Món cá kho ngon cho ngày đông giá rét

Ẩm thực - Nội trợ

Cá kho là món ăn mặn được rất nhiều người ưa thích, hương vị đậm đà của cá hòa quện với vị đậm đà làm bữa cơm ngày lạnh thêm hấp dẫn.

Cá kho thịt ba chỉ - món ngon dân dã

Cá kho thịt ba chỉ là món ăn mặn được rất nhiều người ưa thích, hương vị đậm đà của cá hòa quện với vị béo ngậy của thịt ba chỉ làm bữa cơm ngày lạnh thêm hấp dẫn.

	Nguyên liệu: - 2kg cá trắm đen - 1kg thịt ba chỉ - 1 củ riềng - 1 nắm lá chè tươi - Lưng bát con nước mắm - Lưng bát con đường trắng - 1 thìa cà phê tiêu sọ
	Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ thái miếng dày khoảng 1cm - 1.5cm.
	Riềng rửa sạch, thái miếng mỏng.
	Bước 2: Ướp nguyên liệu: Lót 1 lớp lá chè và riềng dưới đáy nồi.
	Cho cá, thịt, riềng & hạt tiêu sọ đập dập vào nồi.

	Ướp cá, thịt với nước mắm trong vòng 15 phút cho ngấm.
	Phần lá chè còn lại bạn vò nát để lên phía trên.
	Bước 3: Kho cá lần 1: Đặt nồi cá lên bếp đun với lửa to.
	Khi nước trong nồi cá gần cạn hết bạn thắng nước hàng và trút vào nồi cá.
	Tiếp tục đun đến khi nước trong nồi cá gần cạn, lúc này thịt và cá đã chín tương đối mềm.

	Tắt bếp, để nồi cá thật nguội.
	Bước 4: Kho lần 2: Tiếp tục đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.
	Đun đến khi nước cạn và thịt chín nhừ.
	Lấy ra đĩa, ăn với cơm rất ngon.

Món cá kho với cách kho 2 lửa sẽ khiến phần xương cá nhừ mà thịt vẫn chắc, không bị bở. Thời gian kho cá tương đối lâu nên mỗi lần làm mình thường làm nhiều để dành ăn dần. Cá kho thịt bà chỉ là sự kết hợp hài hòa, miếng cá chắc mà không bị khô, miếng thịt nhừ mà không bị béo, món này ăn sẽ rất tốn cơm các bạn ạ!

Cá kho dưa sắn

	Nguyên liệu gồm: - 1kg dưa sắn - 500g cá thầu dầu (cá lẹp, cá mương) - 300g thịt ba chỉ - Hành khô, ớt, gia vị, mỳ chính, rượu gừng.
	Bước 1: Thịt ba chỉ thái miếng hơi dày, bạn nên chọn thịt nhiều mỡ càng tốt, vì dưa sắn rất ăn mỡ đấy!
	Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
	Cá thầu dầu mổ rửa với rượu gừng cho bớt tanh, ướp với gia vị, hành khô, ớt trong 30 phút cho ngấm và thịt cá cứng lại.
	Bước 2: Thịt cho vào chảo, thêm chút gia vị rang hơi xém.
	Thịt hơi vàng thì cho dưa sắn vào, nêm gia vị, xào khoảng 10 phút.
	Bước 3: Cho thịt và dưa sắn vào nồi hầm, đổ nước xăm xấp mặt rồi đun trước.
	Đun được ½ thời gian thì cho cá lên trên, mục đích của việc cho cá vào sau là vì nếu đun từ đầu cá rất dễ bị nát. Bạn đun đến khi dưa sắn nhừ hẳn, cá cũng nhừ xương thì tắt bếp.
	Lấy ra ăn nóng với cơm.

Món ăn có vị bùi bùi của dưa sắn, hơi cay cay và thơm thơm. Món này dùng với cơm nóng rất hợp, đặc biệt trong thời tiết độ thu này. Dưa sắn là món ăn rất phổ biến và dân dã ở các vùng quê, được muối gần như muối dưa chua. Ngoài kho với cá, bạn có thể đổi bữa kho với sườn ăn cũng rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Cá kho dứa

	Nguyên liệu: 1 con cá basa 2 khoanh dứa 2 quả ớt Hành Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, chút xíu tiêu.
	Bước 1: Cá basa làm sạch, cắt thành 5 hoặc 6 khúc vừa ăn, rửa sạch rồi lau khô bằng khăn giấy hoặc để cho ráo nước. Dứa bỏ lõi, xắt miếng mỏng vừa ăn.
	Ớt xắt nhỏ. Hành xắt nhỏ để riêng phần trắng...
	... và phần xanh.
	Bước 2: Làm nóng nồi lên bếp, cho khoảng 3 muỗng nhỏ đường vào đảo đến khi đường chuyển màu nâu thì bạn thêm chút nước lạnh vào, tắt bếp, đảo đều.
	Bước 3: Trút cá vào nồi nước màu cho cá vàng đều, sau đó thêm nước mắm, muối, đầu hành trắng, hạt nêm.
	Cuối cùng bạn rải đều dứa lên trên rồi đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa đến khi cạn nước là được. Đun với lửa nhỏ sẽ làm cá thấm đều gia vị đồng thời ra nước, lúc này nước ngọt của cá hòa cùng với nước của dứa sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.
	Cá chín ăn cùng cơm nóng rất ngon!

Cá basa nguyên con nếu dùng để chiên hay làm các món ăn khác thường khá nhiều mỡ và chóng ngán do thịt cá mềm, béo. Tuy nhiên khi dùng trong món cá kho dứa như thế này thì vị béo mềm của cá được kết hợp cùng dứa và chút cay cay của ớt lại rất hợp, khiến bữa cơm chiều trở nên ngon miệng hơn!

Chúc các bạn thành công và có món cá kho thật ngon nhé!

Ẩm thực - Nội trợ