:
Tiếp tục làm nóng chảo trên bếp với chút xíu dầu ôliu, cho nấm đông cô và cà rốt vào xào đến khi cà rốt chín bạn nêm ½ muỗng nhỏ muối, ½ muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng dầu hào cùng chút nước tương, đảo đều, thêm chút nước nếu chảo khô quá.
|
|
|
Thêm súp lơ, bí ngòi và giá đỗ vào chảo, nêm nếm lại cho vừa miệng. |
|
|
Cuối cùng bạn trút tôm và thịt bò chảo, đảo sơ, tắt bếp, rắc chút hạt tiêu cho thơm. |
|
|
Bước 5:
Trộn từ từ rau củ xào vào tô mì, vừa trộn vừa đảo cho mì thấm nước gia vị và rau củ.
|
|
|
Lấy mỳ ra đĩa, rắc chút hành phi, dùng nóng rất ngon. |
Mì xào ngồng cải hấp dẫn từ sợi đầu tiên
Mì vàng xào hải sản thơm ngon, ngọt miệng
Mì xào giòn thập cẩm ngon không cưỡng nổi
Mì xào giòn chay cực ngon cho ngày đầu tháng
Mì xào nước tương món ngon nên thử
Mì xào cua ngon lạ hấp dẫn
Mì xào ốc giác ngon lạ cho ngày nghỉ thêm vui
(st)