Món ngon dễ làm từ đậu phụ

Cái lạnh của mùa đông thường làm cho món ăn nhanh bị nguội, làm giảm đi phần nào sự hấp dẫn của món ăn mà các bà nội trợ đã kỳ công chế biến. Nhưng với món cà tím nấu đậu thịt thì các mẹ yên tâm cùng gia đình thưởng thức nhé (vì cà và đậu vốn là những loại thức ăn rất lâu nguội). Cách chế biến cũng không mất nhiều thời gian, các mẹ cùng chuẩn bị nào:

Nguyên liệu:

- 3 quả cà tím (có thể chọn loại cà quả tròn hoặc quả dài)

- 150 gr thịt ba chỉ.

- 2 bìa đậu phụ.

- 1 quả cà chua chín (dùng để làm đẹp màu nước canh nên chỉ cần 1 quả là đủ)

- 1 mớ tía tô, hành lá,

- 1 chút mẻ hoặc dấm (nhà mình hay dùng mẻ vì loại này làm món ăn dậy mùi thơm hơn)

- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, hạt tiêu, bột nêm.

Sơ chế:

 - Cà tím chọn quả to vừa phải, bỏ cuống, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 8 -10 miếng, lưu ý không cắt quá nhỏ, khi nấu cà dễ bị nát). Sau đó đem ngâm vào nước muối từ 10 - 15 phút cho ra bớt nhựa, sau đó vớt ra cho ráo nước thì khi nấu cà sẽ đỡ bị thâm.



- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng rồi ướp với muối, hạt tiêu.



- Đậu phụ trần qua nước sôi, để ráo nước, cắt miếng vuông vừa ăn.

- Cà chua bỏ hạt, thái múi cau.

- Hành lá, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.



Chế biến:

 - Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi cho đậu vào rán (có thể rán vàng hoặc rán "lướt ván" tùy theo sở thích của người ăn), sau đó để đậu riêng ra đĩa để đậu không bị nát.

- Cho thịt đã ướp vào chảo xào cho thịt săn lại rồi cho ra bát.



- Trút cà chua vào xào đến khi cà chua mềm thì cho cà tím vào chảo xào qua (khoảng 4-5 phút), rắc thêm chút muối để ngấm vào cà.

- Trút tất cả cà tím, thịt và đậu phụ đã rán vào nồi. Nêm thêm chút nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn. Điều chỉnh ngọn lửa nhỏ liu riu để cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Các mẹ lưu ý, trong khi nấu thì các mẹ hạn chế dùng đũa đảo đi đảo lại nhiều lần vì sẽ làm nát các nguyên liệu, tốt nhất là các mẹ nhấc hẳn nồi lên và lắc nhẹ (quê mình gọi là "sóc" nồi). Khi gần được thì các mẹ cho thêm chút mẻ hoặc dấm để tạo vị chua (nhớ là chỉ 1 chút thôi nhé, để món ăn có vị chua nhẹ mà thơm).

- Sau đó cho nước vào nồi, đậy vung lại và điều chỉnh lửa to để đun sôi thêm khoảng 5-10 phút nữa cho cà và đậu chín mềm.

- Nêm nếm lại lần cuối rồi rắc hành lá và tía tô vào nồi và tắt bếp, múc canh ra bát và dùng nóng với cơm trắng.



Ưu điểm của món này chính là cách làm đơn giản, không mất nhiều thời gian mà vẫn đảm bảo bữa ăn đầy đủ dưỡng chất bởi nó được kết hợp từ vị ngọt của thịt ba chỉ, vị thanh mát của đậu phụ và hương thơm đặc trưng của trái cà tím. Các mẹ lưu ý thêm là với món này thì không thể thiếu tía tô nhé (cũng có người thích cho thêm lá nốt hoặc mùi tàu, nhà mình không thích hai thứ này nên mình không sử dụng khi chế biến).



Món ăn rất đơn giản vậy thôi nhưng với chồng mình thì đó là món ăn “lạt mềm buộc chặt” đấy ạ.

Chúc các mẹ thành công và ngon miệng với món cà tìm nấu đậu thịt nhé!

Đậu phụ sốt tôm

Món Đậu phụ xốt tôm dưới đây rất hợp cho những ngày hè. Nét đặc sắc của chúng chính là sự dân dã bởi những nguyên liệu như tôm, đậu, ớt 3 màu,cà rốt…Bạn có thể thay đổi thực đơn cho gia đình mình.

Nguyên liệu:

- 100g tôm. 2 cây đậu phụ nom. 100g ớt chuông ba màu. 50g cà rốt. 1 thìa cà phê hạt nêm. 1 thìa cà phê đường. 1 thìa súp tương ớt. ½ thìa súp tiêu. 50g tiêu. Dầu ăn để chiên bột năng khô.

Thực hiện:

- Ớt chuông 3 màu xắt hạt lựu. Tôm bóc vỏ chừa đuôi. Đậu phụ non cắt miếng tròn vừa ăn. Bắc chảo dầu nóng, lăn đậu phụ non qua bột năng rồi thả vào chảo chiên vàng xếp ra đĩa.

