Đậu phộng không chỉ là một món ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là rất nhiều các món ăn phong phú, đa dạng ngon và lạ để bạn tha hồ lựa chọn, đổi món cho gia đình.
Đậu phộng nhào đườug:
Nguyên liệu:
- Đậu phộng: tùy vào số lượng cần thiết, đề nghị là 300gr (giá hiện tại là 5.500 VNĐ/100gr)
- Đường cát trắng: tùy vào số lượng cần thiết, đề nghị là 150gr (giá hiện tại là 23.000 VNĐ/kg)
- Vani: 1 ống (giá hiện tại là 500 VNĐ/1 ống)
- 1 tấm bánh tráng mỏng (thường dùng để cuốn gỏi cuốn, bò bía)
Cách chế biến:
Đầu tiên, đổ đậu vào chảo
Tiếp theo cho đường vào
Thêm vào 1 lượng nước vừa đủ để đường tan ra,
rắc vào một ít bột vani cho thơm. Nhớ là lượng nước vừa đủ nhé, vì chỉ
cần quá tay 1 chút là chúng ta sẽ có một món mới đấy. Nhưng nếu lỡ quá
tay thì cũng không sao, theo dõi đến cuối bài các chị em sẽ biết ngay
cách "chữa cháy" hết sức đơn giản.
Tới bước quan trọng đây, để lửa nhỏ riu riu và khoáy đậu liên
tục không ngừng tay nhé. Nếu không đường sẽ bị cháy. Khoảng 1 phút là
đường sẽ bắt đầu tan ra và bọc lấy các hạt đậu.
Tiếp tục khuấy đều, chúng ta sẽ thấy đường sau
khi tan ra với nước và bám vào các hạt đậu thì sẽ bắt đầu khô lại. Nước
sẽ dần bốc hơi và các hạt đường lúc này sẽ bám chặt vào đậu. Giai đoạn
này, các chị em cũng phải khuấy đậu liên tục nhé, đều tay và nhẹ nhàng.
Có thể đảo chảo cho đậu và đường bám vào nhau đều hơn. Đường bám vào đậu
ít hay nhiều là do khuấy có đều tay hay không.
Đến khi nghe đậu bắt đầu nổ lốp bốp thì tức là đậu
đã chín. Tắt lửa và vẫn khuấy đều tay, cho đến khi đường khô hẳn và bám
vào đậu. Lúc này đổ đậu ra đĩa. Toàn bộ quá trình nấu này chỉ diễn ra
trong vòng 5 phút nên các chị em hết sức chú ý nhé. Mẻ đậu thành công là
các hạt đậu đều rời nhau và được đường phủ kín đều đặn.
Và chúng ta đã có một đĩa đậu phộng ngào đường
tuyệt hảo dành cho mỗi ngày. Khi đổ ra, không nên dùng liền mà hãy đợi
khoảng 10 phút cho đậu nguội và cứng lại thì dùng sẽ ngon hơn.
Chữa cháy:
Giai đoạn đầu, khi bạn lỡ cho nhiều nước quá
hoặc khi bạn sử dụng lại đường của mẻ nấu trước (do nấu nhiều lần liên
tục, vì thế các chị em nên dùng đường mới cho mỗi lần nấu đậu nhé) thì
sẽ xảy ra hiện tượng đường sau khi tan ra sẽ không khô lại được. Lúc
này, nếu tiếp tục đun lửa nữa thì đường sẽ bị khét trước và mẻ đậu bị
hư. Bắt buộc các chị em phải "thay đổi chiến thuật" nếu như không muốn
đem vứt cả chảo đậu. Màu của đường trong hình trên (đường bắt đầu kẹo
lại như mạch nha) báo hiệu là mẻ đậu sẽ có nguy cơ bị hư.
Lúc này, rất đơn giản, các chị em chỉ cần lấy
tấm bánh tráng chuẩn bị sẵn ban đầu ra lót vào 1 cái rổ hoặc đĩa và đổ
đậu vào. Khi đổ, chú ý trải đều đậu ra tránh để vón lại thành từng tảng
lớn. Sau đó chờ chừng 15 phút cho đậu nguội và kết dính lại với nhau
hoàn toàn.
