Ngày hè oi ả, có khi chỉ bát canh với mấy miếng cà lại thấy ngon miệng trôi cơm, cùng tìm ra bí quyết để muối được những quả cà vừa trắng vừa giòn ngon bạn nhé.
Nguyên liệu:
+ Cà bát: 1kg
+ Muối hạt: 10g
+ Đường: 5g
+ Tỏi: 20g
+ Dấm: 100ml
+ Ớt tươi tùy thích
+ Nước đun sôi để nguội
Cách làm:
- Pha 5g muối hạt với 1 lít nước đun sôi để nguội. Cà bát mua về cắt bỏ tai cả, rửa thật sạch để ráo nước. Bổ cà thành các miếng vừa ăn dày chừng 0,5cm rồi thả các miếng cà vào trong âu nước muối ngâm 15 phút cho cà bát ra hết nhựa đen. Sau 15 phút các bạn vớt các miếng cà bát ra rổ thưa để ráo nước rồi lại cho vào âu sạch trộn trực tiếp 3g muối còn lại vào để thêm 15 phút cho cà ngấm mặn thì chắt bỏ toàn bộ nước muối tiết ra từ cà bỏ đi.
- Tỏi bóc vỏ 1 phần đập dập, 1 phần cắt lát, ớt thì tùy khả năng ăn cay của gia đình mà các bạn gia giảm cho hợp khẩu vị. Cho khoẳng 500ml nước đun sôi để nguội vào dụng cụ để muối cà, thêm 2g muối, 5g đường, 100ml dấm và tỏi ớt vào khuấy cho tan đều rồi thả các miếng cà bát vào ngập trong nước muối.
- Dùng đĩa hoặc túi nước buộc chặt nén chìm trong nước, tránh để cà nổi lên sẽ làm cà bị thâm, khi ăn sẽ bị đắng, cà không ngấm mà rất không đẹp mắt nhé. Do có dấm gạo trong nước muối nên chỉ sau 2h là cà đã chuyển sang màu vàng sáng, ngấm vị chua cay và có thể dùng được.
- Tùy khẩu vị gia đình mà bạn có thể hãm cà đến độ chua như ý muốn thì cất hộp cà vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé. Khi ăn các bạn dùng bát đũa sạch, lấy lượng cà đủ dùng ra đĩa riêng bày kèm thêm chút tỏi ớt tránh dùng đũa đã sử dụng nhúng vào lọ cà thì cà sẽ không bị nổi váng. Các miếng cà bát xốp nhưng giòn giòn nổi vị chua cay mà thơm mùi tỏi ớt nên ăn kèm với các món canh hay đơn giản chỉ là nước rau luộc cũng cực kỳ hấp dẫn mà ngon miệng.