Các món ăn từ thịt chồn lạ miệng, hấp dẫn
Bóng bì xào thập cẩm lạ miệng mà ngon
Cách làm món lươn xào hoa chuối thơm ngọt, lạ miệng ngon cơm
Nộm đu đủ bò khô gan cháy là một món ăn vặt ai cũng mê, từng sợi đu đủ bào nhai giòn rụm, quyện với miếng gan béo và từng miếng thịt bò khô cay nồng. Thêm nước sốt hơi chua chua, cay cay, ăn mãi không ngán.
Nguyên liệu:
- 1 quả đu đủ xanh
- 300g gan bò
- Ngũ vị hương, hắc xì dầu, nước tương, đường, tỏi
- Bò khô
- Rau răm, ớt bột
- Phần nước chấm ăn kèm: tương đen ăn phở, đường, xì dầu, giấm đỏ, giấm gạo.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Gan bò rửa sạch, ngâm với sữa tươi trong vòng 30 phút, vớt ra để ráo. |
|
|
Bước 2: - Đu đủ xanh gọt vỏ sạch, bỏ hột. - Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ. |
|
|
Bước 3: - Bào đu đủ thành sợi mỏng, khi bào cho vào âu nước vài viên đá lạnh cho đu đủ được giòn. |
|
|
Bước 4: - Chảo nóng, thêm hai thìa dầu ăn vào. Phi tỏi vàng cho thơm. |
|
|
Bước 5: - Đổ gan vào chiên vàng hai mặt, thường xuyên lật đều hai mặt, nêm vào chảo gan hai thìa nhỏ xì dầu, một thìa nhỏ đường, một ít ngũ vị hương và một ít hắc xì dầu, ớt bột, đảo đều. |
|
|
Bước 6: - Đậy kín nắp nồi cho gan chín, trong quá trình đun thấy gan rút hết gia vị thì châm vào một ít nước lạnh, nấu sôi, khi gan chín đều hai mặt và có màu đen đậm là được. |
|
|
Bước 7: - Đổ gan ra đĩa, cắt từng miếng nhỏ vừa ăn. |
|
|
Bước 8: - Phần nước tương ăn kèm : đun khoảng một nửa bát con nước lọc, thêm một phần tư bát con đường, một phần tư bát con tương đen ăn phở, nấu sôi. |
|
|
Bước 9: - Sau đó để nguội, thêm vào vào hỗn hợp một ít giấm gạo, một ít giấm đỏ. Nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là vừa. Nước châm ăn kèm bạn nên pha trước một ngày và khi dùng không hết bạn cất vào tủ lạnh dùng dần. |
|
|
Bước 10: - Khi dùng gắp đu đủ ra đĩa, thêm khô bò xé sợi rải lên trên, với gan cháy, rau răm rải lên bề mặt. Chan nước sốt lên, trộn đều. |
Tham khảo thêm cách làm một số món nộm thịt bò ngon
Nộm thịt bò rau muống xua tan cái nóng mùa hè
Rau muống chẻ giòn giòn ăn kèm thịt bò áp chảo mềm thơm cung cấp đủ chất dinh dưỡng mà lại dễ ăn trong mùa hè nóng nực này.
Nguyên liệu - cho 4 phần ăn phụ hoặc 2 phần ăn chính:
- 1 mớ rau muống
- 230g thịt bò loại ngon
- 1/2 thìa cà phê muối tiêu
- 1/4 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê tương đậu nành
- 1 viên chao
- Nửa củ hành tím
- 60ml d���m trắng
- 1 thìa cà phê đường.
Cách làm:
Hành tím xắt mỏng, ngâm với 60ml dấm trắng và 1 thìa cà phê đường, để riêng.
Ướp thịt bò với muối tiêu, nước mắm, tương đậu nành:
Rau muống bỏ lá to, chỉ để lại chút lá ở phần ngọn. Chẻ nhỏ thân rau, ngâm vào nước cho xoăn lại:
Bắt chảo lên bếp với chút dầu ô liu, cho thịt bò vào áp chảo:
Tùy theo độ dày của miếng thịt và độ chín bạn mong muốn, áp chảo thịt trong khoảng từ 2 - 10 phút.
