Món ngon với gân bò

Gỏi gân bò

- 600g gân trong chân bò
- 200g hành tây
- 100g mè (vừng) trắng
- Giấm, đường, muối, dầu ăn, tỏi phi vàng, rau răm cắt nhuyễn, 1 trái ớt sừng cắt sợi, tiêu trắng, một nhánh gừng nhỏ
- Cà rốt tỉa hoa và ngò trang trí

Gỏi gân bò ngon tuyệt (Ảnh từ Internet)

- Gừng gọt vỏ, rửa, cắt lát dày đập dập.

- Gân chân bò rửa nước nóng, để ráo.

- Nấu sôi nước + gừng đập dập, cho gân bò vào hầm mềm trên lửa nhỏ, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo cắt sợi.

- Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi, ướp giấm, 3 muỗng canh đường, để ngấm 20 phút, cho ra rổ xóc ráo.

- Mè rang vàng, giã dập.

- Cho vào bát trộn đều: gân chân bò, hành tây, rau răm, ớt cắt sợi, tỏi phi, dầu ăn, muối, đường, tiêu, 1/2 muỗng mè.

- Xếp cà rốt tỉa hoa viền quanh đĩa, cho gỏi gân bò vào giữa vòng tròn hoa cà rốt, rắc tiếp mè còn lại lên gỏi, trang trí ít ngò, dọn dùng với xì dầu và ớt cắt khoanh.

Gỏi gân bò hoa chuối

- 100g gân bò
- 100g bắp chuối bào
- 1/2 quả chanh
- 1 thìa cà phê ớt tỏi băm
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 2 thìa cà phê đường
- Vài lá rau thơm, rau răm
- Đậu phộng rang
- Bánh đa (bánh tráng) nướng

Nhậu với gỏi gân bò hoa chuối thật "đã" (Ảnh từ Internet)

Thực hiện:

- Gân bò luộc mềm, xắt lát mỏng.

- Bắp chuối bào rửa sạch vẩy ráo.

- Rau răm nhặt rửa sạch thái nhỏ.

- Đậu phộng rang giã dập.

- Trộn chung các vật liệu trên cùng với nước mắm pha chua ngọt vừa miệng cho bắp chuối thấm đều với gân bò và đậu phộng

- Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm ít đậu phộng và ớt cắt sợi lên mặt cho đẹp

- Dùng với nước mắm chua ngọt và bánh tráng nướng.

Nguyên liệu

gân bò: 1,5kg
gia vị bò kho; 25gr
nước dừa    :2 lít
gia vị: đường, muối, bột ngọt
cà rốt: 3 củ
sa tế: 2 - 3 muỗng
rau ăn kèm: quế, ngò gai

Cách làm

bò mua về rửa nước muối, trụng sơ với nước sôi
cắt miếng vừa ăn ướp với các gia vị trên khoảng 15p
cho lên bếp xào cho săn lại rồi đổ nước dừa vào nấu trong 1 -2h ( lửa nhỏ)tùy độ dai của thịt
nếu thích cay có thể cho thêm 2 -3 muỗng sate
khi thịt mềm thì cho carot cắt quân cờ vào nấu chín carot
dùng kèm bánh mì hoặc hủ tiếu

- Một ký lô thịt gân bò
- 150 gram xả bằm
- ớt xay
- gừng
- đậu phụng
- dừa nạo
- muối
- dầu ăn
- đường.

Gừng gọt sạch vỏ xong rửa rồi cắt lát dày, đập dập.
Thịt gân bò rửa, để ráo.
Nấu sôi nước, gừng đập dập, cho thịt gân bò vào luộc trên lửa lớn 2 phút, cho ra rổ xả nước nguội, cắt miếng vuông.
Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã dập.
Xào vàng sả với ớt xay với dầu ăn, cho thịt gân bò với muối đường vào xào trên lửa lớn vài phút, nhấc xuống.
Cho dừa nạo vào tô, rưới vào nửa chén nước nóng, trộn đều vắt lấy nước cốt để riêng, cho thêm nước vào dừa nạo vắt lấy nước dảo, cho vào xoong thịt gân bò vừa xào, nước dảo vừa ngập thịt thì ngưng.
Bắc xoong thịt lên bếp nấu sôi, hớt bọt cho kỹ, đậy nắp kín, hầm cho đến khi nước trong xoong còn lại một ít, cho nước cốt vào trộn đều, vừa sôi nhấc xuống.
Múc thịt gân bò nấu sả vào đĩa sâu lòng, rắc đậu phộng giã dập lên, dọn dùng nóng.