Mỳ Ý với cà chua, mứt hành tây và quả ô liu

Món pasta này làm đơn giản mà ăn ngon bất ngờ, tuy thời gian nấu có lâu hơn. Với cách nấu này, thay vì dùng maccaroni thì có thể dùng penne cũng rất thích hợp. Khi ăn có vị chua chua ngọt ngọt từ cà chua và onion jam. Loại hành tây cần dùng trong món này là loại hành tím củ to (red onion), không phải loại hành tây vỏ vàng (yellow onion). Red onion bình thường hăng và sộc hơn yellow onion, nhưng khi nấu vào món này thì hầu như không còn mùi hăng.

Ngoài ra còn dùng thêm cả quả ô liu đen, tạo thêm hương vị cho món ăn. Quả ô liu đen có thể mua ở siêu thị, giá cũng khá rẻ.

Nguyên liệu: (2 người)

– 200g maccaroni

– 1.5 tbs dầu ô liu

– 2 quả red onion , thái sợi mỏng

– 1/2 tbs đường nâu

– 1 tbs dấm balsamic (nên dùng đúng loại dấm này vì nó tạo vị ngon rất đặc biệt cho món ăn)

– 400g cà chua, bóc vỏ, bỏ hạt, thái nhuyễn

– 75g quả ô liu đen không hạt

– 35g parmesan  bào vụn

Cách làm:

– Cho dầu vào chảo, thêm red onion và đường nâu, đun 20-25 phút ở nhiệt vừa đến khi hành chuyển thành màu vàng nâu (như màu caramel)

– Cho dấm balsamic vào, nấu sôi rồi đun thêm 3-4 phút nữa.

– Thêm cà chua, nấu sôi rồi giảm nhiệt, nấu thêm khoảng 15-20 phút nữa đến khi thành dạng sốt cà chua đặc.

– Trong khi làm sốt thì luộc pasta đến al dente, sau đó để ráo nước và giữ ấm trong nồi luộc. Khi sốt cà chua được thì đổ vào pasta, cho quả ô liu vào, trộn đều.

– Khi ăn thì rắc thêm parmesan.