Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà và thơm mùi trứng thật hấp dẫn.
Nguyên liệu dễ kiếm và cách chế biến quá đơn giản, gọn nhẹ. Kết quả thì
mình nghĩ cũng không thua kém ở ngoài tiệm đâu nhé!
Nguyên liệu (2 người ăn):
- 250 - 300g thịt đùi gà
- ½ củ hành tây (khoảng 150g)
- 3 quả trứng
- 150ml nước
- 30ml mirin (nếu không có mirin, bạn thay bằng hỗn hợp rượu Nhật pha với đường theo tỉ lệ 1:1 nhé)
- 35 - 40ml xì dầu
- 1,5 thìa đường
Thực hiện:
Bước 1:
Thịt gà lọc bỏ bớt mỡ, thái miếng vừa ăn.
Bước 2:
Hành tây thái múi cau dày chừng 1cm.
Bước 3:
Trộn nước, mirin, xì dầu, đường trong một nồi nhỏ, đun sôi.
Bước 4:
Cho thịt gà, hành tây đã thái vào nồi nước dùng, đậy vung lại và đun lửa
to cho sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun thêm khoảng 10 phút. Cuối cùng bạn
mở vung, đun cho nước cạn còn một nửa.
Khi thịt chín, bạn có thể cho thêm rau 3 lá (một loại rau thơm của Nhật tên là Mitsuba) nếu có.
Bước 5:
Trong một bát nhỏ, bạn đánh trứng nhẹ tay đủ để trứng tan chứ không đánh nổi bọt.
Bước 6:
Từ từ đổ trứng vào nồi thịt, đun thêm một chút cho trứng nửa chín nửa
sống thì tắt bếp, đậy vung lại hấp khoảng 1 phút cho trứng chín hẳn. Lưu
ý không đảo hỗn hợp trứng thịt mà để tạo thành một khối, trong đó trứng
có vai trò liên kết, giúp các nguyên liệu bám lẫn nhau.
Bước 7:
Lấy cơm nóng ra bát tô, múc từng muôi thịt dàn đều lên trên cơm, có thể
rắc thêm Shichimi (một loại gia vị của Nhật) và trang trí thêm bằng lá
Mitsuba (hoặc rau mùi).
Người Nhật gọi món này là Oyakodon, trong đó “Oya” có nghĩa là “bố mẹ”,
“ko” có nghĩa là “con”, còn “don” là tên gọi chung của các món mà xếp
thức ăn lên trên cơm như thế này, vì vậy mình thường gọi món này là “cơm
mẹ con”, mẹ ở đây là gà, còn con là trứng gà. Lần đầu mình ăn vì tò mò
cái tên nhưng không ngờ ăn vào thấy ngon và hợp khẩu vị quá nên vẫn
thường xuyên gọi món này mỗi khi vào quán Nhật.
Món này ăn trong lúc nóng hổi, vừa thổi vừa ăn vừa xuýt xoa là ngon
nhất, đặc biệt trong những ngày se lạnh, chỉ cần ăn một tô là ấm bụng
ngay đó bạn! Miếng thịt mềm, ngọt đậm đà và thơm mùi trứng thật hấp dẫn.
Thật vui vì giờ mình có thể tự làm món này tại nhà. Nguyên liệu gần gũi
dễ kiếm và cách chế biến quá đơn giản, gọn nhẹ. Còn kết quả thì mình
nghĩ cũng không thua kém ở ngoài tiệm đâu nhé!
Salad khoai tây kiểu
Nhật
Khác với salad khoai tây kiểu Âu - Mỹ bạn vẫn thường thấy,
salad khoai tây kiểu Nhật có vị mềm mượt vô cùng hấp dẫn mà đã thử một
lần chắc chắn bạn sẽ không thể quên!
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai tây cỡ vừa
- 1 quả trứng
- 1/2 củ cà rốt
- 1 bát nhỏ ngô ngọt
- 1/2 quả dưa chuột
- 2 miếng thịt thăn heo muối
- 180g sốt mayonnaise
- Tiêu, muối vừa nêm.
Cách làm:
Khoai tây gọt vỏ, cắt thành những miếng đều nhau, ngâm nước muối một lúc.
Cho khoai lên bếp luộc đến khi khoai bở, mềm thì đổ hết nước. Trong khi
luộc khoai bạn cũng có thể tranh thủ luộc chính trứng nhé.
Để khoai trở lại bếp một lúc cho nước bốc hơi hết, khoai tây trở nên khô ráo.
Dùng dụng cụ nghiền khoai hoặc muỗng gỗ, nghiền khoai cho tơi ra.
Tiếp tục nghiền cả trứng nữa nhé!
Cà rốt cắt miếng vừa ăn, đổ ngập nước rồi cho vào lò vi sóng nấu vài
phút tới khi chín vừa là được. Nếu không có lò vi sóng bạn luộc cà rốt
cũng được nhé!
Dưa chuột thái miếng mỏng vừa với kích cỡ như khi bạn thái cà rốt.
Thịt thăn heo muối thái hạt lựu.
Ngô ngọt luộc sơ cho chín.