- Bắc chảo khác, cho 1 thìa súp dầu ăn vào phi thơm tỏi. Cho tôm vào ớt chuông vào xào chín. Nêm nếm vừa ăn. Trút xốt tôm lên mặt đậu phụ chiên.

- Dọn và dùng nóng.

Đậu phụ non rán ruốc

Nguyên liệu:

-4 miếng đậu phụ non, 50g ruốc (chà bông) thịt lợn, 2 quả trứng vịt, 1 gói bột rán xù.
-Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, tương ớt, dầu ăn.

Thực hiện:

-Đậu non rửa sạch, thái miếng vuông (cạnh 2cm), ướp 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường.

-Trứng bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ, đánh tan. Ruốc xé sợi cho tơi.

-Nhúng đậu phụ vào trứng, tẩm qua bột rán xù.

-Đun nóng dầu ăn (300ml), cho đậu phụ đã tẩm bột vào, rán vàng giòn đều, gắp ra, để ráo dầu.

Lưu ý:

Phải để miếng đậu phụ ngập trong dầu, rán mới vàng đều và không bị dính chảo.

-Xếp đậu phụ ra đĩa, rắc ruốc và 1/3 thìa cà phê tiêu, điểm chút tương ớt trên mỗi miếng đậu cho đẹp mắt.

-Dùng nóng, chấm tương ớt.

Tim cật nấu đậu phụ

Món ăn này có tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt, cung cấp nhiều sắt, protein, vitamin, lại ngon miệng, thích hợp cho bữa tối sum họp gia đình.

Nguyên liệu:

- 80 gr tim
- 100 gr cật lợn (bầu dục)
- Một miếng đậu phụ trắng
- 80 gr cà rốt, 20 gr hành lá, ngò rí
- Một thìa cà phê tỏi băm, một thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, một thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

- Tim rửa sạch, thái miếng mỏng. Cật cắt đôi, lạng bỏ phần trắng, rửa qua rượu và gừng cho hết mùi hôi, thái miếng vừa ăn. Đậu trắng thái miếng nhỏ

- Cà rốt tỉa hoa, xắt khoanh mỏng. Hành lá, ngò rí rửa sạch xắt nhuyễn.

- Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho tim cật vào xào sơ, thêm hai bát nước vào hầm mềm. Cho tiếp cà rốt và đậu phụ vào nấu mềm, nêm hạt nêm, đường vừa ăn. Múc ra đĩa sâu lòng, rắc hành lá.

Đậu phụ sốt nấm

Đậu phụ hấp sốt nấm .. dùng với cơm trắng, có thể chấm kèm nước tương pha giấm. Còn chờ gìm nữa mà không vào bếp chế biến món đậu phụ sốt nấm

Nguyên liệu:

- 2 miếng đậu phụ non
- 6 tai nấm đông cô
- 6 tia nấm khuy
- 2 thìa súp dầu hào
- 2 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê bột năng
- 1/2 bát nước dùng
- 1 thìa cà phê tỏi xay

Thực hiện:

- Dùng dao răng cưa cắt đậu phụ thành miếng vừa, khoảng 1,5cm
- Ngâm nở nấm đông cô, thái nhỏ. Nấm khuy thái lát mỏng
- Đun nóng chảo, cho dầu hào vào, phi thơm tỏi cho nấm vào xào nhanh tay
- Tiếp tục cho nước dùng vào, nêm bột nêm vừa ăn
- Xếp đậu phụ ra đĩa hoặc xửng, hấp chín, rưới nước sốt lên.

Canh sườn non đậu phụ

Bắt đầu một tuần mới với những món ăn khá thân thuộc và không hề khó đối với bạn. Hương dưa thơm ngát sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho cả gia đình.

Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 25 phút
Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 250g sườn non
- 200g đậu phụ trắng (2 miếng)
- 200g hẹ
- 5g hành tím băm
- Muối, hạt nêm, dầu ăn

Thực hiện:

- Sườn non rửa sạch bằng nước muối pha loãng, dùng dao tách riêng từng dẻ sườn rồi chặt khúc dài 2-3cm, ướp 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, hành tím băm

- Đậu phụ trắng thái miếng vuông, cạnh 2 cm. Hẹ rửa sạch, thái khúc dài 4-5 cm.

- Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho sườn non vào xào sơ, thêm 800 ml nước ấm vào. Nước sôi để lửa nhỏ, vớt bọt, nấu khoảng 10 phút, cho đậu phụ và hẹ thêm vào. Nêm 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê muối. Cho canh ra tô, dùng nóng.

Mẹo nhỏ:

Để nước canh được trong, khi nước sườn sôi, bạn mở nắp nồi và vặn lửa nhỏ lại, để nước sôi liu riu. Muốn nước ngọt hơn, bạn có thể cho thêm củ cải trắng.

Món đậu nhồi tôm sốt chua cay

Chỉ với 25 phút chế biến, bạn đã có một món ăn rất hợp với khí trời mát mẻ, hương vị mới lạ và đậm đà.