Tách lớp bánh tráng ra, chúng ta sẽ có được một phiên bản hết sức đặc biệt của món bánh "cu - đơ"
Rất đơn giản phải không nào? Chúc các chị em sẽ dễ dàng thực hiện
được món đậu phộng ngào đường hoặc bánh "cu - đơ" đặc biệt này nhé!
Thịt heo kho đậu phộng:
Nguyên liệu:
200g thịt ba chỉ
50g đậu phộng (lạc)
Hành tỏi, gia vị (đường, hạt nêm, nước mắm, nước màu dừa)
Hành lá.
Cách làm:
Bước 1:
Thịt ba chỉ cắt miếng vuông vừa ăn.
Hành, tỏi băm nhỏ lấy mỗi thứ khoảng 1 thìa cà phê.
Bước 2: Đậu phộng cho vào nước ngâm khoảng 10 phút.
Luộc sơ qua cho đậu mềm.
Hành ngò thái khúc dài khoảng 3-4cm.
Bước 3:
Ướp
thịt với 1 thìa cà phê nước màu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt
nêm, 1/4 thìa cà phê mì chính, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh nước
mắm,1/2 thìa cà phê hành tỏi bằm trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi, cho ½ thìa cà phê hành bằm vào phi thơm rồi đổ thịt vào xào săn.
Thêm đậu phộng cùng 100ml nước, kho lửa riu riu đến khi nước kho cạn hơi sệt thì rắc hành ngò vào, tắt bếp.
Lấy thịt ra đĩa ăn cùng cơm trắng .
Trong những bữa cơm chiều gia đình, thịt kho là
món quen thuộc và thường xuyên xuất hiện; nhưng khi kết hợp cùng với
đậu phộng thì bạn đã tạo ra một món ăn mới vô cùng lạ miệng và đưa cơm.
Vị mặn ngọt vừa phải cùng với vị bùi bùi của đậu phộng sẽ làm bữa cơm
thêm ngon miệng và hấp dẫn.
Ngày đó, cái thời còn bé tẻo teo, mỗi lần mẹ đi
công tác là có dịp mình được thưởng thức tài xào xào nấu nấu của ba… Món ruột
của ba ngày đó thơm ngon giòn béo thơm mê lịm cả người. Bao năm qua rồi hương
vị ấy vẫn theo mình đến tận hôm nay. Chợt thèm đến mụ mẫm người cái hương vị
ấy. Nhớ ba biết chừng nào…
Vậy thì đây nhé, mình mần cái món cực kỳ dân dã
nhưng cực kỳ béo béo giòn giòn ngậy ngậy mặn mặn bùi bùi và cực kỳ bắt cơm để
cả nhà cùng măm nha!
Nguyên liệu:
- Đậu phộng để cả vỏ lụa
- 1 củ hành tím
- Nước mắm ngon
- Một ít đường
- Chút xíu bột ngọt (không có cũng được, cái này tùy)
Cách làm:
Đậu phộng bỏ vào chảo rang chín vừa đủ, đừng rang
kỹ quá tróc hết lớp vỏ lụa xấu.
Hành tím bào mỏng cho vào phi thơm, đừng để hành
vàng cháy sẽ không ngon. Khi hành vừa vàng thì cho đậu phộng đã rang chín vào,
đảo nhanh tay khoảng 1 phút.
Sau đó cho vào ít nước mắm ngon + đường + bột
ngọt (chút xíu thôi), đảo nhanh tay cho đều mọi thứ rồi tắt bếp. Lâu lâu bạn
nhớ đảo vài cái cho các hạt đậu phộng không dính lại với nhau nhé!
Đậu phộng rim phải giòn, thơm mùi hành phi, đậm
đà ngọt ngọt mặn mặn bùi bùi.
Khi mới rim xong có thể đậu phộng sẽ chưa được
giòn lắm, nhưng bạn cứ để nguội nó sẽ giòn cho xem. Hôm nay mà trời mưa ôm chén
cơm nóng ăn với đậu phộng rim với bầu hấp chấm mắm ớt... ghiền luôn nhé!
Chè đậu phộng:
Nguyên liệu:
- 360gr đậu phộng
- 2 lít nước
- 60ml nước cốt dừa
- 100gr đường.