Cho dưa chuột, cà rốt, thịt heo và ngô ngọt vào tô đựng khoai tây bạn đã nghiền, rắc chút hạt tiêu rồi trộn đều lên.
Thêm mayonnaise và trứng luộc đã nghiền, trộn đều nhưng không trộn quá kỹ.
Nếu chưa ăn ngay bạn cất salad vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn mới lấy ra bát nhé!
Salad khoai tây kiểu Nhật là một trong số những món Nhật được rất nhiều
người yêu thích. Bạn tự hỏi vậy nó khác gì so với salad khoai tây kiểu
Âu - Mỹ? Điểm khác biệt lớn nhất đó là cách xử lý khoai tây. Với salad
khoai tây kiểu Âu - Mỹ, người ta không nghiền khoai mà chỉ cắt thành các
miếng vuông nhỏ mà thôi. Chính khoai tây nghiền sẽ tạo cho bạn cảm giác
về sự mềm mượt rất dễ chịu khi thưởng thức món salad này.
Omusoba – Mì xào cuộn
trứng kiểu Nhật
Omusoba, món ăn cực thích hợp cho ngày chuyển lạnh, rất phổ
biến trong những “nhà hàng gia đình” và các quán bia izakaya ở Nhật Bản.
Đây là một món ăn đơn giản, có vị thơm ngon ngọt ngào và thường gợi
cho bạn nhớ đến những gì thân thuộc trong một gia đình Nhật kinh điển.
Chế biến: ~ 30 phút
Khẩu phần cho 4 người ăn
Nguyên liệu:
- 8 quả trứng
- 1 củ cà rốt thái nhỏ
- 1 củ hành băm nhuyễn
- 2 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 2 bắp cải Nhật, cắt miếng vừa ăn
- 4 muỗng dầu trộn salad (dầu hạt nho, dầu cải)
- 2 muỗng xì dầu
- 1/2 muỗng dấm gạo
- 2 muỗng nước
- 1 muỗng rượu sake
- 1 thìa cà phê đường
- 1 miếng rong biển, xay nhỏ (có thể dùng máy xay cà phê) hoặc băm thật nhuyễn.
- 170g mỳ xào (mỳ Chow mein hoặc Ramen thì càng tốt)
- Sốt Tonkatsu
- Kewpie Mayonnaise (nếu muốn)
- Muối, tiêu
Cách làm:
Luộc mỳ chín tới, không bị nát (sau đó sẽ xào với rau trong chảo lớn), vớt ra, dội qua với nước lạnh và để ráo.
Chế biến các loại rau
Đăt chảo lớn lên bếp bật lửa to, cho 2 muỗng dầu, phi hành tỏi khoảng 2
phút. Cho rau vào xào đến khi các nguyên liệu chín mềm. (khoảng 8 phút)
Giảm lửa, cho thêm mỳ, nước, xì dầu, sake, dấm, đường và rong biển, đun vài phút.
Trong khi chờ mỳ và rau chín, lấy một chiếc chảo khác để làm ốp lết. Mỗi
xuất ốp lết cần 2 quả trứng (đập vào bát, đánh đều). Cho dầu vào chảo,
khi dầu nóng, cho trứng vào rán
Rán hết cho 4 xuất ăn và để lên đĩa
Chia mỳ xào thành 4 xuất đều nhau, xúc lên trên nửa miếng trứng, gấp nửa
còn lại lên, rưới xốt Tonkatsu, một ít kewpie mayonnaise nếu bạn muốn
ngón ăn ngậy hơn, và thưởng thức!
Vậy là đã hoàn thành món Omusoba – trứng ốp lết với mỳ xào rau.
Làm sushi Nhật Bản thật dễ
Làm sushi, ‘quốc hồn’ của xứ sở hoa anh đào không hề khó như bạn vẫn nghĩ!
Nguyên liệu:
- 1 gói rong biển (có bán trong các siêu thị)
- 1/4 cốc gạo nếp
- 1 thìa đường
- Cá hồi
- Rau cải xanh (hoặc bất cứ loại rau nào cho màu xanh)
Cách làm:
Bước 1. Nấu cơm nếp. Món cơm nếp thơm,
dẻo này sẽ có tác dụng kết dính các nguyên liệu. Sau khi cơm chín, xới
cơm ra giá, để hơi nguội để dễ cuộn cơm
Bước 2. Thái cá hồi thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 3. Chuẩn bị cuốn sushi:
- Trải chiếu cuốn sushi ra bàn bếp. Đặt các nguyên liệu bên cạnh. Để một bát nước sạch bên cạnh để làm ướt tay trước khi cuốn.
Bước 4. Xào rau cải trên chảo. Vớt ra để ráo mỡ.
Bước 5. Trải cơm nếp đều lên trên lá
rong biển, khéo léo xếp các cọng rau vào giữa cơm. Không xếp rau thừa ra
hai đầu quá nhiều vì khi cuốn chặt tay, nguyên liệu sẽ bị rơi ra
ngoài.
Bước 6. Đặt lá rong biển lên trên
chiếu cuốn (bạn cũng có thể cuốn tay không, không cần chiếu). Cuốn thật
chặt tay. Vừa cuốn vừa bóp đều để sushi đều, đẹp.
