Cách làm thịt ngâm nước mắm ngon khó cưỡng
Tai heo ngâm nước mắm để được lâu
Công thức làm nước mắm bún chả ngon tuyệt
Nguyên liệu
- 200 g mực ống
- 2 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa súp tương ớt
- Dầu để chiên
- Cà rốt
- Ngò tây trang trí
Thực hiện
1. Mực ống rửa sạch, moi bỏ ruột, rút bỏ nanh mực, xẻ phần mắt mực để rút bỏ túi mực, rửa sạch lại lần nữa, để ráo hẳn rồi khứa dọc nhiều đường trên thân mực.
Mực chiên ngon giòn (ảnh internet)
2. Bắc chảo dầu nóng, cho mực vào chiên ngập dầu, để lửa vừa. Khi mực chín vàng, vớt ra, dùng khăn giấy sạch để thấm khô dầu. Xắt mực thành miếng vừa ăn.
3. Chắt bớt dầu rồi vặn lửa lớn, cho mực trở lại chảo, rưới nước mắm vào rồi xóc đều cho mực thấm nước mắm, ngửi thấy có mùi thơm của mực và nước mắm quyện vào nhau thì tắt bếp.
4. Xếp mực ra đĩa, trang trí với cà rốt, ngò tây, dọn dùng nóng với tương ớt.
Mách nhỏ
Khi chiên bất cứ món gì, cho một ít khoai tây xắt nhỏ vào chiên chung thì dầu không bị đen. Như món này chiên xong và xóc nước mắm mực sẽ có màu rất đẹp.
Với mực một nắng bạn cũng có thể làm tương tự
Mực một nắng vốn đã rất ngon, nhưng nếu đem mực một nắng chiên với nước mắm thì còn tuyệt hơn nữa. Mời các bạn cùng thực hiện món mực một nắng chiên nước mắm thật đơn giản nhưng rất ngon bạn nhé:
Mực 1 nắng
Chiên đều 2 mặt
Khi vàng ươm là mực đã chín
Hướng dẫn nhanh:
- Mực một nắng là loại mực vừa được mang từ biển về hãy còn tươi rói, sau đó chỉ phơi duy nhất có một lần nắng.
- Nên chọn con mực mà trông thân ngoài đã ráo hẳn nhưng bên trong thịt mực vẫn còn tươi rói, dầy thịt. Mực ngon là mực vẫn giữ được độ tươi, thịt trắng thơm và dẻo sau khi chế biến.
- Khi mua về, nếu chưa chế biến ngay, chúng ta có thể cất mực một nắng vào tủ lạnh để bảo đảm mực vẫn còn tươi ngon.
Thực hiện:
- Mực làm sạch, khứa vẩy rồng, để nguyên con hoặc cắt đôi, ướp với 1 thìa đường, 4 thìa mắm khoảng 15-30 phút.
- Cho vào chảo dầu đang sôi và chiên đều.
- Chiên đến khi nào thấy mực vàng ươm đều 2 mặt là được.
- Xếp mực vào đĩa và trang trí, ăn kèm với tương ớt.
Với mực sữa cũng không kém phần hấp dẫn
Với công thức chế biến dưới đây, bạn sẽ có món mực sữa để "lai rai" hay ăn với cơm rất ngon.
Nguyên liệu:
Các món ăn liên quan:
Nấm nhồi thịt chiên xù thơm nức mũi
Nguyên liệu:
- 200 - 300gr nấm đông cô (hoặc nấm hương tươi)
- 200gr thịt nạc xay
- 1 quả trứng gà
- Bột chiên giòn và bột chiên xù
- Hạt nêm
- 12gr bột bắp
Cách làm:
- Ướp thịt với bột bắp và 10gr hạt nêm. Sau đó, trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho thịt ngấm nhé!
- Rửa sạch nấm rồi cắt bỏ phần chân. Các bạn nên khoét sâu phần chân nấm một chút để có thể nhồi thịt cho dễ hơn.
- Đánh tan trứng gà.