Cách làm:
Ngâm đậu phộng ngập nước qua đêm rồi xát hết lớp vỏ lụa bên ngoài, để ráo.
Cho đậu phộng vào nồi áp suất, đổ 2 lít nước vào.
Cho nồi đậu phộng lên bếp, đun với lửa to trong 15 phút rồi hạ lửa
nhỏ đun thêm khoảng 45 phút nữa thì tắt bếp, để nồi chè tự nguội trong
vài tiếng.
Thêm đường cho vừa ăn.
Đặt lại nồi chè lên bếp, thêm nước cốt dừa rồi đun sôi lại và tắt bếp là xong!
Mùa hè, chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với các loại chè đậu xanh, đậu
đen, đậu đỏ hay đậu ngự; lần này hãy thử làm quen với món chè đậu phộng
rất lạ miệng từ Trung Hoa này nhé! Món chè bùi béo, từng hạt đậu chín
mềm thơm mùi nước cốt dừa chắc chắn sẽ không khiến bạn phải thất vọng!
Bánh đậu phộng:
1. Nguyên liệu
- Đường trắng
- Đường nâu đóng gói
- Bơ đậu phộng
- 1 quả trứng
- ½ thìa cà phê vani
2. Chế biến
Bước 1: Kết hợp tất cả các nguyên liệu trên với nhau, khuấy bằng tay cho đều. Để lại ít đường trắng, đường nâu để trang trí.
Bước 2: Đến khi bột nhuyễn mịn, viên thành từng quả bóng nhỏ, xếp lên giá có lót giấy nướng.
Bước 3: Dùng dĩa ấn nhẹ lên bột bánh, theo cả chiều ngang và dọc và tạo kiểu trên mặt bánh.
Bước 4: Rắc một ít đường trắng lên mỗi chiếc bánh.
Bước 5: Dùng muôi ấn nhẹ bánh cho dẹt ra. Cho vào lò nướng, nướng trong vòng 10 phút ở 350 độ F.
Bước 6: Bỏ bánh ra khỏi lò, ăn khi còn hơi ấm và thưởng thức cùng với nước trà sẽ rất ngon đấy.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Sữa đậu phộng:
Bạn đã quá quen thuộc với sữa đậu nành, đã từng biết đến sữa ngô thơm
mịn, sữa sen mát lành; hãy làm quen với món sữa đậu phộng lạ miệng cùng
vị bùi bùi, béo béo của đậu phộng - thêm một chút sữa đặc, đá lạnh để
trở thành món nước giải khát ngon tuyệt cho mùa hè nóng bức năm nay bạn
nhé!
Nguyên liệu:
- 350gr đậu phộng (lạc)
- 2.5 lít nước
- Tí xíu muối
- 50gr đường cát trắng
- Sữa đặc và sữa tươi (định lượng tùy ý).
Cách làm:
- Đậu phộng đổ vào chảo rang chín với lửa vừa, đảo đều tay và cẩn thận kẻo đậu phộng dễ bị cháy khét, mất ngon.
- Xát bỏ vỏ lụa bên ngoài đậu phộng.
- Đổ đậu vào nồi, thêm nước, đun sôi đến khi hạt đậu chín mềm thì tắt bếp, để đậu phộng nguội bớt khoảng 10 - 15 phút.
- Đổ
đậu phộng đã đun mềm vào máy sinh tố xay nhuyễn với đường, ở đây mình
dùng lượng đường rất ít vì khi uống sẽ thêm sữa đặc uống cùng là vừa.
- Đổ đậu phộng xay qua một chiếc rây để lọc lại cho mịn.
- Đổ lại nước đậu phộng vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp, đợi nguội cất vào tủ lạnh dùng dần.
- Khi uống bạn pha khoảng 2 - 3 thìa canh nước đậu phộng xay với sữa tươi và sữa đặc.
Thường
mình hay đun đậu phộng hơi đặc để khi pha với sữa và sữa đặc là uống
vừa. Định lượng sữa đặc và sữa tươi tùy theo sở thích của bạn. Thêm đá
dùng kèm nếu thích.
Chúc bạn thành công và có món sữa đậu phộng thật ngon dành cho cả nhà!
(St)