Bước 7. Khi đã cuốn xong, đợi vài phút
rồi lấy dao sắc cắt cuốn rong biển thành từng miếng sushi dày khoảng
1,5 – 2 cm. Xếp sushi vào đĩa.
Bước 8. Xếp những miếng cá hồi lên
trên mỗi miếng sushi. Nếu muốn, bạn có thể cho cá hồi vào trong cơm và
cuốn chung như ở bước 5.
Thế là bạn đã có món sushi cá hồi cơ bản ngon và rất dễ làm rồi. Hãy thưởng thức món ăn này với xì dầu hoặc wasabi nhé!
Sushi - Món ngon của người Nhật Bản
Cũng
như cơm Việt Nam, sushi là món người Nhật dùng để ăn cho chắc bụng.
Sushi là một trong những món không bao giờ thiếu trong các bữa ăn của
người Nhật. Đặc biệt, những ngày lễ truyền thống, sushi xuất hiện trên
bàn tiệc với đủ màu sắc, mùi vị.
Nguyên liệu
chính để làm món này là cơm trộn giấm kết hợp với các loại thức ăn như
cá sống, trứng cá, rau củ, wasabi (mù-tạt). Món ăn được gói bằng rong
biển. Khi thưởng thức, bạn có thể cắt sushi thành từng khoanh đẹp mắt.
1. Nhận diện:
Có nhiều loại sushi với nhiều thành phần và công thức chế biến khác nhau:
- Temaki sushi: Được nặn theo hình nón, bên trong là cơm, các loại hải sản và rau.
- Inari sushi: Loại rẻ nhất, nguyên liệu chỉ gồm cơm được nặn rồi gói bằng lớp vỏ đậu phụ rán.
- Nigiri sushi: Đây là tên gọi miếng cơm hình chữ nhật được ốp với một miếng cá, tôm hoặc trứng ở phía trên.
- Makimono sushi: Thức ăn nằm giữa phần cơm, cuộn tròn dài trong một lớp rong biển, sau đó được cắt thành từng khoanh tròn nhỏ.
- Gunkan sushi: Phần cơm được bao quanh bởi lá rong biển, thức ăn xếp lên trên mặt.
- Oboshi sushi: Gồm cơm được nén với cá trong một hộp bằng gỗ. Món này dùng bằng tay.
2. Ăn đúng cách:
Với sushi, hãy thưởng thức ngay khi món ăn vừa được dọn ra. Lúc này, miếng rong biển bọc ngoài vẫn còn giòn.
- Nên ăn
nguyên cả miếng để thưởng thức trọn vẹn hương vị trong từng khoanh
sushi. Nếu miếng sushi quá lớn, bạn có thể cắn đôi và bỏ phần còn lại
vào đĩa riêng của mình.
- Sushi
thường được dùng kèm nước tương đậu nành. Nếu dùng thêm wasabi, bạn nên
cho từ từ từng chút vào bát riêng, đến khi có được độ cay mong muốn.
Lưu ý, cho wasabi vào một góc bát để giữ vẻ đẹp cho món ăn.
- Cách chấm
nước tương cũng rất quan trọng vì có thể làm ảnh hưởng đến hương vị món
ăn. Nên chấm phần mặt thức ăn vào nước tương. Không nên chấm vào phần
cơm vì món sushi sẽ bị mặn.
- Theo phép
lịch sự và để giữ vẻ thẩm mỹ cho đĩa thức ăn, bạn dùng những miếng sushi
theo thứ tự từ ngoài vào trong. Không nên gắp ngay miếng ở giữa đĩa.
- Nếu thưởng
thức cùng lúc nhiều loại sushi, sau mỗi loại, bạn nên ăn lát gừng ngâm
chua. Gừng có tác dụng rửa sạch vị giác, giúp hương vị sushi không trộn
lẫn vào nhau.
- Bạn có thể thưởng thức sushi cùng chút rượu sa-kê để xóa đi vị tanh nhẹ của đồ sống và dễ tiêu hóa hơn.
- Các đầu
bếp Nhật thường hướng dẫn thực khách nhắm mắt khi ăn sushi để cảm nhận
vị mằn mặn của muối, vị chua của giấm và vị giòn ngọt của hải sản tươi
sống. Bên cạnh đó là vị cay nồng của wasabi cùng hương thơm dịu ngọt của
cơm.
3. Một vài lưu ý:
Không dùng đũa của mình gắp thức ăn cho người khác. Nếu được mời, bạn nhớ quay đầu đũa để gắp thức ăn từ đĩa của họ.
- Gác đũa lên kệ đũa và đặt song song với khay sushi để mọi người biết bạn đã dùng xong.
- Khi ăn nhà hàng có băng chuyền: Món ăn được di chuyển qua mặt khách. Bạn thích món nào thì tự lấy và thưởng thức.
Những đĩa
thức ăn được phân chia theo màu sắc khác nhau. Mỗi màu tương ứng với một
mức giá. Sau khi ăn xong, bạn nhớ xếp đĩa thành từng chồng ngay ngắn.
(ST).