Món này có vẻ hơi … mông muội nhỉ? Nhưng cả nhà mình thích ăn lắm. Thỉnh thoảng lại đi chợ từ sáng sớm tinh mơ, qua 5 hàng thịt lúc họ còn đang xẻ, để mua cho đủ 5 bộ óc. Lợn quê nên mỗi nhà chỉ bán 1 con, 1 bộ óc, chứ không có cả khay óc ê hề như trên chợ Hôm.
* Nguyên liệu:
– 5 bộ óc heo nguyên vẹn, không dập nát
– Nước dùng gà
– 10-15 tai nấm đông cô
– 1 củ gừng nhỏ
– Gia vị, mì chính
* Cách làm:
– Óc rửa sạch bằng nước lạnh, bỏ màng, tráng qua nước muối nhạt.
– Nấm đông cô rửa sạch, bỏ chân, cắt đôi.
– Gừng gọt vỏ, thái sợi.
– Xếp từng bộ óc vào bát, cho nấm, gừng, gia vị, mì chính, rồi chế nước dùng gà.
– Xếp vào xửng hấp 20 phút là chín.