Phở bò sốt vang

Ngày nghỉ, nấu được bữa phở ngon lành thế này đây. Với món bò sốt vang, mình thường dùng thịt bò bắp. Ở nhà thì mẹ hay mua dẻ sườn, cũng là phần có nhiều gân. Sau khi ninh nhừ, miếng bò trở nên mềm, phần gân ăn rất ngậy. Chính phần gân và phần mỡ bò ở cũng làm cho nước dùng có mùi thơm đặc biệt nữa.

Mình hay nấu bò sốt vang thế này:

Nguyên liệu:

– Bò bắp, khoảng 300g.

– Cà chua, hành khô, gừng, quế, hồi, thảo quả.

– Rau mùi, hành lá, mùi tàu.

– Rượu (vang hoặc trắng)

– Gói vị phở

Cách làm:

– Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Cho khoảng 2 thìa rượu và 1 mầu gừng đập dập vào bóp với thịt. Để đó cho thịt ngấm.

– Hành khô, gừng, quế, hồi, thảo quả nướng cho thơm, rửa sạch, đập dập. (mình hay cho quế, hồi, thảo quả đã nướng và đập dập vào túi lọc trà)

– Gốc rau mùi rửa sạch.

– Cho vị phở, hành khô, gừng, gốc mùi vào thịt bò, đun khoảng 5 phút cho ngấm gia vị. Cắt khoảng 2-3 quả cà chua vào, đun thêm 5 phút nữa thì đổ nước xâm xấp, cho quế, hồi, thảo quả vào đun nhỏ lửa cho bò chín nhừ, thỉnh thoàng kiểm tra cho thêm nước.

– Nếu dùng để ăn bún thì thêm nước vừa đủ. Nếu ăn với bánh mì thì hòa ít bột năng với nước lã rồi cho vào nồi sốt vang để nước được sền sệt. Khi ăn cho thêm hành lá, rau mùi và mùi tàu thái nhỏ vào là thơm lừng và ngon lành