Công thức pha bột làm bánh xèo chuẩn nhất
Công thức làm giấm táo chuẩn nhất
Bánh bao tự làm không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo vệ sinh cho cả nhà khi bạn không an tâm về an toàn thực phẩm đối với những chiếc bánh bao mua ở bên ngoài! Chúng ta cùng tham khảo cách pha chế bột bánh bao để làm ra những chiếc bánh thơm ngon không kém ngoài tiệm nhé!
Bánh bao - công thức cơ bản
|
|
Nguyên liệu:
- 250ml sữa ấm
- 10gr men làm bánh mỳ
- 350 gr bột mỳ ngon
- 50 gr bột ngô
- 4gr muối
- 5gr bột nổi
- 40gr đường
- 30ml dầu ăn
- Giấy trắng cắt tròn để lót bánh,xửng hấp
- 2 muỗng cà phê giấm
- 300gr thịt nạc xay
- 1/4 củ đậu nhỏ
- Vài chiếc nấm đông cô, 1 lọn miếng nhỏ, nửa củ hành tây, lạp xưởng (nếu bạn thích), muối, tiêu, đường, xíu dầu mè, hành hương
- Trứng gà.
|
|
|
Bước 1:
Trộn hai loại bột mỳ, bột ngô, bột nổi, muối, đường (để dành 1 muỗng cà phê đường để hòa cùng men) vào nhau được hỗn hợp A. |
|
|
Sữa hâm hơi ấm (lưu ý sữa không được nóng già và không được nguội, nếu nóng quá hay lạnh quá men sẽ chết). Hòa tan vào sữa 1 muỗng cà phê đường, rắc men lên trên bề mặt sữa và để yên 10 phút cho men tan. |
|
|
Bước 2: Sau 10 phút bạn trộn hỗn hợp A vào hỗn hợp sữa - men. |
|
|
Dùng tay nhồi đều, cho bột ra mặt bàn bếp, dùng lực ở hai bàn tay vừa nhồi vừa đập bột, đến lúc nào dùng tay ấn xuống bột, vết lún ở bột vẫn giữ nguyên là được. |
|
|
Thoa chút xíu dầu ăn vào thố, cho bột vào rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm; ủ bột nơi kín gió khoảng 1- 2 tiếng. |
|
|
Tới khi bạn thấy bột nở gấp đôi là được. |
|
|
Bước 3: Miến ngâm mềm rồi vớt ra để ráo nước, cắt ngắn. |
|
|
Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch rồi thái hạt lựu. |
|
|
Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt làm 2 hoặc 4 phần tùy độ to nhỏ của quả trứng. |
|
|
Thịt heo trộn với hành tây thái nhỏ, củ đậu thái hạt lựu, nấm, miến cắt nhỏ, hành hương thái nhỏ; nêm gia vị vào thịt với chút đường, dầu mè, tiêu, muối, ít nước mắm. |
|
|
Chia thịt thành từng phần nhỏ, cho một miếng trứng vào từng viên thịt, nắm chặt tay. |
|
|
Bước 4: Sau khi bột nở, bạn lấy ra chia thành từng phần nhỏ - khoảng 12 phần. |
|
|
Cán tròn bột - mép ngoài mỏng, phía trong hơi dày. |
|
|
Cho một viên nhân vào giữa miếng bột. |
|
|
Phết chút nước lạnh xung quanh viền của vỏ để dễ dính mép, xếp mí, vừa xếp vừa xoay bánh cho tròn đều. |
|
|
Đặt những chiếc bánh bạn đã gói vào miếng giấy đã cắt tròn, tiếp tục với chỗ bột còn lại. |
|
|
Ủ bánh khoảng 15 phút, nhớ đậy khăn mỏng lên trên bề mặt bánh cho chúng khỏi bị khô. |
|
|
Bước 5: Bắc xửng lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê giấm cho bánh trắng. Ủ lên trên nồi một cái khăn sẽ có tác dụng ngăn nước chảy đọng xuống bánh. Hấp bánh với lửa lớn, thỉnh thoảng mở nắp ra lau nước trên thành nồi, hấp khoảng 13 đến 16 phút là bánh chín, không hấp lâu quá bánh sẽ bị chai. |
