Thịt ốc hương giòn, ngọt được xào cùng với tỏi ớt thêm dậy mùi. Mùi thơm của lá chanh và cay nồng của ớt, vừa ăn vừa hít hà, nhất là vào những ngày trời trở lạnh thì thật tuyệt.
Công thức 1:
Nguyên liệu:
- 1 kg ốc hương
- Tỏi, nước mắm, ớt quả, ớt bột, đường, muối
- Lá chanh.
Cách làm:
|
|
Bước 1:
- Ốc hương rửa sạch qua vài lần nước cho sạch, ngâm ốc vào âu nước vo gạo để ốc nhả hết bùn đất.
|
|
|
Bước 2:
- Ốc sau khi ngâm, đun nồi nước cho ốc vào luộc sơ, đổ ra rổ cho ráo nước.
|
|
|
Bước 3:
- Lá chanh rửa sạch, thái sợi.
|
|
|
Bước 4:
- Tỏi, ớt quả, đường giã nhuyễn. Nước mắm đổ ra bát, thêm tỏi, ớt đã nhuyễn vào bát nước mắm, pha nước mắm sền sệt.
|
|
|
Bước 5:
- Cho ốc vào âu, thêm bát nước mắm đã pha tỏi ớt vào, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
|
|
|
Bước 6:
- Đun nóng dầu, phi tỏi thơm, cho ốc và thêm một ít ớt bột vào xào, dùng đũa đảo mạnh tay và đun lửa lớn, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn, xào đến khi ốc rút bớt nước khoảng 5 - 7 phút.
|
|
|
Bước 7:
- Tắt bếp, rắc một ít lá chanh lên bề mặt ốc, dùng đũa đảo đều, múc ra đĩa dùng n
|
Công thức 2:
Nguyên liệu:
1,5kg ốc hương
1 thìa súp me
2 thìa cà-phê tỏi băm
1 củ hành tây
1 thìa cà-phê rau răm băm
1 thìa súp đường
1/2 thìa cà-phê hạt nêm.
Nguyên liệu:
1,5kg ốc hương
1 thìa súp me
2 thìa cà-phê tỏi băm
1 củ hành tây
1 thìa cà-phê rau răm băm
1 thìa súp đường
1/2 thìa cà-phê hạt nêm.
Cách làm:
Ốc hương ngâm rửa sạch, đổ ra tô.
Dầm me chín với 1/4 bát nước sôi cho ra nước me, lọc qua rây lấy nước cốt.
Hành tây bào mỏng. Rau răm nhặt rửa sạch.
Đun nóng 3 thìa súp dầu ăn, cho tỏi băm nhuyễn vào rán vàng, vớt ra bát để riêng.
Sau đó cho nước me, ốc hương và đường vào xào đến khi nước sền sệt.
Nêm hạt nêm cho vừa ăn.
Cuối cùng cho hành tây và rau răm vào đảo đều, nhấc xuống.
Bày ốc ra đĩa, rắc tỏi phi vàng lên, dùng nóng.
Nếu thích, bạn có thể thêm tỏi băm hoặc tép tỏi để nguyên đã rán vàng.
Bí quyết:
Bạn có thể thay ốc hương bằng sò huyết, ốc nhảy tùy thích. Bạn nên ngâm ốc với nước có ớt đập giập, chanh hoặc giấm cho sạch nhớt và cát trước khi chế biến.
Công thức 3:
Nguyên liệu (4 phần ăn):
- Ốc hương: 500g
- Bơ: 50g
- Tỏi xay: 10g
- Ớt sừng: 10g
- Lá chanh: 2 lá
- Nước cốt dừa: 200ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
Cách chế biến:
- Ốc hương rửa sạch.
- Bắc nồi hấp với nước sôi sẵn, cho ốc hương vào tô inox cùng với nước cốt dừa, đem hấp khoảng 15 phút, lấy ra.
- Bắc chảo nóng cho bơ vào, cho tiếp tỏi, ớt sừng cắt sợi, lá chanh cắt sợi vào xào vàng thơm, cho ốc vào xào chín tới.
- Lấy ra dùng nóng.
- Có thể chấm thêm với muối tiêu chanh.
Cách hầm gà thuốc bắc món ăn bồ dưỡng
làm th��� nào để nấu món gà tần
Cách hầm gà ngải cứu
15 món ngon Việt khiến du khách nước ngoài mê mẩn
Canh ngải cứu nấu trứng
Nấu món gà lagu món ăn nghe đã thấy lạ
(ST).