Món ăn truyền thống của Thái Lan

Miền Nam  

Ẩm thực miền Nam ảnh hưởng của Ấn Độ và Indonesia nên món ăn miền Nam có xu hướng cay nóng hơn nhiều so với món ăn ở các vùng khác của Thái Lan. Điển hình cho ẩm thực vùng này là món lẩu Thái với sự đa dạng về gia vị đến bất ngờ.


Lẩu Thái: là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Lẩu Thái không thể thiếu vị cay của ớt tươi, vị thơm của lá chanh, gừng tươi và một chút vị ngọt của đường, hương vị dễ quen và dễ "ghiền". Những thành phần không thể thiếu trong món lấu là tôm sú bóc vỏ, nấm rơm, cà chua, ớt tươi, ngò, tỏi, hành, lá chanh, sả, riềng, rau muống...

Lẩu Thái đã quá nổi tiếng và có mặt ở rất nhiều nước trên thế giới trong đó có Việt Nam. Người Việt ăn không cay như người Thái nên khi ăn muốn cho cay thế nào thì tự thêm ớt vào phần của mình. Ngoài ra, để phù hợp với khẩu vị thì người Việt cũng tự chọn đồ ăn để cho vào lẩu nhưng hương vị của lẩu Thái thì không thể khác đi được.Ngoài ra còn có lẩu hải sản với cua biển, mực tươi, sò điệp, tôm sú, cá chẻm, hỗn hợp hải sản, hành, lá chanh, cà chua, húng quế, nấm rơm, ớt tươi, gừng, đường, nước chanh.

Biết thêm về mỗi nền văn hóa, mỗi món ăn sẽ mang lại cho chúng ta một tầm nhìn mới, một cảm hứng mới để làm phong phú thêm hương vị cuộc sống của mình.

Ẳm thực và những truyền thống món ăn ngon của Thái Lan

Ẩm thực Thái Lan là sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống với những phong cách nấu nướng đặc biệt. Mỗi món ăn hay toàn thể bữa ăn đều có sự phối trộn tinh tế giữa vị cay, chua, ngọt và đắng. Ẩm thực Thái Lan là một phần của văn hóa Thái Lan và trở thành một trong những yếu tố thu hút khách du lịch.
Người Thái Lan quan niệm bữa ăn là nơi giao tiếp thân mật của mọi người. Trong bữa ăn, món ăn chính là cơm tẻ hoặc xôi, ăn cùng với nhiều món được chế biến theo các cách khác nhau, theo khẩu vị của mỗi vùng. Đó là các món súp, cà ri, các món hầm hoặc rán, salad và thêm một hay nhiều thứ nước chấm cơ bản như nước mắm và ớt. Người Thái Lan ăn tráng miệng bằng hoa quả tươi hay những loại bánh truyền thống. Đặc biệt, người Thái Lan coi thú ẩm thực là cách giải trí ưa thích nhất. Mỗi miền có một cách ăn và chế biến món ăn riêng. Khi chúng ta nói đến “Ẩm thực Thái Lan”, thực tế là chúng ta đang nói đến 4 vùng miền ẩm thực khác biệt của Thái, mỗi vùng miền lại có một nét đặc trưng riêng trong cách chế biến truyền thống của họ.
Ngoài ra khi nhắc đến ẩm thực Thái Lan chúng ta cũng phải nhắc đến ẩm thực cung đình Xiêm trước kia, ban đầu chỉ phổ biến trong hoàng tộc , ngày nay nó được lưu truyền rộng rãi.

Những nét chung về văn hóa ẩm thực Thái

Nét văn hóa ẩm thực Thái chính là sự kết hợp giữa ẩm thực phương Đông và phương Tây, đặc biệt là các nước lân cận như Ấn Độ, Indonesia, Myanma, Trung Quốc… Đó là sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống để tạo nên một phong cách ẩm thực riêng biệt, độc đáo được kết tinh qua nhiều thế kỷ.

Người Thái sử dụng các loại rau thơm hay còn gọi là thảo mộc (đinh hương, nghệ tây, rau mùi, húng quế, lá bạc hà, gừng, ớt, sả, lá chanh…) để chế biến món ăn, vừa làm tăng thêm mùi vị cho món ăn vừa có lợi cho sức khỏe.

Hương vị món ăn đậm đà, là sự kết hợp giữa độ chua, mặn, ngọt và đặc biệt là độ cay. Tuy món ăn được chế biến từ rất nhiều gia vị nóng nhưng lại phối hợp cùng nhiều loại rau quả, thực phẩm tươi, ngon, hàm lượng chất béo thấp khiến cho món ăn có sự hài hòa, hấp dẫn. Đôi khi món ăn nóng bỏng, cay xé lưỡi, khi lại là một món chua chua, mằn mặn… Các món thường không thể thiếu mùi sả và mùi chanh, đó dường như là món quà thiên nhiên dành cho họ, vừa giúp ích cho hệ tiêu hóa vừa làm sảng khoái tinh thần.

Màu sắc món ăn vô cùng hấp dẫn và bắt mắt nhờ màu sắc từ rau củ, quả. Đó là sự kết hợp các loại rau củ và gia vị có màu sắc khác nhau trong một món ăn nên trông bắt mắt. Màu đỏ của ớt, màu vàng của nghệ, màu tím củ dền, màu xanh của lá dứa, của rau và trái.

Truyền Thống Ẩm Thực Thái Lan

Trước năm 1939, đất nước Thái Lan được biết đến là Siam. Đây là quốc gia Đông Nam Á duy nhất chưa bao giờ là thuộc địa của phương Tây. Điều này giúp Thái Lan duy trì được phong cách nấu ăn riêng. Tuy nhiên, các món ăn đó đã bị ảnh hưởng các nước láng giềng châu Á của Thái Lan.

