Các món ngon với sốt mayonnaise
Các món ngon từ Hàu mùi thơm ngây ngất kích thích vị giác
Sung là thứ quả dân dã, mọc tự nhiên đây đó nhưng nếu biết sử dụng, nó có thể biến thành những món ăn cực kỳ hấp dẫn, ngon lạ. Bạn hãy thử khám phá thứ quả chan chát này qua những phương pháp chế biến sau nhé.
1. Quả sung muối
Nguyên liệu:
Quả sung : 1 kg (quả xanh già)
Muối : 100 gr
Nước : 1 lít
Tỏi: 1 củ
Mía: 1 khúc
Dụng cụ: Liễn, đá dằn
Cách làm:
Sung nhặt sạch cuống, dùng một miếng rửa chén còn mới cà cho hết lông bên ngoài vỏ quả sung rồi rửa sạch, xếp vào liễn. Tỏi bóc vỏ, chẻ đôi múi tỏi phủ lên trên mặt; Mía chẻ mỏng, đan thành mên, đặt lên trên mặt liễn rồi dằn đá cuội lên.
Muối với nước đun sôi, đê nguội đến 20°C, lóng cặn trút vào cho ngập mặt sung, để chừng 7 – 10 ngày là ăn đuợc. Món này có thể ăn thay cà pháo muối với canh.
2. Quả sung kho cá lẹp
Nguyên liệu :
Cá lẹp: 300 gr
Sung: 20 quả
Tương: ½ bát
Mật mía: 1 thìa canh; ớt bột, tỏi
Mỡ phần: 100 gr
Cách làm:
Sung cắt bỏ cuống, chẻ làm đôi rồi chần sơ với nước sôi; Mỡ phần rán thành mỡ và tóp mỡ.
Trộn cá và sung, tóp mỡ lẫn vào nhau rồi sắp vào nồi. Cho tương, mật mía và tỏi, ớt bột vào, bắc lên bếp đun vài dạo thì cho thêm nước chè xanh sâm sấp, đun vừa lửa cho đến khi gần cạn thi cho mỡ vào, đun thêm 5 phút cho thấm mỡ là đuợc.
3. Quả sung kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
Sung: 20 quả
Thịt ba chỉ: 300 gr
Gia vị: Hành tăm, cà ri, nước mắm, tiêu, lá chanh
Cách làm:
Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với cà ri, nước mắm và tiêu; Sung làm như sung kho cá
Phi thơm hành tăm, cho thịt vào xào sơ rồi cho sung vào đảo đều, đổ thêm 01 bát nước dùng và đun vừa lửa cho tới khi nước trong nồi sền sệt, vàng ánh thì đuợc. Tắt bếp rồi mới cho tiêu và lá chanh thái chỉ vào. Món này ăn với cơm rất ngon.
GỎI SUNG
Nguyên liệu :
- Quả sung xanh : 20 quả
- Một bát nước chè xanh
- 01 quả chanh, 01 củ tỏi, vài cái lá chanh
Cách làm :
- Sung cắt bỏ cuống rửa sạch, bổ đôi;
- Nuớc chè xanh pha loãng thêm một bán nuớc nguội, một chút muối, nửa quả
chanh, ngâm sung chừng 30 phút cho hết mủ
- Sau đó vớt sung ra vẩy cho ráo nước, cho tỏi đập dập, nuớc cốt chanh và lá
chanh thái chỉ vào trộn đều.
- Gỏi sung chấm với nước kho thịt hoặc nước kho cá, ăn với cơm, dân dã mà rất
ngon.