Nguyên liệu: (dành cho 4 người ăn)

- Hai miếng đậu phụ
- 100 gr tôm tươi
- Một quả cà chua, tỏi, băm, ớt, nước mắm, muối, dấm, đường, dầu ăn, bột bắp.

Thực hiện:

- Đậu phụ cắt miếng chữ nhật 2 x 3 cm, dùng dao khoét một lỗ ở chính giữa miếng đậu. Tôm bóc vỏ, dùng dao đập dập rồi mới băm nhỏ.
- Trộn tôm với tỏi, muối, tiêu, đường. Cho nhân vào chỗ khoét miếng đậu, lăn qua bột năng rán chín vàng, xếp ra đĩa. Cà chua băm nhỏ.
- Xào tỏi cho thơm, cho cà chua vào xào chín, nêm nước mắm, đường, muối, giấm cho vừa ăn, cho thêm chút bột bắp pha loãng để nước sốt có độ sánh vừa phải. Chan nước sốt lên đĩa đậu, dùng nóng.

Đậu phụ kho

Nguyên liệu:

- 4 bìa đậu phụ non,10g gừng, 20g hành tây, 30g đậu bo
- 50g cà rốt, 6 tai nấm đông cô
- 1 quả ớt đỏ, 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cafe tiêu
- 1 thìa cafe bột bắp,1 thìa cafe dầu mè, 3 thìa cafe tương đen
- 1 thìa cafe tương bột, 2 thìa cafe hạt nêm Magie Nấm Hương

Thực hiện:

- Gừng cạo vỏ, cắt sợi. Ớt cắt hạt lựu nhỏ
- Hành tây cà rốt cắt hạt lựu. Nấm đông cô ngâm mềm cắt nhỏ
- Đậu phụ cắt miếng quân cờ khoảng 2cm
- Làm nóng chảo, cho dầu vào, xào gừng, hành tây và tiêu thật nhanh tay
- Cho tương đen và tương hột vào nấu cùng với một ít nước làm xốt
- Khi xốt sôi cho cà rốt, đậu phụ, đậu bo và nấm vào nấu chín, nêm hạt nêm Magie Nấm Hương cho vừa ăn
- Làm đặc bằng bột bắp. Thêm dầu mè vào khuấy tan cho thơm
- Múc ra bát trang trí với rau mùi, ăn nóng với cơm.

Đậu phụ trứng muối

Món đậu phụ trứng muối cũng là đơn giản nhưng mang lại cho bạn một món ăn ngon, giúp gia đình bạn thay đổi khẩu vị cho những ngày ăn nhiều món ăn ngấy.

Nguyên liệu:

- Đậu phụ nhật: 300gr/
- Trứng muối: 2 quả/
- Hành hoa: một ít/ gia vị

Thực hiện:

- Đậu phụ nhật sắt miến vuông vừa ăn, chiên trong dầu sôi cho vàng.
- Lòng đỏ trứng muối nghiền nhỏ, chưng lên làm sốt dướilên trên đậu chiên rồi rắc hành hoa đã thái nhỏ.
- Ăn nóng, chấm với xì dầu.

Đậu phụ sốt cà chua

Với các món ăn dân dã, chỉ cầm một chút khéo léo thôi là bạn đã có món ăn ngon cho gia đình. Nào hãy cùng Kiti vào bếp nhé.

Nguyên liệu:

- Vài bìa đậu phụ (đậu mơ là ngon nhất)
- Một quả cà chua

Thực hiện:

- Rửa đậu
- Cho dầu vào chảo…để cho sôi dầu thì cho đậu vào khi nào thấy một mặt chín vàng thì lất lên rán tiếp mặt kia..
- Cắt cà chua cho vào chảo rồi xào cho chín….cho thêm gia vị vào
- Sau khi cà chua chín….cho đậu vào….đun đến khi nước cà chua ngấm vào đậu
- Bắc ra bát to …cho thêm hành và một số gia vị khác vào rồi thưởng thức

Đậu phụ sốt tôm sa tế

Món đậu phụ sốt tôm sa tế cũng làm đơn giản nhưng mang lại cho bạn một món ăn ngon, giúp gia đình bạn thay đổi khẩu vị cho những ngày ăn nhiều món ăn ngấy.

Nguyên liệu:

- 2 thanh đậu phụ trứng
- 100g tôm đất
- 1 quả ớt đỏ
- 2 củ hành tím
- 2 cọng hành lá
- 1/2 bát nước dùng
- 1 thìa cà phê bột ngô, tiêu, sa tế, bột nêm, đường.

Thực hiện:

- Bóc vỏ thanh đậu phụ trứng, thái khoanh dày 1,5cm, cho vào đĩa rồi hấp trong xửng khoảng 5 phút. Tôm bóc vỏ, bỏ đuôi, băm nhuyễn, củ hành tím và ớt đỏ băm nhuyễn. Phi hành tím và ớt, cho tôm vào xào. Nêm 2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê bột nêm và 1/2 thìa cà phê đường. Rót nước dùng vào, đun sôi. Cho bột ngô đã hòa tan với ít nước vào, rắc hành lá thái nhỏ.

- Thưởng thức: Rưới sốt lên đậu phụ.

(ST)