Miến xào tôm thịt đổi bữa cho bé yêu

Cách 2:

Từng sợi miến tơi mềm, thơm ngọt, quyện với hỗn hợp tôm, thịt, nấm hương xào chín, tăng thêm vị đậm đà.

Tôm tươi 200 gr

Miến 300 gr

Thịt nạc vai 100 gr

Trứng vịt 1 quả

Dầu ăn

Hành khô

Hành hoa, nấm hương, nước mắm, hạt nêm, mì chính, rau mùi.

Cách làm:

- Tôm tươi làm sạch, bóc vỏ, bổ đôi, ướp nước mắm, hạt tiêu. Thịt lợn rửa sạch, để ráo, thái miếng bằng tôm, ướp hành, mắm, muối, hạt tiêu. Nấm hương ngâm nở, làm sạch, cắt bỏ chân, thái chỉ. Miến ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt ngắn khoảng 10 cm, để ráo.

- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành  hoa nhặt, rửa sạch, củ chẻ mỏng, dọc cắt khúc ngắn. Rau mùi  rửa sạch, vảy ráo nước. Trứng đập vào bát, tra ít nước mắm, đánh đều, tráng chín vàng, thái sợi.

- Đun dầu ăn nóng già, phi thơm hành, cho tôm vào đảo đều, khi tôm săn vàng, cho thịt vào xào cùng. Tôm, thịt vừa chín, cho tiếp nấm hương vào đảo từ 7 đến 9 phút, xúc tất cả ra bát.

- Thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, bỏ miến vào xào, cho vào  ít nước, lấy đũa đảo đều, xới tơi cho sợi miến mềm săn.

- Sau đó đổ hỗn hợp tôm, thịt, nấm hương vào xào cùng miến, đậy vung đun tiếp 5 phút, cho miến hút nước ngọt của tôm thịt, rồi mở vung, đảo đều tay tới khi sợi miến mềm, săn và trong, cho tiếp trứng thái chỉ vào. Nêm mì chính, hạt tiêu, rắc hành hoa, rau mùi, ăn nóng.

Cách 3:

Nguyên liệu: (Cho 1 đĩa miến xào 3 người ăn)

- Tôm 150gr, thịt nạc vai 150gr, giá đỗ 300gr, cà rốt 1 củ, miến dong 200gr, hành khô 5 củ, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, rau răm, rau mùi, nước mắm, bột nêm, bột ngọt. 

Cách làm:

Bước 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng, thái dọc con tôm. Thịt nạc vai luộc sơ với chút nước muối, rửa sạch, thái mỏng. Tôm và thịt ướp với 1 thìa nước mắm. Cà rốt rửa sạch, thái chỉ. Giá đỗ ngâm qua nước muối nhạt, rửa sạch. Miến dong ngâm nước 15 phút cho mềm, cắt thành đoạn 10cm. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Hành lá, rau răm, rau mùi làm sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Hành khô phi vàng, vớt bỏ riêng hành ra bát. Giữ lại dầu trong chảo. Lưu ý để hành không bị cháy đen, mình đảo hành đều tay cho tới khi hành chuyển từ màu trắng thành ngả vàng thì tắt bếp ngay và tiếp tục đảo cho tới khi hành vàng giòn hẳn thì vớt ra.

Bước 3: Bật lại bếp, cho tôm thịt đã ướp vào chảo, xào tái.

Bước 4: Kế đó, mình cho cà rốt đã thái, giá đỗ, mộc nhĩ, nấm hương vào xào to lửa, đều tay. Lúc này pha 2 muỗng canh nước với 2 thìa bột nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa mắm.

Bước 5: Khi giá đỗ bắt đầu hơi trong, mình bỏ miến vào đảo và xới đều tay để miến không bị dính lại với nhau. Vừa đảo vừa tưới hỗn hợp nước đã pha ở trên cho miến xào thêm đậm đà mà không bị khô. Vì miến xào mình sẽ ăn kèm với mắm dấm chua ngọt nên khi xào chỉ nêm nhạt hơn bình thường một chút!

Bước 6: Nếm thấy miến mềm vừa ăn, tắt bếp, rồi cho tiếp hành răm mùi đã thái nhỏ và hành phi vào đảo đều tay. Thế là hoàn thành món miến xào! 

Miến xào tôm thịt ăn kèm với rau sống và mắm dấm chua ngọt rất hợp để  đổi vị cho cả nhà vào cuối tuần.

Các bạn thử xem sao nhé, chúc các bạn thành công và ngon miệng!


Tham khảo thêm một số món miến ngon


Miến xào thập cẩm