1
Nguyên liệu làm há cảo: 400g thịt heo bằm, hành lá, 30g nấm hương, măng củ, 200g cải thảo, gừng tươi, bột bắp, nước tương, dầu mè. Băm nhỏ hành lá, nấm hương, măng củ, cải thảo và gừng. Cho thịt heo bằm, nấm hương, măng, cải thảo, gừng và bột ngô vào 1 tô lớn, ướp với nước tương và dầu mè. Trộn đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị.
2
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi đổ 2 muỗng canh trứng vào (khoảng 10ml) . Khi trứng hơi se lại, đặt nhân vào một nửa phần trứng. Sau đó, nhẹ nhàng lật phần trứng còn lại lên.
3
Úp phần trứng lại sao cho trứng bao lấy phần nhân thịt. Tiếp theo lật lại miếng trứng cho chín đều 2 mặt và phần nhân bên trong.
4
Cho đậu hũ, thịt viên, trứng cút vào nồi nước xương heo đun sôi. Tiếp theo chần chín miến, cải thảo, nấm hương vào cùng rồi múc ra tô thưởng thức.