CANH LÁ SUNG
(Bài thuốc trị bệnh người lớn mất ngủ, trẻ con hay ra mồ hôi trộm)
Nguyên liệu : (cho một tô canh)
- Thịt nạc heo : 50 gr
- Là sung non và lá dâu tằm non: 100 gr
- Gia vị : Hành, tỏi, tiêu, hành hoa, rau mùi, gừng tuơi
Cách làm :
- Thịt nạc heo băm nhuyễn
- Lá sung và lá dâu non thái sợi
- Hành tỏi đập dập phi thơm, cho thịt nạc băm vào đảo đều rồi cho bát nước dùng
vào đun sôi, thả lá sung và dâu tằm thái sợi vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Canh chín tra thêm hành ngò và gừng tươi giã nhuyễn. Món canh này ăn cơm bình
thuờng như các món canh khác.
Gỏi sung tai lợn
Nguyên liệu :
- Quả sung xanh : 20 quả
- Tai lợn: 400g
- Một bát nước chè xanh
- Cà rốt: 1/4 củ
- 01 quả chanh, 01 củ tỏi, vài cái lá chanh, rau bạc hà.
Cách làm :
- Sung cắt bỏ cuống rửa sạch, bổ đôi;
- Cà rốt thái sợi.
- Nuớc chè xanh pha loãng thêm một bán nuớc nguội, một chút muối, nửa quả
chanh, ngâm sung chừng 30 phút cho hết mủ
- Tai lợn làm sạch, luộc chín, thái mỏng.
- Sau đó vớt sung ra vẩy cho ráo nước, cho tỏi đập dập, nuớc cốt chanh và lá
chanh thái chỉ, tai lợn thái mỏng, cà rốt, rau bạc hà vào trộn đều.
- Dọn gỏi ra đĩa và dùng như món khai vị.
Cháo quả sung
Nguyên liệu:
Sung quả 50g
đường phèn 100g
gạo lức 100g.
Cách làm:
-Sung rửa sạch, cắt nhỏ, cho gạo lức đãi sạch vào nồi, nước 1 lít, đun sôi, cho
sung và đường phèn vào nấu cháo.
- Món này có thể dùng cho các chứng bệnh không muốn ăn, rối loạn tiêu hoá, viêm
ruột, kiết lỵ. Ngày 1 bát, chia ăn vài lần.
Sung (vả) là loài cây có lịch sử hàng ngàn năm với phạm vi sinh sống trải rộng khắp nơi trên trái đất. Trái sung không phải là thực phẩm được sử dụng phổ biến nhưng từ lâu sung là một thành phần quan trọng trong nhiều bài thuốc nhờ tác dụng trị bệnh của nó.
Trái sung có tác dụng phòng ngừa táo bón vì trong sung có nhiều chất xơ.
Nhờ đó, ăn sung cũng giúp ngừa đau bụng và chứng khó tiêu. Những người
từng đau đầu vì muốn giảm cân hãy tìm đến trái sung. Chất xơ trong trái
sung giúp bạn giảm cân nếu sử dụng thường xuyên.
Pectin là một loại chất xơ phổ biến trong thành phần trái sung. Chất này
có khả năng hấp thụ cholesterol từ hệ tiêu hóa và đưa chúng ra ngoài cơ
thể.
Trái sung cũng giàu phenol, a-xit béo omega 3 và omega 6, những vi chất
tốt cho hệ tim mạch. Nhiều người tin rằng chất xơ trong trái sung có thể
giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết và
ung thư vú.
Những người bị tiểu đường nên áp dụng chế độ ăn giàu chất xơ, vì vậy
trái và lá sung là lựa chọn không ngoan. Loại trái cây này giàu kali, vi
chất giúp ổn định đường huyết. Chứng tăng huyết áp cũng được ổn định
hơn với vi chất có trong trái sung. Tuổi cao sẽ khiến bạn có nguy cơ bị
thoái hóa hoàng điểm dẫn đến giảm khả năng nhìn. Chế độ ăn có trái sung
sẽ phòng ngừa được chứng bệnh này.