Người Thái di cư đến quê hương hiện tại của họ từ miền nam Trung Quốc khoảng 2.000 năm trước. Họ mang theo chế độ ăn uống và cách nấu cay của tỉnh Vân Nam. Ngoài ra ẩm thực Thái còn ảnh hưởng của Trung Quốc gồm việc sử dụng mì, bánh báo, xì dầu và các sản phẩm đậu nành khác như đậu hũ…

Ấn Độ cũng có ảnh hưởng tới phong cách ẩm thực Thái Lan qua các gia vị như rau thì là, bạch đậu khấu và rau mùi và các món cà ri. Malaysia cũng chia sẻ các món gia vị như dừa và sa tế. Từ năm 1970 trở đi, các món Thái cũng như khẩu vị Thái đã trở nên rất phổ biến ở Mỹ và Châu Âu

Cũng như Việt Nam, gạo là lương thực chính của Thái Lan, hiện Thái Lan và Việt Nam là 2 nước xuất khẩu gạo hàng đầu thế giới. Ở Đông Bắc Thái Lan, người ta ăn gạo được cuộn vào một quả bóng, nó cũng được sử dụng như món tráng miệng trong cả nước.

Hầu hết các món ăn chính người Thái dùng với thịt bò, thịt heo, thịt gà, hải sản. Tuy nhiên, với một đất nước có Phật Giáo là quốc đạo, các món chay cũng rất độc đáo.

Các món ăn Thái được biết đến với sự kết hợp độc đáo của gia vị. Mặc dù nóng và cay cay nhưng vẫn có một sự kết hợp cẩn thận giữa các gia vị để tạo ra các hương vị khác nhau trong một món ăn.

Các món cà ri (sử dụng bột cà ri) là các món đặc biệt trong phong cách ẩm thực Thái.

Ớt cay la nguyên liệu chính xuất hiện trong nhiều món Thái. Trong các món ăn, ơt được kết hợp với các hương liệu khác như: nước mắm, tôm khô, lá chanh, các loại rau mùi, húng quế, tỏi, gừng, thì là, bach đậu khấu và quế. Món canh được ăn hầu hết trong các bữa ăn, giúp giảm cay và nóng. Nhiều món ăn cũng được dùng với nước chấm, đặc biệt kể đến Nam Pla Prig (nước mắm ớt, gồm ớt xanh và ớt chín cắt nhỏ, cho vào nước mắm)

Dừa đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn của người Thái. Nước cốt dừa và dừa cắt nhỏ được sử dụng trong nhiều các món ăn đặc biệt là món tráng miệng. Người thái sử dụng món tráng miệng gồm nhiều loại trái cây nhiệt đới như xoài, đu đủ, mít..vv.

Ẩm thực Thái Lan có một chút thay đổi từ vùng này sang vùng khác. Các vùng ven biển phía Nam phổ biến với hải sản. Vị ớt cay nhất là từ các quả ớt ở phía đông bắc Thái Lan

Để thưởng thức các hương vị độc đáo của món Thái, các bạn có thể tham gia tour du lịch Thái Lan giá rẻ của chúng tôi!

1. Món Cháo Thái Lan

Một trong những món ăn có thể nghĩ ngay tới là món cháo (tiếng Thái được gọi là joke). Cháo được nấu từ những hạt gạo ngắn, chắc, ninh nhừ lên. Cháo được ăn nóng với một quả trứng gà, vài miếng thịt lợn và vài lát gừng, rau mùi trang trí. Một tô cháo tương đương với một chiếc bánh ngô và một ly sữa theo thực đơn của người phương Tây.

Món cháo này khá phổ biến, bạn có thể ăn ở nhiều nhà hàng xung quanh thủ đô Bangkok

2. Khao Tom Thái Lan

Khao tom là một biến thể khác của món cháo nhưng thay vì sử dụng những hạt gạo ngắn, món này sử dụng những hạt gạo dài bình thường. Gạo được đun sôi trong nhiều nước cho đến khi nó trở nên mềm và nổi ở trong nước (không đặc như cháo). Cũng như cháo, khao tom ăn kèm với trứng, thịt lợn, rau mùi, hành và cả hải sản.

3. Khao Neow Moo Pin Thái Lan

Khao Neow Moo Pin là món thịt xiên nướng. Thịt lợn sau khi được ướp cùng mắm, rau mùi và nước cốt dừa cho ngấm gia vị sẽ được quay trên bếp than hồng cho dậy mùi thơm. Đây là món ăn giàu năng lượng, bạn có thể dễ dàng ăn trên đường đi và là một cách tuyệt vời để bắt đầu một ngày mới đầy hối hả ở Thái Lan. Món này thường được bán ở trong các khu chợ và các hàng ăn bình dân.

4. Patongo Thái Lan

Patongo là một phiên bản Thái của món bánh rán, được làm từ lớp bột mỏng nhẹ chiên vàng cho đến khi bên trong bông lên, bên ngoài tạo thành lớp mỏng vàng giòn. Pantongo ăn không hoặc đơn giản bằng cách nhúng với sữa như là nước sốt.

5. Nam Tao Hu Thái Lan

Trong thời tiết khá nóng của Thái Lan, một bữa sáng mát lạnh, đủ no mà không sợ béo thì món Nam Tao Hu sẽ là lựa chọn đúng đắn cho bạn. Món này cũng khá quen thuộc với người Việt Nam, đặc biệt là trong quán chè Thái Lan. Thành phần bao gồm sữa đậu nành, đậu phụ với nước đường và thạch.

6. Salapao Thái Lan

Đây là món bánh bao của Thái Lan. Loại bánh này có nguồn gốc từ Trung Quốc và hiện rất phổ biến ở cả Thái Lan và Việt Nam. Có rất nhiều biến thể của món này, nhưng phổ biến nhất là bánh bao hấp với đủ loại nhân bên trong. Từ nhân thịt lợn, nhân thịt bò, đến nhân trứng, nhân thập cẩm hoặc cũng có thể là nhân đậu đỏ hoặc sốt kem.