Khi thấy một mặt thịt hơi chín, bạn lật mặt thịt, tiếp tục áp chảo:
Mình thích ăn bít tết hơi xém cạnh bên ngoài và bên trong vẫn còn hơi tái, miếng thịt vẫn còn mềm.
Lấy thịt ra khỏi chảo, để nguội.
Vẫn trong chảo đó, bạn đổ nốt phần nước ướp thịt bò khi nãy vào, để lửa vừa. Thêm 60ml nước lọc và 1 viên chao:
Dằm tan viên chao trong chảo, đun sôi lên và nếm thử xem đã vừa miệng chưa. Đun đến khi nước sốt này đặc lại thì tắt bếp, để nguội bớt.
Vớt rau muống ra, để ráo:
Khi thịt bò đã nguội, bạn thái miếng dày khoảng 0.5cm:
Cho rau muống ra bát hoặc đĩa sâu lòng:
Bày thịt và hành ngâm dấm lên trên. Rưới đều nước sốt chao còn hơi ấm ấm lên:
Bạn có thể dùng món này như một món chính hoặc như một món salad ăn kèm. Nếu không ăn hết bạn cất vào tủ lạnh, hôm sau ăn tiếp vẫn rất ngon do rau và thịt thấm nước sốt chao vô cùng đậm đà, thơm ngon.
Nộm khô bò đu đủ xanh
Gỏi khô bò là món ăn vặt ngoài đường phố. Tuy nhiên, bạn có thể tự tay làm món này đãi cả nhà lai rai vào dịp cuối tuần bằng bí quyết chế biến dưới đây.
|
|
|
Món nộm khô bò đu đủ xanh. |
Nguyên liệu:
Khô bò: 0,05 kg, đu đủ xanh: 0,2 kg, cà rốt: 0,2 kg, chanh: 2 quả. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: 1 củ hành tây, một ít lá chanh, rau quế, đậu phộng rang.
Cách làm:
- Bò khô tước nhỏ, đu đủ xanh và cà rốt thái sợ, ngâm giấm đường. Chanh vắt lấy nước.
- Đánh cho tơi sợi đu đủ.
- Quấy hỗn hợp giấm + đường + muối + bột ngọt (nếu thích) cho tan.
- Trộn hỗn hợp trên vào đu đủ + cà rốt thái sợi + rau thơm xắt nhỏ.
- Trộn khô bò với nước cốt chanh và lá chanh thái sợi rồi trộn chung với các thức trên.
Cách làm món Bò bóp thấu
Nguyên liệu:
- Thịt bò mềm: 500 g
- Chuối chát: 150 g
- Khế xanh: 200 g
- Hành tây: 150 g
- Ngó sen (tùy thích có hay không): 150 g
- Lạc rang vàng, đãi vỏ giã nhuyển: 50 g
- Bắp chuối bào mỏng: 100 g
- Gừng non: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Rau thơm, mùi tàu, rau húng, tía tô.
- Gia vị, chanh ớt, hành ta, đường, muối, tiêu.
Cách làm:
- Xắt mỏng hành tây theo chiều ngang, ngó sen lột vỏ chẻ dọc làm ba( làm bốn nếu cọng lớn), cắt khúc ngắn 5cm. Trộn chung hành và ngó sen, vắt vào 1 quả chanh + 1 thìa súp đường cát, trộn đều, để riêng.
- Hành tím lột vỏ, xắt mỏng, phi vàng với ít dầu, vớt ra để ráo. Gừng non gọt vỏ cắt sợi thật nhỏ.
- Chuối, khế xắt mỏng theo chiều ngang, ngâm chung trong bát nước lạnh( chuối sẽ không đen). Trước khi trộn, vớt ra vắt ráo.
