Chỉ bằng chiếc chảo chống dính thật tốt là chúng mình đã có thể làm nên những chiếc bánh cuốn thơm ngon chẳng kém ngoài hàng rùi
Chọn chảo chống dính thật tốt:
Trước hết, các nàng phải chuẩn bị 1 chiếc chảo chống dính thật tốt, chảo phải là chảo trơn, mình đã dùng thử chảo vân đá hoa cương nhưng rất khó thành công. Vì vậy, theo mình nên chuẩn bị 1 chiếc chảo trơn có độ chống dính thật tốt. Chỉ cần chảo hơi dính 1 chút thôi là món bánh cuốn của chúng mình đã khó lòng mà dóc nổi rùi.
Không để chảo quá nóng mới tráng bột:
Khi chảo quá nóng, bột sẽ bị chín nhanh, bánh khô, dễ bị rỗ và cháy, khi cuốn sẽ khó và về mặt thẩm mỹ bánh cũng không đẹp mắt.
Không để chảo quá nguội mới tráng bột:
Khi để chảo quá nguội, bột sẽ "chạy vòng vòng" quanh chảo mà "không chịu chín".
Phải đây vung trong quá trình chờ bánh cuốn chín:
Bánh cuốn rất mau chín, trong quá trình tráng bánh, các nàng đậy vung và rất nhanh thui, chừng 5 giây là chúng mình phải mở vung và úp bánh ra rùi.
Không phết quá nhiều dầu lên chảo:
Khi phết quá nhiều dầu lên chảo, bột bánh sẽ không tạo thành 1 khối phẳng đồng nhất mà dễ bị rỗng ở giữa.
Không để bánh trên chảo quá lâu:
Bánh sẽ bị nổ, bị chín quá và ko được trong, lúc này chảo sẽ nóng, lần đổ tiếp theo sẽ khiến chiếc bánh sau bị chín nhanh và "tai nạn" làm bánh cứ thế lặp lại cho các lần tráng tiếp theo.
Dùng thớt để chứa bánh sau khi tráng chín:
Theo kinh nghiệm làm bánh lâu năm của nhiều người, muốn gỡ bánh chín ra khỏi chảo nhanh thì nên dùng mặt thớt gõ ra, không nên gõ vào đĩa, vì mặt đĩa không phẳng, gõ mạnh và dứt khoát dễ vỡ.
Cách gỡ bánh ra khỏi chảo mà không bị nhăn/gập bánh:
Bạn hãy để ý, bánh khi chín đủ độ, thành bánh sẽ tự bong ra khỏi chảo, lúc ấy, bạn nhanh tay gõ dứt khoát bánh xuống mặt thớt hoặc đĩa lớn, nếu khó quá, bạn dùng đũa gỗ khẽ nạy 1 vòng quanh thành bánh, bánh khi úp xuống sẽ dễ dàng hơn.