Món ăn này thường được bán trên các xe hàng lưu động. Bữa sáng của bạn sẽ thật no bụng với 1-2 chiếc bánh bao hấp nóng hổi.

7. Khao Neow Dam Sang Kaya

Đây là một món xôi rất đặc trưng của xứ sở trái cây Thái Lan. Món ăn này được làm từ loại gạo nếp ngon nhất cùng với một miếng mãng cầu bọc trong lá chuối xanh hấp lên. Có rất nhiều biến thể của món xôi này. Nhưng với những du khách tới Thái Lan thì món xôi làm thừ gạo nếp cẩm, ở trên là mãng cầu, tưới ít nước cốt dừa được ưa chuộng nhất.

Món ăn này chủ yếu bán trong các khu chợ ẩm thực hay các nhà hàng bình dân khắp đất Thái.

8. Kai Luak Thái Lan

Nếu như ở Việt Nam, món cafe trứng rất được thực khách ưa chuộng bởi sự thơm ngon, bổ dưỡng của nó thì ở Thái Lan, món kai luak có hương vị tương tự. Kailuak là món trứng được trần với nước sôi nhưng không để chín kỹ (để lòng đào), sau đó cho vào với cafe.

Đây là món sáng cực hấp dân, giàu protein và năng lượng. Và mặc dù nó phù hợp với cả đàn ông và phụ nữ nhưng với cánh đàn ông nó còn được coi là một “bài thuốc” thiên nhiên tuyệt vời để tăng cường sinh lực.

9. Mỳ Tôm Mama Thái Lan

Mama chính là món mỳ tôm. Mỳ tôm rất phổ biến ở Thái Lan. Nó được dùng trong mọi thời điểm và rất phổ biến cho bữa sáng. Và nổi tiếng nhất của mỳ Thái đó là vị tôm chua cay. Nếu đã mê mẩn với món lẩu Thái, ăn được cay thì đây chính là bữa sáng với 3 tiêu chí ngon-bổ-rẻ khi bạn tới du lịch tại đây. Bất cứ quán ăn nào, từ bình dân tới sang trọng đều sẵn sàng phục vụ bạn món mì này.

10. Cua Xào Cà Ri Với Trứng

Cua xào cà ri với trứng: là món ăn hết sức cầu kỳ với những màu sắc bắt mắt, thịt cua chắc ngọt quyện với vị béo của trứng, hương cà ri quen quen, là lạ.

11. Cá Chình Nướng

Cá chình nướng: cá được ướp với hàng chục loại gia vị cho thấm trước khi được bọc giấy bạc nướng cùng húng quế. Từng miếng cá nướng vàng ươm, mùi thơm phưng phức của gia vị, lá quế xanh, xả trắng, ớt đỏ tươi khiết ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi.

12. Món Gỏi Của Thái

Các món gỏi của Thái ngon tuyệt với vị chua, cay, mặn như món gỏi xoài cá trê, từng sợi thịt cá trê chiên giòn thấm đẫm trong nước sốt xoài xanh, điểm thêm vị béo giòn của những hạt đậu phộng, vị đậm đà của tôm khô. Món gỏi miến tôm thịt chua chua cay cay, gỏi đu đủ cùng mắm ruốc hay tôm khô hoặc ba khía đều hợp.

13. Lẩu Thái

Lẩu Thái là món ăn được nhiều thực khách ưa chuộng. Lẩu Thái không thể thiếu vị cay của ớt tươi, vị thơm của lá chanh, gừng tươi và một chút vị ngọt của đường; hương vị dễ quen, và dễ “ghiền”. Những thành phần không thể thiếu trong món lẩu là tôm sú bóc vỏ, nấm rơm, cà chua, ớt tươi, ngò, tỏi, hành, lá chanh, sả, riềng, rau muống…Ngoài ra còn có lẩu hải sản với cua biển, mực tươi, sò điệp, tôm sú, cá chẻm, hỗn hợp hải sản, hành, lá chanh, cà chua, húng quế, nấm rơm, ớt tươi, gừng, đường, nước chanh.

14. Xôi Thái Lan

Món xôi Thái Lan có thể ăn kèm các loại trái cây như xoài, sầu riêng… không hề làm mất hương vị xôi mà còn dậy lên mùi trái cây ngon tuyệt. Xôi cùng với cơm gạo tẻ được xem như là món ăn chính trong bữa ăn của người Thái Lan. Người dân nơi đây rất thích ăn xôi và cũng có những cách chế biến món xôi rất độc đáo. Hương vị nếp thơm lừng hòa tan trong vị béo ngậy của nước cốt dừa làm bất cứ ai cũng phải chảy nước miếng. Món xôi Thái Lan có thể ăn kèm các loại trái cây như xoài, sầu riêng… không hề làm mất hương vị xôi mà còn dậy lên mùi trái cây ngon tuyệt.

15. Xôi Sầu Riêng Kiểu Thái

Sầu riêng là một loại trái cây rất đặc biệt, mang đến cho người dùng một hương thơm và mùi vị khó quên, và sẽ càng khó quên hơn khi thực khách thưởng thức món Xôi Sầu Riêng kiểu Thái.

Mùi sầu riêng hòa cùng mùi béo thơm của dừa và gạo nếp đem đến cho bạn cảm nhận rất đặc biệt.

Được xếp hạng bởi CNN trong danh sách ”50 món ăn ngon nhất thế giới ”!