|
|
Nếu bạn thích làm hình thỏ không nhân cho bé thì thoa bột hình oval, dùng kéo cắt một miếng bột ở sau lưng bột, không cắt đứt, dùng 2 hạt tiêu gắn vào làm mắt. |
|
|
Với nguyên liệu như trên mình làm được 6 bánh nhân thịt và 6 bánh không nhân. |
Tham khảo thêm cách làm bánh bao khoai lang tím nhân đậu xanh
Nguyên liệu:
* Phần vỏ bánh
- Bột bánh bao: 1 gói (400 gr)
- Khoai lang tím: 200 gr (đã nghiền mịn)
- Đường: 120 gr
- Nước cốt dừa: 40 gr
- Sữa tươi: 60 ml
* Phần nhân bánh
- Đậu xanh đã cà vỏ: 100 gr
- Đường: 50 gr
- Nước cốt dừa: 30 gr
- Dừa nạo: 40 gr
- Vừng rang chín: 20 gr
- Dầu ăn: 1 thìa ăn cơm
Thực hiện:
Bước 1: Đậu xanh ngâm nước 3 tiếng cho nở. Cho vào nồi hấp, hấp chín đậu.
Bước 2: Đậu xanh đã hấp chín, dùng thìa nghiền nhuyễn sau đó trộn đậu với đường, nước cốt dừa, dừa nạo, dầu ăn.
Bước 3: Cho đậu xanh vào chảo chống dính, sên đậu ở mức lửa nhỏ cho đến khi đậu trở lên khô ráo (có thể nắm lại thành viên). Rắc vừng vào chảo đậu, trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Khoai lang tím hấp chín, nghiền nhuyễn qua rây.
Bước 5: Đun sữa tươi cho hơi ấm sau đó cho nửa già gói men có sẵn trong gói bột bánh bao vào hòa tan.
Bước 6: Trộn đều 150 gr bột bánh bao, 200 gr khoai lang tím, 50 gr đường, 20 gr nước cốt dừa và một nửa non gói men bánh bao còn lại với nhau. Cho từ từ chỗ men đã hòa với sữa vào bát bột, nhào mịn sao cho bột không còn dính tay là được. Sau đó dùng một chiếc khăn ẩm (sạch) phủ lấy bát bôt, để ủ bột trong khoảng 1 tiếng.
Bước 7: Trộn đều 250 gr bột bánh bao còn lại, 70 gr đường, 20 gr nước cốt dừa với nhau. Sau đó cho từ từ phần men bánh bao đã hòa với sữa còn lại vào bát bột. Nhồi cho đến khi bột mịn và không còn dính tay là được. Dùng một cái khăn ẩm (sạch) khác phủ lên phần bột để ủ bột trong khoảng 1 tiếng.
Bước 8: Bột sau khi ủ sẽ nở to hơn nhiều so với lúc đầu. Đem 2 khối bột ra nhồi một lần nữa, sau đó dùng cây cán bột cán mỏng 2 khối bột. Đem khối bột tím chồng lên khối bột trắng rồi cuộn tròn lại. Dùng dao cắt bột thành từng miếng dày cỡ 1,5 cm.
Bước 9: Cán mỏng từng miếng bột, cho nhân vào giữa rồi kéo các mép bột sao cho bao kín phần nhân.
Bước 10: Đun sôi nước, cho bánh vào hấp trong khoảng 30 phút là bánh chín. Trong lúc hấp, thỉnh thoảng mở vung lau khô phần nước đọng dưới lắp nồi để nước khỏi rỏ vào bánh bao khoai lang tím làm bánh bị nhão.
Nhìn bánh bao khoai lang tím hấp dẫn quá!
Chúc bạn thành công với bánh bao khoai lang tím nhân đậu xanh nhé!
Cách làm bánh bao nhân thịt
Cách làm bánh bao bằng bột mì đơn giản tại nhà
Cách làm bánh bao chiên chuẩn không cần chỉnh
Cách làm bánh bao nướng thơm ngon
Cách làm bánh bao chay
(ST)