1
Riềng gọt vỏ thái miếng, sả thái khoanh nhỏ.
2
Xay riềng và sả rồi trộn với 1 thìa café mắm tôm, 1 thìa canh mẻ, 1 thìa café đường và 1thìa café gia vị, chút nước nghệ hoặc bột nghệ.
3
Rửa sạch cá, khứa nhẹ ở thân, thấm khô nước rồi dùng găng tay xoa đều hỗn hợp riềng sả lên khắp mình cá.
4
Đặt cá lên miếng giấy bạc đủ to để cuốn cá lại.
5
Cuốn tròn rồi cho vào tủ lạnh ướp 3-4 tiếng. Khi nướng bật lò ở 200 độ C trước 10 phút, cho cá vào nướng trong 30 phút rồi lấy ra, phết 1 lớp dầu ăn lên mình cá, mở giấy bạc nướng thêm 10 phút nữa cho cá se mặt và vàng đều. Nếu có điều kiện bạn có thể nướng bằng than hoa thì sẽ càng ngon hơn nhé.
6
Dứa cắt khoanh tròn. Thái con chì dài rồi ngâm vào nước muối loãng.Chuối xanh cũng thái như dứa, ngâm nước muối cho bớt nhựa rồi rửa lại. Thái tương tự với cà rốt và khế chua.Rau sống rửa sạch để ráo nước.
7
Pha nước mắm chua ngọt, ớt, gừng và thì là để chấm cá.
8
Khi ăn đặt bánh đa nem lên đĩa, cho rau sống, bún, khế, chuối xanh, cà rốt, cá vào.
9
Cuốn lại như cuốn nem, chấm kèm nước mắm chua ngọt.
10
Thịt cá ngọt, thơm mùi của các loại gia vị và vàng ươm cuốn cùng các loại rau rồi chấm nước mắm chua ngọt quả là một món ăn khó từ chối.
11
Món cá quả nướng giấy bạc này ăn rất lạ miệng và thơm ngon, chế biến và ăn cũng hơi mất thời gian một chút nên bạn có thể dùng làm món cuối tuần cho cả nhà cùng nhâm nhi thưởng thức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá quả nướng giấy bạc này nhé!