16. Xôi Xoài Thái Lan

Xôi xoài là một trong những món ăn “đường phố” rất nổi tiếng ở Thái Lan. Người Thái Lan ăn xôi xoài như một món ngọt tráng miệng. Vị chua nhẹ của xoài sẽ trung hòa vị ngọt và béo của nước cốt dừa, tạo nên hương vị khó quên cho món ăn này

17. Canh Chua Tom Yam Gung Thái Lan

Canh chua Tom Yam Gung là một trong những món ăn rất đặc sắc của người dân Thái Lan. Nó là đặc sản nức danh ở vùng Đông Bắc Thái. Vị canh chua miền này dịu hơn chua miền Nam (với chua me), mạnh hơn chua miền Trung và gắt hơn chua miền Bắc một chút.

Được nấu với tôm hoặc hải sản, vị chính là lá chanh, cộng với nước cốt dừa làm món canh có vị chua dịu dàng, gắt nhẹ, kèm với hương thơm ngát của nồi cơm gạo tẻ làm người ăn không thể nào quên.

18. Gỏi Song Tằm Thái Lan

Ở Thái Lan, mỗi miền có một cách ăn và chế biến món ăn riêng. Nhiều món ăn của miền đông bắc Thái Lan thể hiện những ảnh hưởng của nước láng giềng Lào. Theo đó, xôi là món ăn chính, thường được ăn cùng với thịt, tiết lợn, cá nướng, gà nướng… và kết hợp với món gỏi Song Tầm (Olive Spicy Som Tam Salad), hay còn gọi là gỏi đu đủ ba khía Thái Lan.

Đây là một món ăn có cách chế biến khá đơn giản, nhưng cũng khá phức tạp. Song tầm là món trộn của gỏi đu đủ, tôm khô, ba khía và xôi nếp được nấu trong ống tre. Vị bùi của xôi nếp và tôm khô rất thích hợp với các món gia vị đi kèm, tạo cho món ăn sự hấp dẫn không chỉ ở mùi vị mà còn ở màu sắc và cách trang trí.

Nhìn sơ qua, món ăn này giống với nộm đu đủ của người Việt. Nguyên vật liệu dễ tìm, công thức chế biến lại đơn giản… nhưng khi bắt tay vào thực hiện thì thật khó có thể “bắt chước” được chính xác hương vị Song Tầm của người Thái. Bí quyết của món ăn nằm ở chỗ gỏi Thái phải gọt vỏ bằng dao theo chiều dọc rồi mới xắt sợi, chứ không bào, nên sợi đu đủ vẫn giữ được độ giòn, cắn vào nghe sừng sựt nơi đầu lưỡi. Thêm nữa, trong thành phần vật liệu chế biến gỏi của người Việt chỉ có đu đủ xanh tươi, tỏi, ớt, chanh, đường, bột ngọt, tép mỡ loại da dòn không muối, tép khô còn vỏ, mắm nêm, cà chua nhỏ, bắp cải.Trong khi Song Tầm của người Thái còn có nước sốt cá, dưa chuột xắt lát, ớt khô Thái, rau húng quế Thái, nước cốt chanh…

 Để thực hiện món Song Tầm, trước tiên người ta phải giã nát tỏi và ớt trong cối đá, cho tép khô còn vỏ, tép mỡ, kế đến cho vào hai nắm tay sợi đu đủ, cà chua xắt múi, vắt chanh vào lấy nước rồi để luôn vỏ vào cối làm mùi vị cho gỏi, khi ăn m���i lấy ra. Sau đó cho mắm nêm vào, vừa giã vừa trộn đều nhưng không nát. Cà chua chỉ giã cho bẹp, không giã bấy. Bắp cải sống xắt ra thành hình tam giác đường kính cỡ 2 lóng tay, để gỏi ra đĩa lớn xắp ra bên cạnh hay trình bày chung quanh những miếng bắp cải. Khi ăn, dùng miếng bắp cải mà xúc gỏi, như xúc bánh tráng. Đặc trưng của món Song Tầm là chua và cay, và thật bắt mắt với cả mùi vị và màu sắc. Hãy thử một lần để rồi cứ mãi nhớ vị chua cay ấy.

19. Cari Thái Lan

Không quá nồng mùi quế hồi, cà ri Thái có vị béo và thơm nhẹ của nước cốt dừa với nhiều loại rau như măng tre, cà pháo, cà tím, lá chanh, ớt xanh, riềng nấu với hải sản, gà hoặc bò. Sự đa dạng về nguyên liệu khiến cho món cà ri có mùi thơm nồng nàn rất lạ mà vẫn giữ được nguyên hương vị nguyên thủy của các món rau.

Nếu thích ăn cay bạn có thể chọn cà ri đỏ, cà ri xanh dành cho những người ăn ít cay. Hai loại cà ri này được làm dưới dạng xốt. Cà ri vàng cũng cay và có vị nồng gần giống cà ri Ấn có cả dạng xốt và dạng bột. Đây là món ăn đặc trưng của miền Bắc Thái Lan.

20. Gỏi Miến Hải Sản Thái Lan

Gỏi miến hải sản có thể được coi là món ăn đặc trưng cho nền ẩm thực Thái Lan. Nếu bạn là người yêu thích hương vị cay nồng nàn, kết hợp với một chút chua, một chút đậm đà của ẩm thực Thái Lan, bạn sẽ không thể bỏ qua món gỏi miến hải sản này.

Gỏi miến hay còn gọi là Talay Woon Sen được dùng như món khai vị và thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình của các gia đình người Thái. Theo truyền thống, đây còn là món ăn được dùng trong các bữa ăn hoàng tộc. Đơn giản và dễ làm, lại rất thơm ngon, món ăn này đã “rong ruổi” khắp các quốc gia và hòa nhập vào nền ẩm thực của thế giới.
Việc quan trọng đầu tiên khi chế biến món gỏi miến Thái Lan là lựa chọn các nguyên liệu. Nguyên liệu làm món này đơn giản, dễ kiếm, chỉ là miến, hải sản như mực, tôm… nhưng cần phải chọn nguyên liệu tươi ngon. Các đầu bếp thường hay chọn loại miến đậu xanh, vì sợi miến mềm, hơi dai. Đầu tiên, bạn trụng lần lượt các nguyên liệu như tôm, mực, miến thật kỹ qua nước sôi.

