Miến trộn thịt gà ngon

Nếu món miến gà đã quen thuộc thì món trộn này rất đáng để bạn thay đổi thực đơn cho cả nhà đấy! Món này rất dễ ăn lại có cả rau nên không hề bị ngán, mỗi bát miến bạn múc thêm 1 bát nước dùng, cho thêm chút rau thơm vào thì có khác gì ngoài hàng đâu nào, lại rất hợp vệ sinh nữa chứ!

Nguyên liệu:

1 con gà

Hành, mùi tàu, mùi ta, giá, chanh

Miến, xì dầu, nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, hành khô, gừng

Cách làm:

Gà làm sạch rồi cho vào nồi luộc cùng 1 ít bột canh, hành khô và gừng đã nướng chín.

Thịt chín vớt ra nước đá lạnh cho da giòn, để ráo rồi lọc phần thịt, thái miếng mỏng.

Pha nước trộn gồm: 2 thìa xì dầu, ½ thìa nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, chanh, múc thêm vào đó 1 chút nước dùng gà (có cả nước béo) sao cho nước trộn có vị mặn vừa ăn, có thể hơi chua 1 chút bạn ạ.

Giá và miến rửa sạch.

Cho miến vào nồi chần với nước dùng gà.

Giá cũng chần sơ với nước dùng, nhưng bạn chỉ nhúng qua thôi nhé, để khi ăn giá vẫn được giòn.

Để miến xuống dưới cùng, tiếp theo là giá, rồi đến thị gà, rau thơm thái nhỏ. Sau cùng là rưới nước trộn vào bạn nhé!

Nguyên liệu:

1 con gà

Hành, mùi tàu, mùi ta, giá, chanh

Miến, xì dầu, nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, hành khô, gừng

Cách làm:

Gà làm sạch rồi cho vào nồi luộc cùng 1 ít bột canh, hành khô và gừng đã nướng chín.

Thịt chín vớt ra nước đá lạnh cho da giòn, để ráo rồi lọc phần thịt, thái miếng mỏng.

Pha nước trộn gồm: 2 thìa xì dầu, ½ thìa nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, chanh, múc thêm vào đó 1 chút nước dùng gà (có cả nước béo) sao cho nước trộn có vị mặn vừa ăn, có thể hơi chua một chút.

Giá và miến rửa sạch.

Cho miến vào nồi chần với nước dùng gà.

Giá cũng chần sơ với nước dùng, nhưng bạn chỉ nhúng qua thôi nhé, để khi ăn giá vẫn được giòn.

 
Để miến xuống dưới cùng, tiếp theo là giá, rồi đến thị gà, rau thơm thái nhỏ. Sau cùng là rưới nước trộn vào.

Nếu món nước đã quen thuộc thì món trộn này rất đáng để bạn thay đổi thực đơn cho cả nhà đấy! Món này rất dễ ăn lại có cả rau nên không hề bị ngán, mỗi bát miến bạn múc thêm 1 bát nước dùng, cho thêm chút rau thơm vào thì có khác gì ngoài hàng đâu nào, lại rất hợp vệ sinh nữa chứ!

Nguyên liệu: Thịt gà: 1,000 kg  Giấm: 0,050 lít  Đường: 0,020 kg  Muối: 0,005 kg  Hành tây, mùi tàu thơm   Lạc rang vàng giã nhỏ.

Cách làm: Thịt gà luộc chín vớt ra để nguội, lấy thịt nạc xé nhỏ thành từng miếng như hình con tôm, rắc ít muối, hạt tiêu trộn đều, ướp 15 phút. Da gà thái nhỏ trộn lẫn với thịt đã ướp.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm và đường. Rau mùi tàu nhặt rửa sạch, thái sợi.  Trộn đều với thịt gà, bỏ hành ngâm giấm, nêm mắm muối vừa ăn. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu,  lạc rang giã nhỏ, mùi tàu thái nhỏ lên trên.  Món miến gà trộn có hương vị chua, ngọt rất dễ ăn và ngon miệng cho cả gia đình.

Độ dai của sợ miến khi làm gỏi thấm vị ngọt của thịt gà, độ chua cay của nước nước mắm, chanh, tỏi, ớt... ăn kèm với ra sống và đậu phộng... một món ăn vừa đơn giản vừa dễ làm cho món ăn cuối tuần nhà bạn.