Đau họng cũng có thể được điều trị hiệu quả với trái sung nhờ hàm lượng
chất nhầy cao. Trái sung được biết là có tác dụng củng cố hoạt động của
gan. Trái này còn có khả năng điều trị một số bệnh về hô hấp như hen, ho
gà. Chúng cũng tốt cho việc trị bệnh đau tai, mụn và bệnh đường sinh
dục. Bạn có thể thưởng thức những món ăn ngon và lạ miệng với sung như:
gỏi trái sung, trái sung non muối chua, dùng lá sung gói cuốn, đọt sung
non luộc chấm kho quẹt…
Quả sung, quả vả chín ăn thơm mát, là một món quà vặt của trẻ con nông thôn. Trên thực tế, sung và vả là loại cây quý. Từ quả đến lá, thân, cành hai loại cây này đều có thể dùng làm thuốc.
Quả có công hiệu bổ dạ dày, thanh tràng, giải độc, thường được dùng để chữa các chứng bệnh viêm ruột, hầu họng sưng đau, trĩ... Phụ nữ ít sữa có thể ninh nhừ 200g chân giò lợn với khoảng 8 quả sung, quả vả để ăn.
Theo phân tích, trong hai loại quả này có hơn 10 thành phần dinh dưỡng như đường glucoza, gluco, axit hữu cơ, men lipid, men protein... Nhựa sung có thể trị được bệnh ký sinh trùng đường ruột và phòng chống ung thư.
Bình thường, nếu bạn thấy triệu chứng bị viêm họng, hãy lấy khoảng 30g rễ sung sắc lấy nước uống. Nếu bị rối loạn tiêu hóa, khó tiêu, lấy 50g lá sung, một ít màng mề gà, thần khúc, sơn tra mỗi loại 10g, sắc lấy nước uống. Để trị bệnh trĩ, chỉ cần mỗi ngày người bệnh ăn 10 quả sung, quả vả tươi, ăn liền trong 2 - 3 tháng.
Bí quyết làm sung muối thật ngon
Mùa hè, làm món sung muối này cho các ông xã nhậu thì còn gì bằng?!
Đang mùa sung rộ, vừa ngon lại vừa rẻ. Nếu ai đã trót đam mê cái vị giòn giòn chát chát của quả sung thì không nên bỏ qua một lọ sung muối dự trữ trong nhà. Với thời tiết nóng nực như thế này chỉ cần muối hôm trước hôm sau là sung đã chín vàng, có thể ăn ngay được rồi
Nguyên liệu:
|
|
|
|
|
Bước 1: Khi mua sung các bạn nên chọn những quả
sung còn bám trên các chùm, quả to vừa, đồng đều, không bị dập nát...sẽ
ngon hơn. Chuẩn bị một chậu nước, nhỏ vào 1 vài giọt dấm rồi cầm chùm
sung, dùng kéo cắt sát phần cuống, ngâm quả trong chậu nước để ra bớt
nhựa |
|
|
|
Bước 2: Vớt sung ra, rửa sạch lại với 2 lần nước nữa rồi để rổ sung ra chỗ thoáng gió cho sung ráo nước |
|
|
|
Bước 3: Khi sung đã khô bớt nước, xếp sung vào lọ
thủy tinh. Đun sôi hỗn hợp nước + đường + muối, đợi còn hơi âm ấm thì
đập tỏi, thả thêm thái vài lát riềng và ớt rồi đổ hỗn hợp trên vào lọ
đựng sung |
|
|
|
Bước 4: Dùng một túi nilon sạch, đựng ít nước, buộc
miệng túi lại và dùng nó để chặn không cho sung nổi lên trên mặt nước,
vì nếu để sung nổi thì nước muối sung sẽ bị nổi váng, đậy nắp lại |
|
|
|
Bước 5: Khi quả sung
chín vàng là có thể ăn được, dùng trực tiếp hoặc bổ đôi hoặc thái lát
mỏng dầm với nước mắm, đường, dấm, tỏi ớt tạo vị chua ngọt cũng rất
ngon. |
(ST).