Pha chế nước trộn gỏi là khâu quan trọng nhất khi thực hiện gỏi miến Thái Lan, vì chính nước chấm sẽ làm nên “hồn” Thái Lan của món ăn. Công thức cho nước trộn gỏi gồm có: nước nắm (2 muỗng cà phê), nước đường (2 muỗng cà phê), nước cốt chanh (1 trái), tương ớt (2 muỗng) và một chút ớt thái chỉ. Sau khi pha xong, trộn đều nước chấm này vào các nguyên liệu miến, tôm, mực.
Đĩa gỏi miến hải sản Thái Lan là sự phối hợp giữa nhiều màu sắc: màu trắng của mực và miến, màu đỏ ruộm của tôm và màu xanh dịu mát của cần tàu. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm giác chút vị cay dịu nhẹ nồng nàn mà không quá gay gắt, chút chua nhưng lại rất thanh. Và đó chính là điều làm nên sự lạ miệng, khác biệt của món ăn này!

21. Các Món Ăn Chao Wang

Khi đi du lich Thái Lan, chúng ta không thể bỏ qua các món ăn rất đặc sắc của người Thái. Đúng vậy, người Thái có một phong cách nấu ăn đặc trưng mà không nơi nào trên thế giới có được.

Các món ăn Thái Lan mang đặc trưng của dân tộc. Nó phản ánh lối sống, cách nghĩ cũng như tâm tưởng của người Thái. Từ thời tiền sử, ở Thái Lan đã có nhiều loại cây cối, hoa màu. Điều này góp phần tạo nên sự đa dạng, phong phú của các món ăn của người Thái. Đồ ăn Chao Wang nổi tiếng cả về hương vị lẫn phong cách trang trí. Ban đầu, các món ăn này được chế biến để phục vụ trong cung đình hay trong các lễ hội quan trọng. Các móng ăn Chao Wang mang nhiều nét khác so với các món ăn dân dã hàng ngày về sự chuẩn bị công phu, sự hài hòa trong khâu lựa chọn chất liệu, chuẩn bị và trong quá trình chế biến.

Các món Chao Wang chú trọng hình thức bài trí

Một trong những món ăn đặc sản mà ta phải kể đến đó là món Som Tum Chao Wang. Nguyên liệu chế biến món này gồm: bánh đậu, miến hay mì sợi, đu đủ tươi và một số gia vị khách. Riêng miến hay mì sợi được chế biến heo cách đặc biệt để khi ăn vẫn cảm giác được các sợi còn giòn chứ không phồng và dai như các cách chế biến thông thường khác. Phần xương và những phần thừa ở thịt (bao gồm các loại hải sản) được dùng để chế biến món ăn. Trước tiên, chúng được gõ khỏi các thớ thịt, sau đó được cắt thành từng miếng đều nhau. Khi dùng dể nấu món súp Sam Kasat, thịt thường được ướp với hoa khô Trung Quốc trước khi chế biến.

Đối với món ăn tráng miệng, các bước chuẩn bị cũng khá công phu, ví dụ như món thịt ngọt Sod Sai Chao Wang. Trước tiên, thịt được lát thành những miếng nhỏ, sau đó quấn lá chuối, bỏ vào ống tre và được hấp cho tới khi vừa chín. Hương vị của món ăn phải ngọt dịu và hấp dẫn, không được quá nóng, quá nhạt hay ít ngọt. Ngoài ra, trên bàn ăn còn bày các loại hoa quả tươi để tráng miệng. Chúng thường gọt sẵn vỏ, bỏ hết hạt trước khi sử dụng.

Đôi khi người ta còn dùng dao sắc để tách bỏ hạt trong các trái táo ngọt để không làm vỡ quả. Một đặc trưng cơ bản nữa của các món ăn Chao Wang là cách bài trí các món ăn. Cách bài trí này phụ thuộc vào các món ăn đó là các món xào, món nôm, hay món chiên với cà ri. Ngoài ra còn có các loại nước sốt… Trước đây, các đầu bếp trong cung đình thường chuẩn bị các món ăn và dự tính xem mỗi bửa trong ngày sẽ chế biến những món ăn gì, từ đó có thể tính được chi phí mỗi bữa ăn. Thói quen này vẫn được giữ cho đến ngày nay.

Bên cạnh hương vị và cách bài trí món ăn sao cho thật hấp dẫn thì giá trị dinh dưỡng cũng là yếu tố quan trọng trong các món ăn Chao Wang. Mỗi món ăn chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Nguyên liệu dùng để chế biến các món ăn còn có cả các loại thảo dược dùng để chữa bệnh như: rễ chanh, chanh lá cam Ban-tu, lá bác hà trong các món chiên, hay các loại súp có nhiều gia vị…

Các món ăn Chao Wang của Thái Lan được coi là một trong những biểu tượng của đất nước Thái Lan và là một di sản văn hóa thể hiện nguồn gốc của dân tộc con người Thái Lan. Nếu các bạn có ý định đi du lịch Thái Lan, hãy đừng bỏ qua các món Chao Wang

Những món ăn truyền thống của người dân xứ Thái

Như các quốc gia châu Á khác, gạo là lương thực chính của người Thái. Tuy nhiên ở vùng trung tâm và vùng phía nam, người ta ăn gạo tẻ, còn người ở vùng phía bắc lại ăn gạo nếp. Thức ăn của người Thái được nấu nướng với rất nhiều gia vị khác nhau , trong đó ớt và cà ri được dùng nhiều nhất. Ngoài ra còn có các gia vị khác trong các món ăn của người Thái như hành, tỏi, riềng, gừng, rau húng, me, chanh, bạc hà… Do  đó nhiểu món ăn của người Thái rất nóng và cay. Người Thái cũng ăn các loại thịt thông thường như thịt heo, thịt bò, thịt gà. Trái cây cũng được sử dụng đa dạng và phong phú với các loại trái cây nhiệt đới 4 mùa tươi ngon.