- Lấy từng thìa thịt vừa phải và nhồi vào mũ nấm cho tới khi hết chỗ thịt và nấm
- Đổ bột chiên giòn và bột chiên xù vào 2 bát riêng!
- Lăn từng "chú" nấm qua bột chiên giòn trước tiên!
- Tiếp theo là nhúng vào trứng gà đánh tan cho nấm được ướt đều!
- Tiếp theo, lăn nấm qua bột chiên xù. Tương tự, bạn làm lặp lại các bước cho tới khi hết chỗ nấm nhé
- Chiên nấm vàng đều hai mặt cho tới khi chín rồi để ra giấy thấm dầu trước khi bày vào đĩa.
Vậy là món nấm nhồi thịt chiên giòn thơm nức mũi đã hoàn thành rồi!
Không chỉ thơm ngon thôi đâu nhé, trong nấm đông cô có chứa chất polysaccharide có phân tử lượng cao (HNWP) giúp làm cải thiện hệ miễn dịch cho bà và mẹ nữa đó!
Vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thì thịt mềm và ngọt
Mực nhồi thịt hấp
Nguyên liệu:
- Mực tươi: 3 con
- Thịt lợn băm: 100 g
- Trứng gà: 1 quả
- Mộc nhĩ: 4 tai
- Nấm hương: 8 tai
- Miến: 1 ít ngâm nước ấm
- Bột nêm: ½ thìa
Cách làm:
Bước 1: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Cho thịt vào bát tô cùng mộc nhĩ, nấm hương, miến thái nhỏ. Đập trứng gà vào cùng ½ thìa bột nêm.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp.
Bước 4: Mực tươi làm sạch để ráo nước. Sau đó nhồi phần hỗn hợp thịt vào bên trong thân mực. Dùng tăm ghim lại.
Bước 5: Cho vào xửng hấp chín.
Bước 6: Khi mực nhồi thịt chín, cắt khúc vừa ăn xếp lên đĩa. Trang trí hoa cà chua cùng dưa chuột lên cho món ăn thêm hấp dẫn.
Cuối tuần trổ tài mực nhồi thịt hấp mời bạn bè, gia đình thưởng thức chắc chắn ai cũng thích mê cho mà xem.
Mực xào xả ớt
Mực ( càng dầy thịt càng ngon )lột da - rửa thật sạch với muối , lau khô , sau đó cắt khoanh tròn hay khứa vẩy rồng rồi cắt miếng tùy ý . Xào mực phải lửa lớn thì mực mới ko bị ra nước , nên bếp nhà ko đủ lửa cho mực vì vậy mình nấu nước thật sôi , cho mực vào đảo 1 vòng lấy ra liền , để ráo và trước khi xào thì dùng giấy xốc đều mực cho ráo hẳn .
Xả cắt lát mỏng hay băm nát tùy ý băm chung với ớt cũng vậy . Tỏi băm nhuyễn . Hành tây cắt múi cam .
Phi tỏi và xả ớt cho thơm thì cho 1 chút xíu bột cà ri vào xào cho ra màu và thơm . Sau đó cho mực vào xào lửa thật lớn . Nêm gia vị thông thường và 1 chút xíu nước mắm nếu thích ( đừng cho nhiều sẽ hôi và giảm mùi thơm của sả ). Thường thì mình xào mực ko cho nước mắm , chỉ nêm vừa miệng và nếu khi ăn có lạt thì rưới chút nước mắm mặn lên ăn rất ngon . Đảo mực nhanh tay và cho hành tây vào đảo đều rồi tắt bếp cho mực ra dĩa .
Món này ăn cơm rất ngon và nếu thích nhâm nhi thì làm lạt đi chút ăn chơi . Mực mình mua con to nhưng thịt mỏng , chỉ có râu là dầy thui !
Cách làm chả mực Quảng Ninh
Cách chế biến mực một nắng
Cách xào mực ngon, chuẩn không cần chỉnh
Cách làm sạch mực
Mực xào bông cải xanh thơm ngon
(st)