- Để giữ màu xanh cho rau, bạn nên cho chút muối vào nước sôi chần rau. Khi vớt rau ra, bạn ngâm ngay vào nước lạnh hoặc nước đá.
Nguyên liệu:
- 1 mớ rau muống
- 2 miếng đậu phụ
- 200g giá
- 2 quả chanh
- 100g đường
- 50ml nước mắm
- Tỏi băm nhỏ
- 1 mớ rau kinh giới
- Lạc, vừng, dầu ăn, muối.
Thực hiện:
- Rau muống nhặt phần non, bỏ hết lá. Đun sôi nước, cho rau vào chần sơ.
- Giá nhặt bỏ hai đầu, chần sơ trong nước sôi.
- Chanh vắt lấy nước cốt
- Đậu phụ thái hình que nhỏ, thả vào chảo dầu sôi, rán vàng đều.
- Vừng rang vàng.
- Lạc rang vàng, se vỏ, tách làm đôi.
- Rau kinh giới thái rối.
- Trộn đều rau muống, giá, rau kinh giới, đậu phụ.
- Nước trộn: Hòa nước cốt chanh, đường, nước mắm, tỏi, ớt rồi trộn với hỗn hợp rau.
- Cho nộm ra đĩa, rắc vừng, lạc lên trên.