Một món ăn nổi tiếng của người Thái là món lẩu tôm thập cẩm nghi ngút khói, với nguyên liệu chính là những con tôm tươi rói, săn chắc, kèm theo các loại thit gia cầm hay các loại hải sản tươi ngon khác nhau, dùng chung với  hẹ tây, ớt, rau ngò ,góp phần làm cho món ăn thêm mùi vị khác lạ và hấp dẫn. Cà ri xanh là món cà ri gà hoặc bò ngon tuyệt , có màu xanh lục đặc sắc  vì ngấm nước ép của rau ngò tươi mát, được nấu chung với nước dừa thơm ngon. Một món ăn vô cùng phổ biến thường có mặt trong hầu hết các bữa ăn của người Thái đó chính là món som tam, một loại gỏi trộn  với các nguyên liệu đơn giản như đu đủ xanh, cà chua, tỏi, ớt, tôm khô, nước mắm và nước chanh, chúng luôn có sẵn trong bếp của người dân Thái nhưng lại đem đến 1 món ăn hết sức tuyệt vời.

Chỉ với 1 loại trái cây đơn thuần như chuối nhưng người Thái đã có thể chế biến ra hơn 20 loại thức ăn tráng miệng khác nhau mà mới nghe tên thôi đã muốn thưởng thức ngay như : kluay cap (chuối chiên tẩm đường và muối), kluay buat chili (chuối chiên tẩm nước cốt dừa), kluay ping (chuối nướng tẩm nước đường),v.v..

Dừa cũng rất phổ biến trong việc chế biến các món ăn khác nhau như món sangkha-yaa ma-phrao (dừa chế biến với sũa, trứng), ta-koh (món thạch làm với kem dừa). Nước đường cũng được dùng rất rộng rãi trong nhiều món ăn.

Ở Thái Lan người ta hay uống loại bia hiệu Singha, Amarit, và Kloster, trong đó Singha là thịnh hành hơn cả. Sang Thip là một loại rượu rum được người Thái chế biến từ những cây mía ngọt lịm.

Món dừa sữa trứng nhồi vỏ bí đỏ thơm lừng là một món ăn đặc trưng của người Thái. Người ta dùng loại bí đỏ nhỏ để nhồi và hấp chín. Khi ăn quả bí được xẻ thành từng miếng nhỏ có vị ngọt béo bùi bùi rất đặc trưng, thường dùng trong bữa trà xế của người Thái.

Món hủ tiếu tôm cua với hương vị đậm đà nấu trong niêu đất được ăn ngay lúc nóng sốt hòa quyện cùng mùi thơm ngào ngạt của rau húng. Quả là một món ăn khó có thể bỏ qua. Ngoài ra còn có món chả cá nướng , 1 món ăn kích thích vị giác của người cầm đũa ngay lần đầu tiên ngửi được mùi vị hấp dẫn này .Nó được ăn kèm với dưa leo muối chua – 1 sự kết hợp hết sức tuyệt vời. Thêm 1 sự kết hợp ngoạn mục giữa món ăn mặn và trái cây: nắm xôi dẻo dẻo thơm lừng được đặt trên những lát xoài thái mỏng vàng ươm trông thật hấp dẫn – đó chính là món xôi xoài độc đáo của người Thái.

Bên cạnh đó còn có món thịt nướng với mùi thơm không thể cưỡng nổi được xiên vào que nướng như ở Việt Nam. Món mì trai cà ri cũng nằm trong danh sách những món ngon ở xứ Thái. Đươc dọn trong tô với những sợi mì óng ả lót dưới vài con trai tươi sạch , được lựa chọn kĩ càng còn nguyên vỏ bên trên, cùng với nước sốt sánh mịn thơm ngào ngạt, mì trai được ăn chung với bất kì loại rau nào mà thực khách thích.

Hầu hết người Thái dùng muỗng và nĩa trong tất cả mọi bữa ăn. Dao ăn không thực sự cần thiết vì các món ăn đều được thai nhỏ trong lúc chế biến. Ở một số vùng phía Bắc, người ta ăn cơm nếp đồ trong chõ bằng cách bốc tay. Trong các gia đình gốc Hoa, người ta dùng đũa dể gắp thức ăn. Khách mời trong bữa ăn cũng thương được chủ nhà nài ép càng nhiều càng tốt. Một biểu hiện của lòng mến khách và tình cảm chân thành ấm áp của những con người nơi đây.

Món Thái ngày nay đã trở nên được chú ý nhiều trên toàn thế giới, và chính vì sự phong phú và đa dạng trong ẩm thực mà nhiều khách du lịch tới Thái Lan luôn muốn trở lại để thưởng thức phong vị Thái.

Truyền thống ẩm thực Thái Lan

Trước năm 1939, đất nước Thái Lan được biết đến là Siam. Đây là quốc gia Đông Nam Á duy nhất chưa bao giờ là thuộc địa của phương Tây. Điều này giúp Thái Lan duy trì được phong cách nấu ăn riêng. Tuy nhiên, các món ăn đó đã bị ảnh hưởng các nước láng giềng châu Á của Thái Lan.