Nguyên liệu:

Miến: 150g
thịt nạc gà: 150g
Ngó sen: 100g
Rau mùi, nước mắm, ớt, tỏi, chanh, đường, lạc rang ...

Cách làm:

- Bạn cho miến nhúng vào nồi nước đang sôi, vớt va thả ngay vào bát nước lạnh rồi vớt ra để khô nước. Dùng kéo cắt ngắn sợi miến khoảng 15cm.
- Thịt gà luộc chín vớt ra để nguội, xé nhỏ hoặc thái miếng nhỏ.
-Ngó sen rửa sạch thái vát mỏng.
- Tỏi ớt  băm nhỏ.
Pha hỗ hợp chanh, đường, nước mắm chanh, tỏi, ớt, bột ngọt cho nổi vị chua cay, mặn ngọt hài hòa
Trộn đều miến, thịt gà, ngó sen,rau mùi cùng hỗ hợp  đã pha, cuối cùng trộn lạc và rau mùi.
Trình bày ra đĩa cho đẹp.
Món ăn chó vị thơm hấp dẫn, vị chua cay, mặn ngọt hài hòa, ăn giòn, ráo nước.

Đây là món thử nghiệm cho bữa trưa Chủ nhật, có khách mời là em H. bạn của T. L.

Gà nhà, béo ú nhưng mà là gà sạch vì nó chỉ ăn thóc, ngô và chạy bộ trong vườn ở Bắc Ninh. Gia vị làm sauce lần này khá chuẩn vì có chanh vàng xịn; hơn nữa, dù vẫn thiếu món dấm gạo Nhật thì mình đã tìm ra thứ thay thế khá ổn, vẫn là dấm nho trắng của Ý nhưng loại rất nhẹ, rất thanh - một trai Ortalli to đùng tậu ở nhà Ân Nam bữa trước. Mình không cải biên cho tỏi vào nước sauce, song lần này cho chút đường nâu thấy cũng được.

Điểm duy nhất còn dở là các sợi miến chưa được tơi như ý. Lần sau sẽ cải thiện tình hình :-)

Nguyên liệu:
- Thịt gà luộc, thái hoặc xé miếng to nhỏ vừa miệng ăn, tùy ý.
- Nước xuýt (con gà này béo, mình tận dụng cả phần váng mỡ gà lấy từ nước dùng).
- Gia vị làm ponzu sauce: chanh vàng, mirin, xì dầu ngọt, dấm, gừng bào, dầu mè (thêm phần cải biên: chút tiêu, chút đường nâu, vài lát ớt cay).
- Rau: hành tây thái mỏng trộn với dấm nho và đường nâu để riêng; mùi ta cộng với cọng hành xanh thái nhỏ, cọng hành trắng chẻ nhỏ.
- Nấm hương rửa sạch, ngâm nước cho mềm thì thái mỏng.
- Mộc nhĩ làm sạch thái sợi mỏng.
- Miến ngâm mềm, cắt khúc, để ráo nước.

Thực hiện:
- Làm ponzu sauce để riêng.
- Cho chút nước váng mỡ gà lấy từ nước xuýt vào chảo chống dính đun nóng rồi cho miến vào, đảo chín. Trong quá trình đảo thi thoảng cho thêm nước dùng để miến mềm. Miến chín thì bắc ra đĩa lớn, lấy đũa xới rộng ra mặt đĩa cho sợi miến không dính vào nhau.
- Vẫn cái chảo đó, vẫn dùng nước váng mỡ gà lần lượt xào chín mộc nhĩ và nấm hương và để riêng.

Bày biện và đánh chén:
Kiếm cái đĩa hơi sâu lòng, bày miến ra khoảng nửa lòng đĩa rồi rải mộc nhĩ và nấm hương lên. Chỗ trống còn lại để hành tây, thịt gà, phần hành mùi thái nhỏ, chút cọng hành trắng chẻ. Sau đó rưới đều nước sauce lên. Điệu đà có thể rắc vài cọng mùi. Chừng vài phút sau thì có thể đánh chén.