Cách nấu chè đậu đỏ nhanh mềm bí truyền từ bà và mẹ là ngâm đậu trong nước lạnh qua đêm thì khi nấu đậu đỏ vừa nhanh chín mà mềm mụp, bùi bùi rất ngon. Chè đậu đỏ thơm ngon bởi đậu đỏ chín mềm kết hợp thạch giòn giòn làm món chè có vị ngon rất riêng trong lòng thực khách sành ăn.
Cách nấu chè đậu đỏ :
Đậu đỏ sau khi ngâm thì cho nước vào ngập cao hơn đậu cỡ 2 lóng tay rồi đun sôi trên lửa vừa cho đậu chín mềm.
Sau đó vớt đậu đỏ ra tô, tiếp tục cho gói bột rau câu vào khuấy tan trong nước đậu đỏ, nêm vào 2 muỗng canh đường cát trắng rồi cho thạch vào khuôn chữ nhật. Chờ khuôn thạch nguội thì cho khuôn thạch vào tủ lạnh cho thạch đông cứng.
Dừa khô ngâm 300 ml nước nóng cho thấm nước thì dùng tay vắt dừa khô qua rây để được nước cốt dừa trắng đục. Bắt nồi nước dừa lên bếp đun sôi nhỏ lửa, nêm vào 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối cho nước dừa ngon hơn.
Đun sôi nước dừa tươi, cho đậu đỏ vào cùng lượng đường tùy theo khẩu vị ưa ngọt của bạn.
Khi thạch đậu đỏ đông cứng thì dùng dao cắt miếng vuông như con cờ. Múc chè đậu đỏ ra chén, cho vài viên thạch vào chén chè rồi chan nước cốt dừa lên mặt. Món chè đậu đỏ dùng nóng hay lạnh cùng đá bào đều thơm ngon và thanh nhiệt cơ thể tốt.