- Ngâm bắp chuối bào trong tô nước lạnh có vắt ít chanh, trước khi trộn vớt ra vắt ráo.
- Các loại rau thơm nhặt lấy lá rửa sạch, ngâm trong thước tím pha loãng 5%, trước khi trộn vớt ra vẩy ráo nước, xắt nhỏ.
- Thịt bò xắt thật mỏng theo chiều ngang bản thịt lớn khoảng 2 ngón tay.
- Trộn đều thịt bò với, chuối, khế, bắp chuối, hành tây, ngó sen, gừng... nêm vào đường muối, mỗi thứ 2 thìa cà phê, 1/2 thìa cà phê tiêu, vắt vào từ 1 đến 2 quả chanh( tùy ý muốn ăn chua nhiều hay ít ). Sau khi trộn để khoảng 15 phút cho thịt thật thấm rồi mới trộn tiếp các loại rau thơm, dọn ra dĩa, trang trí bằng ớt, cà chua tỉa hoa, rắc lạc rang, hành phi lên trên. Lưu ý: -Với món bò bóp thấu, thịt phải có vị chua mới bảo đảm là thịt đã được chín tái bằng chanh
- Đây là món ăn sống không nên để lâu.Tùy ý chấm muối tiêu hoặc nước mắm tỏi ớt.
- Nêú ngại ăn thịt sống nên làm món ăn này bằng cách: Thịt sau khi cắt mỏng, ướp chút muối tiêu, xào thật nhanh với chừng 2 muỗng súp dầu ăn cho thịt chín tái rồi mới làm như trên và vẫn có chanh vắt.
Gỏi bắp bò cần tây
Bắp bò và cần tây không chỉ thích hợp cho món xào mà còn rất "bắt miệng" trong món gỏi.
Nguyên liệu:
300g bắp bò Cắt sợi vừa
1 quả dưa leo đã bỏ ruột, cắt sợi
1 củ cà rốt nhỏ, cắt sợi
100g cần tây Đà Lạt, hành tây cắt séo
Một ít gừng, ớt cay cũng cắt sợi
Một ít rau răm cắt nhỏ
Gia vị: nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh, Hạt Nêm từ Nấm & Rong Biển
Cách làm:
- Bắp bò rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng chút hạt nêm, mắm và một chút gừng đập dập vào cho thịt bò thơm hơn. Luộc bắp bò vừa chín tới, gắp ra đĩa để nguội. Dùng khăn mỏng thấm cho ráo nước rồi thái chỉ.
- Hành tây thái mỏng. Thái xong, rửa lại hành khoảng 3-4 lần bằng nước lã. Sau đó, ngâm hành vào một tô đầy nước lạnh có pha chút dấm (hoặc chanh). Làm như vậy giúp hành giòn và hết mùi hăng. Ngâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Cần tây Đà lạt cắt séo.
- Pha nước mắm: Cho 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa nước cốt chanh và 2 thìa đường vào chén, quậy tan (cho nên đun sôi và để nguội để trộn).
- Cuối cùng ta trộn gỏi: Cho tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế vào tô lớn (bắp bò, dưa leo, cà rốt, cần tây, hành tây, gừng, ớt), nước trộn, nước cốt tranh và ta cũng không thể quên cho 1 thìa hạt nêm vào trộn đều khoảng 5 phút cho thấm đều và bày ra đĩa.
Món gỏi bắp bò không quá cầu kỳ trong chế biến, không ngán bởi vị thanh nhẹ, chua ngọt…, vừa có chất đạm, sơ và giảm cân hữu hiệu, rất phù hợp dùng cho những người đang muốn giảm cân và những người mắc bệnh cao huyết áp.
Ghi chú: Trong món ăn này, nguyên liệu chính ta muốn nói tới đó là "Cần tây" vì cần tây có công dụng làm tan mỡ trong máu, đặc biệt tốt cho những người bị bệnh cao huyết áp và giúp giảm cân hiệu quả. Những người bị cao huyết có thể ép cần tây lấy nước uống hàng ngày rất tốt.