Người Thái di cư đến quê hương hiện tại của họ từ miền nam Trung Quốc khoảng 2.000 năm trước. Họ mang theo chế độ ăn uống và cách nấu cay của tỉnh Vân Nam. Ngoài ra ẩm thực Thái còn ảnh hưởng của Trung Quốc gồm việc sử dụng mì, bánh báo, xì dầu và các sản phẩm đậu nành khác như đậu hũ…

Ấn Độ cũng có ảnh hưởng tới phong cách ẩm thực Thái Lan qua các gia vị như rau thì là, bạch đậu khấu và rau mùi và các món cà ri. Malaysia cũng chia sẻ các món gia vị như dừa và sa tế. Từ năm 1970 trở đi, các món Thái cũng như khẩu vị Thái đã trở nên rất phổ biến ở Mỹ và Châu Âu

Cũng như Việt Nam, gạo là lương thực chính của Thái Lan, hiện Thái Lan và Việt Nam là 2 nước xuất khẩu gạo hàng đầu thế giới. Ở Đông Bắc Thái Lan, người ta ăn gạo được cuộn vào một quả bóng, nó cũng được sử dụng như món tráng miệng trong cả nước.

Hầu hết các món ăn chính người Thái dùng với thịt bò, thịt heo, thịt gà, hải sản. Tuy nhiên, với một đất nước có Phật Giáo là quốc đạo, các món chay cũng rất độc đáo.

Các món ăn Thái được biết đến với sự kết hợp độc đáo của gia vị. Mặc dù nóng và cay cay nhưng vẫn có một sự kết hợp cẩn thận giữa các gia vị để tạo ra các hương vị khác nhau trong một món ăn.

Các món cà ri (sử dụng bột cà ri) là các món đặc biệt trong phong cách ẩm thực Thái.

Ớt cay la nguyên liệu chính xuất hiện trong nhiều món Thái. Trong các món ăn, ơt được kết hợp với các hương liệu khác như: nước mắm, tôm khô, lá chanh, các loại rau mùi, húng quế, tỏi, gừng, thì là, bach đậu khấu và quế. Món canh được ăn hầu hết trong các bữa ăn, giúp giảm cay và nóng. Nhiều món ăn cũng được dùng với nước chấm, đặc biệt kể đến Nam Pla Prig (nước mắm ớt, gồm ớt xanh và ớt chín cắt nhỏ, cho vào nước mắm)

Món Nam Pla Prig quen thuộc trong các bữa ăn Việt Nam

Dừa đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn của người Thái. Nước cốt dừa và dừa cắt nhỏ được sử dụng trong nhiều các món ăn đặc biệt là món tráng miệng. Người thái sử dụng món tráng miệng gồm nhiều loại trái cây nhiệt đới như xoài, đu đủ, mít..vv.

Ẩm thực Thái Lan có một chút thay đổi từ vùng này sang vùng khác. Các vùng ven biển phía Nam phổ biến với hải sản. Vị ớt cay nhất là từ các quả ớt ở phía đông bắc Thái Lan

Điểm danh 9 món ăn tuyệt ngon của ẩm thực Thái Lan

Ẩm thực Thái Lan là một trong những yếu tố thu hút khách du lịch đến với đất nước này. Cùng điểm danh những món ăn ngon và nổi tiếng nhất của xứ sở chùa Vàng.

Ẩm thực Thái Lan là sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị và thực phẩm tươi sống với những phong cách nấu nướng đặc biệt. Mỗi món ăn đều có sự phối trộn tinh tế giữa vị cay, chua, ngọt và đắng. 

1. Pad Thái

Một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến nhất của xứ sở chùa Vàng là pad Thái, hay còn có thể hiểu là bún xào. Nguyên liệu của món ăn này gồm có mì xào trộn trứng, đậu phộng, tôm khô, đậu phụ, sốt me, đậu, đôi khi có kèm với tôm hoặc mực.

Pad Thái được xem là một trong những món ăn quốc gia của Thái Lan. Những quầy hàng ở phố Khao San là điểm bán Pad Thái được nhiều khách hàng yêu thích.

2. Gỏi đu đủ (Som Tum Thái)

Som Tum hay còn gọi là gỏi đu đủ Thái là một loại gỏi cay với nguyên liệu chính là đu đủ xanh bào sợi. Món ăn này được đánh giá là có đầy đủ các vị cơ bản của ẩm thực Thái Lan: vị chua của chanh, vị cay của ớt, vị mặn của nước mắm và vị ngọt của đường thốt nốt.

Theo truyền thống, một đĩa gỏi đu đủ Thái điển hình sẽ bao gồm đu đủ bào sợi, đậu đũa, dưa chuột xắt lát, ớt khô Thái, rau húng quế Thái, nước cốt chanh và lạc rang, ớt, tỏi giã nhỏ…

 Tên của món ăn này có nghĩa là “món giã có vị chua” do các loại gia vị được cho vào cối giã nhuyễn trước khi đem trộn.

Bí quyết làm món Som Tum giòn là đu đủ sau khi gọt vỏ phải bằm bằng dao theo chiều dọc rồi mới xắt sợi. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ở khắp các đường phố Bangkok nhưng ngon nhất phải kể đến Phaholyothin Soi 7 – một con đường luôn tấp nập các xe bán thức ăn đường phố.

3. Tom Yum

Tom Yum là tên của một loại canh chua cay của Thái đã trở nên nổi tiếng trên khắp thế giới. Món ăn này được làm từ những con tôm tươi ngon nhất cùng những loại gia vị và rau thơm có vị cay nồng và chua đặc trưng rất Thái .

Để nước canh được đặc và thơm, người Thái hay thêm nước cốt dừa vào canh. Tom Yum không thể thiếu được một ít lá ngò tươi xắt nhuyễn rắc lên trên. Lá ngò vừa giúp tăng thêm hương vị thơm ngon, vừa đóng vai trò như một sự cân bằng về màu sắc để món ăn được hoàn thiện cả về hương vị lẫn hình thức.

Người phương Tây "hâm mộ" Tom Yum bởi hương vị chua cay khó quên của nó. Canh Tom Yum ăn ngon nhất là khi còn nóng. Vị chua cay đặc trưng, mùi thơm của lá chanh và các loại gia vị khác sẽ làm bạn khó quên. 

