1
Móng giò và thịt ba chỉ làm sạch, nướng xém bì.
2
Móng giò chặt khúc vừa ăn, thịt ba chỉ thái miếng con chì đầy đặn.
3
Riềng giã nhỏ. Trộn đều móng giò, thịt ba chỉ với riềng, nghệ, mẻ, gia vị và mắm tôm.
4
Ướp trong vòng 1 tiếng cho ngấm.
5
Cho móng giò và thịt đã ướp vào đảo với lửa vừa trên bếp.
6
Đến khi nguyên liệu ngấm đều và miếng thịt săn lại.
7
Thêm nước xăm xắp mặt thịt, đun sôi rồi bớt lửa hầm đến khi chân giò mềm nhừ là được. Đến đây bạn có thể thử kiểm tra độ mặn nhạt để nêm nếm lại cho vừa miệng.