4. Cà ri xanh đỏ

Cà ri là một món ăn rất phổ biến ở Thái Lan, trong đó nổi tiếng nhất là cà ri xanh và cà ri đỏ. Khác với cà ri Ấn Độ, cà ri Thái có vị béo và thơm nhẹ của nước cốt dừa và không quá nồng mùi quế hồi. Món này thường được nấu chung với nhiều loại rau như măng tre, cà tím, lá chanh, ớt xanh, hành tỏi, riềng cùng các loại thịt bò, gà hoặc hải sản…

Cà ri đỏ là món ăn cực kỳ cay, thường được nấu bằng ức gà phi lê kết hợp với một ít cà ri đỏ kem, nước sốt đậu phộng nghiền và đương nhiên rất nhiều ớt. Món cà ri đỏ thường được dùng với cơm trắng.

Nếu bạn không ăn được cay, cà ri xanh sẽ là lựa chọn phù hợp. Ớt đương nhiên là thành phần không thể thiếu nhưng đã được giảm đi rất nhiều. Ngoài nước cốt dừa, cà ri xanh còn có sự góp mặt của húng quế, rau mùi… cũng như nhiều loại rau gia vị khác.

Cà ri xanh Thái Lan có thể được nấu cùng mọi loại thịt, nhưng phổ biến nhất là thịt bò, thịt heo, gà và cá viên. Món này thường được ăn kèm với gạo hoặc với bún sợi tròn khanom chin.

5. Lẩu Thái

Lẩu Thái là một món ăn hương vị rất ngon và rất dễ “ghiền”, được nhiều thực khách ưa chuộng. Lẩu Thái không thể thiếu vị cay của ớt tươi, vị thơm của lá chanh, gừng tươi và một chút vị ngọt của đường. Nguyên liệu chính của lẩu Thái là hải sản như cua biển, mực tươi, sò điệp, tôm sú, cá chẻm, nấm rơm, cà chua, ớt tươi, ngò, tỏi, hành, lá chanh, sả…

Nước lẩu Thái là sự kết hợp của nhiều hương vị bao gồm vị chua đặc trưng, vị ngọt từ nước hầm, một chút cay của gừng, ớt, vị nồng của tiêu, vị ngọt của đường. Một nồi lẩu Thái được chế biến rất công phu và trình bày đẹp mắt.

6. Xôi xoài

Đây là một trong những món ăn đường phố rất nổi tiếng ở Thái Lan. Người dân xứ chùa Vàng ăn xôi xoài như một món tráng miệng. Vị chua nhẹ của xoài sẽ giúp trung hòa vị ngọt và béo của nước cốt dừa, tạo nên hương vị khó quên cho món ăn này.

Muốn có một đĩa xôi ngon, người nấu phải trải qua rất nhiều bước kì công. Gạo nấu xôi phải là loại nếp ngon, đều hạt, ngâm qua đêm cho mềm trước khi nấu. Bí quyết để xôi dẻo và thơm là bạn khi xôi chín nửa chừng, bạn trộn thêm nước cốt dừa và đường rồi đem hấp trở lại. Sau khi xôi chín, người bán xới xôi ra đĩa dàn mỏng, bày cả má xoài đã được cắt nhỏ lên trên, sau cùng chan nước cốt dừa và rắc thêm ít vừng rang vàng.

Từng miếng xoài ngọt lịm, ăn kèm với xôi trắng béo ngậy mùi nước cốt dừa và vị thơm của vừng rang cho bạn một món tráng miệng kiểu Thái rất ngon. Món xôi xoài thường được bán ở trên các xe tuk tuk và có mặt ở hầu khắp các đường phố Bangkok.

7. Dừa nướng

Bạn có thể dễ dàng mua món ăn vặt này ở hầu hết các nẻo đường của Thái Lan. Cách chế biến của món này rất đơn giản: dừa nguyên trái được người Thái đem nướng trên bếp lửa.

Quá trình nướng đã khiến nước dừa trở nên ngọt đậm đà và rất thơm. Tuy nhiên phần cùi dừa bị chuyển sang thành màu tím nhạt và mềm nên ăn không ngon như dừa tươi. Giá cho một trái dừa nướng kiều này là khoảng 1 USD (khoảng 21.000 đồng). Ở Thái cũng có loại dừa tươi chưa nướng, còn nguyên vỏ xơ và có giá rẻ hơn, tuy nhiên loại này không được mấy ưa chuộng.

8. Bánh dừa (Khanom krok)

Đây là một món ăn đường phố bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên các xe đẩy ở các con hẻm hay chợ trời Thái Lan. Món ăn này được làm từ bột mì và sữa dừa trộn theo một tỉ lệ nhất định rồi đem nướng trên than củi.

Khi chín, người ta sẽ rắc lên trên bánh một chút hẹ tây cho thêm phần bắt mắt cũng như tăng độ thơm và làm giảm độ ngọt béo của nước cốt dừa. Món ăn này tuy ngọt nhưng không hề ngán.

Bánh dừa là một trong những món ăn đường phố mà bạn không nên bỏ qua khi du lịch Thái Lan

9. Chuối chiên

Chuối chiên cũng là một món quà vặt khá phổ biến của ẩm thực Thái Lan. Chuối dùng để làm bánh là loại chuối Thái được bào mỏng và nhúng vào hỗn hợp gồm sữa dừa, bột mì, đường, muối, dừa khô và đem chiên vàng rộm.

Món chuối chiên được phủ lớp nước cốt dừa trắng beo béo ngòn ngọt, khi ăn thơm dẻo lại có cả mùi vừng rang thơm phức đã hớp hồn biết bao du khách.

Món ăn truyền thống của Campuchia
Món ăn truyền thống của Canada
Món ăn truyền thống của dân tộc Thái -
Món ăn truyền thống của Hà Nội
Món ăn truyền thống của Malaysia
Món ăn truyền thống của người Mường
Món ăn truyền thống của người Hoa




(st)